سبزی قورمه سرخ شده شمالی

خرید و قیمت سبزی قورمه شمال در تهران

سبزی قورمه شمالی یک غذای محبوب و سنتی ایرانی است. این غذای محبوب از در نقطه‌ای از ایران سبک خاص خودش را دارد. این غذای محبوب در شمال با اضافه کردن چاشنی‌ها و سبزیجات معطر محلی بسیار دلپذیر و خاص می‌شود. اگر تا به حال طعم ویژه و خاص قورمه سبزی شمالی را تجربه نکردید می‌توانید با خرید اینترنتی سبزی قورمه شمال از تره‌بار اینترنتی سبزی من، این طعم ویژه را تجربه کنید. برای اطلاع از خرید و قیمت سبزی قورمه شمالی و انواع سبزیجات آماده مصرف به فروشگاه اینترنتی سبزی من مراجعه کنید.

ترکیبات سبزی قورمه سبزی شمالی

سبزی قورمه گیلانی ترکیبی از سبزیجات محلی و  استان گیلان را در خود جای داده است. علاوه بر سبزیجات معطر مانند چوچاق و خالیواش که به صورت اختصاصی به آن اضافه می‌شوند، سایر سبزیجات خاص قورمه سبزی مانند شنبلیله، جعفری و گشنیز نیز در ترکیبات آن قرار دارد. به طور کلی سبزی قورمه سبزی سرخ شده سبزی من شامل موارد زیر است:

• رب انار
• آب نارنج
• گشنیز
• تره
• شنبلیله
• جعفری
• سیر
• سبزی چوچاق
• سبزی خالواش (خالیواش)
• پونه

مواد لازم برای قرمه سبزی شمالی به تعداد ۴ نفر

• سبزی قرمه سبزی (تره، گشنیز به یک اندازه، جعفری کمی بیشتر از همه سبزی‌ها، شنبلیله یک سوم تره و گشنیز، چند برگ چغندر، خالواش و چوچاق به میزان کم): نیم کیلو
• گوشت گوسفند خورشتی به همراه یک تکه استخوان: ۵۰۰ گرم
• آبغوره: به مقدار لازم
• لیمو عمانی (اختیاری): ۲عدد
• لوبیا قرمز: ۱/۳ لیوان
• پیاز داغ نگینی: ۴ قاشق غذاخوری
• بادمجان سرخ شده: ۴ تا ۵ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه قورمه سبزی رشتی

مرحله اول؛ تفت دادن گوشت و پیاز

برای درست کردن قرمه سبزی شمالی باید از لوبیا قرمز استفاده کنید. اما برخی از روستاهای شمال به جای لوبیا قرمز از لوبیا چشم بلبلی نیز استفاده می‌کنند. لوبیا را از یک شب قبل داخل آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. حال لوبیاها را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را پر از آب کنید تا گوشت و لوبیا‌ها به خوبی پخته شوند.

مرحله دوم؛ اضافه کردن لوبیا قرمز به گوشت 

برای درست کردن قرمه سبزی شمالی باید از لوبیا قرمز استفاده کنید. اما برخی از روستاهای شمال به جای لوبیا قرمز از لوبیا چشم بلبلی نیز استفاده می‌کنند. لوبیا را از یک شب قبل داخل آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. حال لوبیاها را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را پر از آب کنید تا گوشت و لوبیا‌ها به خوبی پخته شوند. در طرز تهیه قورمه سبزی شمالی گیلانی و مازندرانی به جای گوشت از مرغ هم می‌توانید استفاده کنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن سبزی قورمه شمال

در این مرحله از طرز تهیه قرمه سبزی گیلانی‌ ها که گوشت در حال پختن است، باید سبزی قورمه شمالی برای قرمه سبزی را آماده کنید. در ترکیب سبزی قورمه، برای این کار باید سبزی قومه سبزی گیلانی را به میزان مشخص شده تهیه و سپس خرد کنید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید. بعد از داغ شدن روغن، سبزی قورمه محلی گیلان را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. توجه داشته باشید که شعله گاز حتماً کم باشد و سبزی‌ها با حوصله و به آرامی سرخ شوند.

مرحله چهارم؛ سرخ کردن بادمجان برای قورمه سبزی شمالی

در تهیه قورمه سبزی شمالی از بادمجان سرخ شده استفاده می‌شود. پس در این فرصت بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و به صورت عمودی برش بزنید. مقداری نمک روی بادمجان بریزید تا تلخی آن گرفته شود، سپس بادمجان‌ها را فشار دهید.

بعد از گرفتن تلخی بادمجان باید آن‌ها را داخل روغن سرخ کنید. برای این کار مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد از داغ شدن، بادمجان‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید و خوب سرخ کنید. و یا می‌توانید بادمجان سرخ شده آماده مصرف را از تره‌بار اینترنتی سبزی من تهیه کنید.