تاریخچه گیاه نعنا‌ فلفلی

نعنا فلفلی حاصل پیوند گونه نعنا آبی و نعنا معمولی و از گیاهان بومی شمال آفریقا و مدیترانه است. این گیاه سال ۱۷۲۱ میلادی در لیست رسمی گیاهان دارویی انگلستان ثبت شد که ویژگی اصلی آن درمان سرماخوردگی و سر درد است. که امروزه در ایران نیز طرافداران زیادی دارد. در ادامه به ویژگی‌های و جنبه‌های درمانی آن اشاره خواهیم کرد.

 ویژگی‌ها و خواص نعنا فلفی

• با تحریک صفرا به هضم بهتر غذا کمک می کند خاصیت ضد التهابی دارد؛
• دمنوش آن باعث لاغری و تناسب اندام می‌شود و همچنین برای افرادی که پرخوری عصبی دارند بسیار مفید است؛
•  ضد باکتری است و تجمع میکروب‌ها در دهان را کاهش می‌دهد در نتیجه باعث خوشبو شدن دهان می‌شود؛
• باعث آرامش عضلات  و بسیار موثر در کاهش فشار ذهنی است همچنین برای درمان بی خوابی کاربرد دارد.

طرز تهیه دمنوش نعنا فلفلی

آب را به نقطه جوش برسانید سپس مقداری از آن را درون ظرف محتوی آب جوش ریخته و اجازه دهید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم بکشد؛ دم نوش شما آماده است برای تاثیرگذاری بیشتر آن در مواقع سرما خوردگی، می‌توانید آن را با لیمو یا عسل نوش جان کنید. می‌توانید از طریق وبسایت سبزی‌من خرید نعنا فلفلی را به صورت آنلاین انجام دهید.

گوجه‌‌های گیلاسی و خواص شگفت انگیز

گوجه‌ گیلاسی یا گوجه چری! حتما تا الان اسم آن را شنیده‌اید. چه شد که این گوجه گیلاسی به‌وجود آمد؟ سالیان سال است که مردم کشورهای مختلف از گوجه‌فرنگی خام و پخته به فراوانی استفاده می‌کنند. با وجود اینکه گوجه‌فرنگی در دستور غذاهای ایتالیایی زیاد دیده می‌شود اما شواهد تاریخی می‌گویند منشا طبیعی آن به آمریکای جنوبی و جزایر گالاپاکوس باز می‌گردد؛ البته گوجه‌فرنگی‌های اولیه در ابتدا بسیار کوچک بوده‌اند اما کم‌کم به شکل امروزی درآمده‌اند. به هر حال این قرمز زیبا به هر شکل و اندازه‌ای که باشد، تمام مردم دنیا آن را می‌پسندند و البته خواص بی‌شمار آن به محبوبیتش کمک می‌کند.

گوجه‌هایی که گیلاس شدند

گوجه‌فرنگی‌های بزرگ و درشت در تابستان به سرعت فاسد می‌شوند. همین موضوع دلیلی شد تا دو دانشمند روی گوجه‌فرنگی کار کرده، از لحاظ ژنتیکی آنها را دستکاری کنند. نتیجه‌اش تولید گوجه‌فرنگی‌هایی شد که بسیار کوچک و به اندازه گیلاس بودند که به این نام مشهور شدند. این گوجه‌فرنگی‌ها برای تهیه انواع پیش‌غذا و سالاد عالی هستند حتی می‌توانید آنها را کبابی کرده و همراه با فلفل قرمز نوش جان کنید که در این صورت از مزایای آنها برای سلامتی هم بهره‌مند می‌شوید.

فواید گوجه‌ گیلاسی

شاید یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های گوجه‌ گیلاسی این باشد که با داشتن آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. گوجه گیلاسی مانند گوجه‌فرنگی برای قلب و عروق مفید است و در پیشگیری از سرطان روده نقش دارد. مردانی که در رژیم غذایی‌شان به‌طور مرتب گوجه گیلاسی مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات در آنها به‌طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. گوجه‌های گیلاسی با کم خونی هم مبارزه می‌کنند. میگرن هم از جمله امراضی است که با مصرف این گوجه‌ها علائم و شدت آن کم می‌شود. نشانه‌های عفونت، استرس و قند خون بالا هم با مصرف گوجه گیلاسی به حداقل می‌رسد. برای خرید و اطلاع از قیمت گوجه گیلاسی به وبسایت سبزی‌من مراجعه کنید.

بعضی‌ها از اینکه کوکو‌سبزی‌شون وا میره شکایت می‌کنند؛ بعضی‌ها هم میگن چرا کوکو سبزی ما شبیه کوکوهای مادرها خوشمزه نمیشه! اشکال از کجاست؟ از سبزی کوکو یا نحوه پخت و موادی که داخلش می‌ریزیم؟ در ادامه به شما خواهیم گفت که یک کوکوسبزی مجلسی و خوشمزه چه رمز و رازهایی در دلش به همراه داره.

مواد لازم کوکو سبزی برای ۴ نفر

سبزی کوکو : ۳۵۰ گرم خرد شده
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
روغن مایع: به میزان لازم
آرد گندم: یک تا دو قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک دوم قاشق مربا خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
گردو (در صورت تمایل): ۵۰ گرم خرد شده
زرشک پلویی(در صورت تمایل): یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه کوکو سبزی خوش طعم

سبزی‌کوکو را به‌صورت تازه تهیه کنید. اگر می‌خواهید کوکو سبزی شما خوشمزه باشد حتما یکی از فاکتورهای کمک‌کننده تازگی آن است. و اینکه سبزی‌های شما به یک میزان و یک‌دست خردشده باشند. آن‌ها را با یک قاشق غذاخوری آرد، زردچوبه، نمک و فلفل با هم مخلوط کنید. در این مرحله باید روغن را در تابه‌ای در دار بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. دو عدد تخم مرغ را به سبزی‌ها اضافه کرده و هم بزنید. در صورت تمایل زرشک و گردو را نیز در آخر اضافه کنید و مایه را هم بزنید و در داخل تابه بریزید.

رمز و رازهای درست کردن یک کوکو سبزی خوشمزه

۱- از سبزی تاره استفاده کنید.

۲- سبزی نباید آب داشته باشد. اگر از سبزیجات منجمد استفاده می‌کنید حتما دچار مشکل می‌شوید. به‌دلیل خارج شدن از حالت انجماد، آب انداخته و همین آب اضافه باعث وا رفتن کوکو‌سبزی شما می‌شود.

۳- در صورت تمایل می‌توانید نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین به ترکیبات اضافه کنید تا کوکو‌سبزی شما پف کند.

۴- اگر می‌خواهید کوکوی شما نرم باشد می‌توانید چند برگ کاهو را خرد کرده و به مواد آن اضافه کنید.

۵- اگر عطر سیر را دوست دارید به جهت خوشمزه‌تر شدن، کمی سیر تازه اضافه کنید.

۶- برای فهمیدن اینکه آیا تخم مرغ کافی است یا خیر، باید دقت کنید که هنگام مخلوط کردن مقدار سبزی نباید خیلی بیشتر از تخم مرغ باشد بهترین حالت این است که شما سبزی‌ها را آغشته به تخم مرغ ببینید.

شما می‌توانید با ترکیبات بالا کوکو‌سبزی را به صورت فینگرفود هم درست کنید. برای خرید سبزی کوکو تازه خانگی می‌توانید به وبسایت سبزی‌من مراجعه کنید.

‌از اونجایی که لوبیا سبز خیلی خاصیت‌های شگفت‌انگیزی داره ما این لقب رو بهش دادیم. لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین های B1، A، k، C و مواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم، فولات، آهن، منیزیم، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا ۳، نیاسین و منگنز است. درواقع این سبزی کوچک قلمی از تمامی املاح و ویتامین های اصلی برخوردار است. اما به چند دلیل باید مصرف لوبیا‌‌سبز را در سبد غذایی قرار داد:

خواص فوق‌العاده لوبیا سبز

لوبیا سبز دوست مفصل‌های شما

افزایش یک فنجان لوبیا‌سبز به سالادهای مورد علاقه‌تان باعث می‌شود که میزان پتاسیم دریافتی‌تان به میزان ۱۹ درصد افزایش پیدا کند. واقعیت این است که بین آرتروز دست‌ها و زانوها و میزان کم پتاسیم خون ارتباط زیادی وجود دارد. یک فنجان لوبیا‌سبزی که به غذاهایتان اضافه می‌کنید باعث می‌شود ۱۹ درصد از نیاز روزانه‌تان به ویتامین C تأمین شود اگر بدنتان با کمبود پتاسیم مواجه باشد بیشتر در معرض درد مفاصل قرار می‌گیرید. اگر به سلامت مفاصل‌تان علاقمند هستید حتماً لوبیا‌سبز را در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید.

لوبیا سبز استحکام استخوان‌ها را بالا می‌برد

نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که لوبیا سبز حاوی سیلیسیوم است که تراکم استخوانی زنان (غیر یائسه) و مردها را افزایش می‌دهد. در واقع لوبیا‌سبز استحکام استخوان‌ها را بالا می‌برد. نتایج پژوهشی که در موسسه‌ی Rayne Institute انگلستان انجام شد نشان می‌دهد که بدن، سیلیسیوم موجود در لوبیا‌سبز را بهتر از سیلیسیوم موجود در مواد غذایی دیگر جذب می‌کند. در نتیجه این ماده در خدمت نیازهای بدن قرار می‌گیرد به ویژه این که استحکام استخوان‌ها را بالا می‌برد.

لوبیا‌ سبز میزان جذب آهن را بالا می‌برد

ویتامین C آنتی اکسیدانی بسیار قوی است که به جذب آهن کمک می‌کند و در ساخت کلاژن تأثیر می‌گذارد. یک فنجان لوبیا‌سبزی که به غذاهایتان اضافه می‌کنید باعث می‌شود ۱۹ درصد از نیاز روزانه‌تان به ویتامین C تأمین شود. زمانی که ویتامین c بدنتان بالا رود آهنی که مصرف می‌کنید بهتر جذب بدنتان می‌شود. به این ترتیب خطر کمبود آهن و کم خونی از شما دور می‌شود.

می‌توانید لوبیا سبز خرد شده  و تازه را از تره بار اینترنتی سبزی‌من به صورت آنلاین خریداری کنید.

میان‌ وعده‌ های سالم و مقوی

میان وعده‌‌های مناسب دانش‌ آموزان در مدرسه با تامین مواد مغذی، تنظیم قند خون در فواصل وعده‌های اصلی و پیشگیری از چاقی با کم کردن اشتها در وعده اصلی بسیار مهم است و ضمن داشتن کالری کم بسیار مغذی هستند.

میوه‌ ها و سبزی‌ ها

اغلب بچه‌ها ۳ تا ۵ واحد توصیه شده میوه و سبزی روزانه را نمی‌خورند، توصیه می‌شود قسمت اصلی میان وعده های دانش آموزان در مدرسه از میوه‌ها و سبزی‌ها باشد. مصرف میوه و سبزی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و فشارخون بالا را کاهش می‌دهد. میوه‌ها و سبزی‌ها منابع بسیار خوبی از مواد مغذی مهم نظیر ویتامین‌های A وC و همچنین فیبر هستند و نقش آنتی اکسیدان دارند. میوه‌ها دارای قند سالم هستند و به همین دلیل اکثر بچه‌ها آن را دوست دارند. میوه را می‌توان برای تنوع به‌صورت کامل، تکه‌ای، نصفه یا نگینی در اختیار کودک گذاشت. میوه‌های منجمد، کنسرو شده یا خشک را باید تهیه کرد. توصیه می‌شود قسمت اصلی میان وعده کودکان از میوه‌ها و سبزی‌ها باشد.

میوه‌ های خشک

امروزه این مواد به‌صورت بسته‌بندی در دسترس هستند و می‌توانند یکی از میان وعده‌های مناسب دانش آموزان در مدرسه باشند. اگرچه این مواد قند بالایی دارند اما حاوی مواد مغذی خوبی هستند و محتوای چربی و سدیم کمی دارند.

همچنین نسبت به میان وعده‌های پرچرب و مطبوع رایج در بین کودکان، کالری کمتری دارند. شما می‌توانید خودتان نیز در منزل میوه خشک تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. میوه‌های خشک مثل کشمش، مویز، برگه هلو و زردآلو، یا دیگر میوه‌های خشک شده به‌خصوص اگر بدون شکر اضافه باشند مناسب هستند و بهترین جایگزین در میان وعده های دانش آموزان در مدرسه هستند.

مخلوط میوه‌ها به‌صورت سالاد میوه به خصوص اگر از میوه‌های با رنگ‌های متفاوت استفاده شود. برای کودک بسیار جذاب خواهد بود. سعی کنید از آنها در تهیه سالاد میوه کمک بخواهید. در این صورت کودک لذت بیشتری خواهد برد. پاستیل‌های میوه‌ای چون شکر زیادی دارند توصیه نمی‌شوند. آب مخلوط میوه‌ها یا آب میوه به همراه خود میوه یا مخلوط میوه و شیر راهکار دیگری است. آب میوه‌های موجود در بازار شکر زیادی دارند و توصیه نمی‌شوند.

مخلوط‌ های خانگی

گاهی اوقات می‌توانید، مخلوط متنوعی از مغز دانه‌ها و میوه‌های خشک (مانند مغز فندق، تخمه آفتابگردان و میوه‌های خشک شده‌ای مانند برگه زرد آلو، انجیر و…) را در منزل تهیه کنید و به‌جای چیپس و شکلات در اختیار بچه‌ها قرار دهید. این مواد، مواد مغذی بالایی دارند اما اسیدهای چرب اشباع و سدیم کمی دارند. همچنین چون سرشار از فیبر هستند و باید جویده شوند، احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند.

سبزی‌ ها

هویج کوچک یا خلالی شده، خیار، نخود فرنگی، گوجه فرنگی و کدوی خورشی کوچک نمونه‌های خوبی از سبزی‌ها هستند. برای خوش طعم کردن آنها می‌توانید از پودر سبزیجات خشک شده، چند قطره آب لیمو ترش تازه و چند قطره روغن مایع گیاهی استفاده کنید .

دانه‌ ها و مغز‌ ها

گروه دانه‌ها و مغزهای روغنی حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین E، روی، پروتئین و فیبر نامحلول است که موجب ارتقای سلامت کودکان می‌شود. نوع چربی موجود در این گروه، از نوع چربی‌های مفید است که به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می‌کند و در عملکرد مغزی کودکان نیز موثر است. آجیــل‌های خام مانند بادام زمینی، پسته، بادام، گردوو خشکبار، دانه‌هایی مانند کنجـد، نخودچی و کشمش، شاهدانه و گندمک، سـویا، ذرت بـوداده و برنجک نمونه‌ای از میان وعده‌های مناسبی است که مصرف آنها برای دانش‌آموزان توصیه می‌شود. ذرت بوداده، آماده زمانی که کم نمک باشند، میان وعده خوبی محسوب می‌شوند. شما می‌توانید ذرت بو‌داده را در منزل تهیه کنید تا چربی کمتری داشته باشد و در ظروف در دار برای چند روز نگهداری کنید. گروه دانه‌ها و مغزهای روغنی برای میان وعده دانش آموزان مناسب هستند.

نوشیدنی‌ های سالم

آب، سالم‌ترین نوشیدنی است چون تشنگی را رفع می‌کند و قند یا کالری اضافه‌ای ندارد. شیر تامین کننده خوبی برای کلسیم و ویتامین D است. از شیرهای پرچرب استفاده نکنید. شیرهای مزه ‌دار مثل شیر کاکائو، شیرقهوه، شیر توت فرنگی و شیر موز به دلیل آن که شکر اضافه دارند توصیه نمی‌شوند. این موارد رادر صورت تمایل کودک در منزل با شیر کم چرب و با مقادیر کم کاکائو و یا با خود موه موز (و نه اسانس آن) تهیه کنید . به‌جای آب میوه‌های تازه  بهتر است از خود میوه استفاده شود ولی آب میوه‌ها به خصوص اگر بدون شکر باشند، و زیاده‌روی نشوند مناسبند. آب میوه‌های صنعتی موجود در بازار قند اضافی دارند و توصیه نمی‌شوند. آب میوه‌ها اگر بدون شکر باشند، برای میان وعده های دانش آموزان در مدرسه مناسب هستند. می‌توانید انواع نوشیدینی‌های طبیعی و سالم، میوه‌ها و سبزیجات تازه را از فروشگاه اینترنتی سبزی‌من خریداری کنید.

خطر کلر زنی برای ضدعفونی کردن آب آشامیدنی

تری هالومتان‌ها (THM) معمول‌ترین محصول فرعی حاصل از کلر زنی به آب‌های آشامیدنی هستند و غلظت آنها از دیگر مواد آلاینده بیشتر است. هنگامی که کلر به‌عنوان گندزدایی کننده در تصفیه آب به‌کار می رود،‌ در اثر ترکیب کلر با مواد آلی موجود در آب، تولید تری هالومتان‌ها یا هالوفرم‌ها را سبب می‌شوند.

تری هالومتان‌های اصلی شامل کلروفرم، برمودی کلرومتان، دی برموکلرومتان و برموفرم است. شواهدی در دست است که این ترکیبات خاصیت سرطان زایی دارند. در سال ۱۹۹۲ مجله آمریکایی بهداشت همگانی گزارشی منتشر کرد که افزایش بین ۱۵ تا ۳۵ درصدی در انواع به‌خصوصی از سرطان برای افرادی که آب کلرزده مصرف می‌کنند نشان می داد. این گزارش همچنین بیان می‌کرد که مقدار زیادی از این اثرات ناشی از دوش گرفتن در آب کلرزده بود.

 انستیتو ملی سرطان، خطرات سرطان را برای مردمی که آب کلرزده مصرف می کنند ۹۳ درصد بالاتر از کسانی می داند که آب کلرزده مصرف نمی کنند. اثرات نوشیدن آب کلرزده شده به‌مدت چند دهه مورد بحث بوده‌ان. به هرحال بیشتر متخصصان حالا توافق دارند که بعضی ریسک‌های قابل ملاحظه مرتبط با مصرف کلر و محصولات فرعی کلرزده شده وجود دارند.

مزایای استفاده از اُزُن نسبت به کلر در ضدعفونی کردن آلاینده‌ها

خواص بی‌نظیر ریحان

ریحان سبزی بسیار معطر و خوشبوست. ضد یبوست، ضدتشنج، رفع کننده سردردهای عصبی (میگرن) و سرگیجه است و به دلیل ترکیبات آرام‌بخش برای رفع بی‌خوابی‌های اضطرابی موثر بوده و مسکن خوبی به شمار می‌رود. از دیگر خواص ریحان؛ شیر مادران شیرده را زیاد می‌کند و برای رفع التهاب کلیه مفید است. این سبزی نفاخ نیست و اسپاسم‌های معده را برطرف می‌کند. خواص بیشتر این سبزی را در ادامه بخوانید:

مسکن درد و آرام‌بخش

ریحان، تسکین‌دهنده سردرد و میگرن است؛ از آنجا که طبیعت این گیاه گرم و خشک و خواص درمانی آن مقوی، محرک و بادشکن است و به هاضمه کمک می‌کند. علاوه براین تب بر، آرام کننده و ضد اسپاسم است؛ ریحان آرامش‌­دهنده اعصاب است و برای درمان سردردهای عصبی بسیار مؤثر است.

اگر ۲۰ تا ۵۰ گرم ساقه ریحون که دارای برگ و گل است را در یک لیتر آب جوش بریزید و ۱۲ دقیقه دم کنید. سپس آن را صاف و شیرین کنید و پس از هر غذا یک فنجان بنوشید افسردگی را برطرف می‌کند.

رفع بوی بد دهان

ریحان، باعث رفع بوی بد ناشی ازخوردن سیر و پیاز می‌شود. همچنین زخم‌های دهان را از بین برده و کندی دندان را برطرف می‌کند. از سوی دیگر، ضعف معده و ضعف اعصاب را رفع، و انواع سردرد و میگرن را تسکین می‌دهد. برای قی کردن و سکسکه و پولیپ‌های بینی مفید بوده و درد سینه، سرفه و تنگی نفس را نیز درمان می‌کند؛

خواص ضدباکتریایی ریحان

خواص ضد باکتریایی ریحون مربوط به روغن‌های فرار (روغن‌های ضروری) موجود در آن مانند استراگول، لینالول، سینئول، اوژنول، سابینن، میرسن و لیمونن می‌شود. پژوهشگران ثابت کرده­‌اند که روغن‌های ضروری ریحان در برابر رشد ناخواسته انواع بسیاری از باکتری‌ها مانند گونه‌های مختلفی که در برابر آنتی بیوتیک‌های معمولی مقاومت نشان داده­اند اثر درمانی و محافظتی خوبی از خود بر جای گذاشته‌اند.

اوژنول (یکی از روغن‌های فرار موجود در ریحون) می‌تواند به مسدود کردن آنزیم سیکلوکسیژناز (COX) در بدن کمک کند. آنزیم COX همان آنزیمی است که در فرمول داروهای ضد التهاب مانند آسپرین و ایپوبروفن وجود دارد.

ریحون با ویتامین A (از طریق بتاکاروتن)، منیزیم و بسیاری مواد مغذی دیگر که می‌توانند از رساندن آسیب رادیکال‌های آزاد به دیواره سلول پیشگیری کنند، جریان خون را بهبود بخشیده و از اکسیده شدن کلسترول در جریان خون ممانعت می‌کنند. می‌توانید ریحان تازه و خشک را از تره بار اینترنتی سبزی‌من به صورت آنلاین خریداری کنید.

تاثیر کلم و اسفناج در مقابله با پیری مغز

طبق مطالعه جدید، همانطور که مصرف کلم و اسفناج به تناسب اندام کمک می‌کند در حفظ تناسب شناختی مصرف کنندگان هم تاثیر خواهد داشت. محققان دانشگاه ایلینوی آمریکا با مطالعه ۶۰ فرد ۲۵ تا ۴۵ سال دریافتند شرکت کنندگان میانسال با میزان بالاتر «لوتین» دارای واکنش های عصبی به مراتب شبیه‌تر به جوانان بودند تا همسن و سال های خودشان. این ماده برای مقابله با پیری مغز بسیار مفید است.

لوتین ماده مغذی یافت شده در سبزیجات پربرگ سبز نظیر اسفناج و کلم کالی و همچنین آووکادو و تخم مرغ بودند. نعمان خان، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «مصرف سبزیجات پربرگ سبز دارای فواید متعددی هستند و داده های ما نشان می دهد دارای فواید شناختی هم هستند.» لوتین یک ماده مغذی است که بدن خود قادر به تولید آن نیست؛ از اینرو باید از طریق رژیم غذایی بدست آید.

لوتین در بافت های مغز تجمع می یابد اما در چشم ها نیز تجمع می کند از اینرو محقان می توانند بدون روش های تهاجمی، میزان این ماده مغذی را در بدن اندازه گیری کنند. محققان در این مطالعه دریافتند لوتین دارای نقش حفاظتی است بدین صورت که افرادی که دارای لوتین بیشتری بودند دارای توانایی شناختی بیشتری برای انجام تکالیف و وظایف شان بودند.