انواع ادویه
آیا می‌توانید دنیایی بدون ادویه جات را تصور کنید؟ دنیای بدون ادویه مانند غذای بدون نمک است. ادویه ها مزه‌ی غذای معمولی را به سطح فوق العاده‌ای از عطر و طعم ها می‌رسانند. تاریخچه ادویه‌جات به آغاز تمدن بشری باز می‌گردد، جایی که سرزمین‌های وسیعی توسط تمدن‌های بزرگی در دوران باستان به وجود آمده‌اند. استفاده از انواع ادویه به ۳۵۰۰ سال قبل از میلاد توسط مصریان باستان باز می‌گردد که برای عطر و طعم دادن به غذا از آن‌ها استفاده می‌کردند. به مرور زمان استفاده از ادویه جات در سراسر خاورمیانه گسترش یافت و از آنجا به اروپا و شرق مدیترانه، اندونزی، سریلانکا و چین برده شد.
ادویه ها از پوست، ریشه، دانه، ساقه و میوه گیاهان و درختان مختلف تهیه می‌شود. استفاده از ادویه جات در آشپزی می‌تواند غذا را پر عطر و طعم کند. انواع مختلفی از ادویه جات معطر در دنیا وجود دارد که می‌توان به جرات گفت که تعداد آن‌ها نامحدود است. ادویه جات معطری چون زیره، جوزه هندی، هل و دارچین از این دست ادویه ها هستند که به غذا عطر و طعم فوق العاده‌ای می‌دهند. قدیمی‌ترین نوع ادویه در دنیا که برای تهیه غذا مورد استفاده قرار می‌گرفته است دارچین و فلفل سیاه بوده است.
تجار با شروع سفرهای خود به دیگر مناطق دنیا توانسته‌اند ادویه محلی خود را صادر و دیگر ادویه‌های مناطق را به سرزمین خود بیاورند. جوز هندی، میخک، زنجبیل، زیره و انواع فلفل از این دسته ادویه‌ها بودند که امروزه به عنوان ادویه هایی رایج در دنیا مصرف می‌شود. برای خرید آنلاین ادویه و خرید آنلاین میوه خشک حتما سری به فروشگاه آنلاین میوه و تره بار سبزی‌من بزنید.
تفاوت گیاهان و ادویه جات در چیست؟
پیش از آن که به انواع ادویه‌ها و خواص آن‌ها بپردازیم ضروری است که تفاوت میان گیاهان و ادویه جات را بدانیم. گاهی اوقات پیش می‌آید ادویه ها در لیست گیاهان دارویی قرار می‌گیرند. در لیست ادویه جات معطر می‌توان گشنیز، سیر، زنجبیل، رازیانه و زرچوبه را پیدا کرد. این گیاهان علاوه بر قرار گرفتن در لیست ادویه ها به عنوان گیاهان معطر و گیاهان دارویی نیز قرار می‌گیرند. پس تفاوت میان آن‌ها در چیست؟
ادویه به بخش‌هایی از گیاه چون دانه، پوست، ریشه و میوه گیاه گفته می‌شود که برای طعم دادن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. از سوی دیگر گیاه، به برگ، گل ها یا ساقه‌های گیاهان گفته می‌شود که در پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولا ادویه ها را خشک می‌کنند در حالی که گیاهان را می‌توانید به صورت تازه و یا خشک شده مصرف کنید.
انواع ادویه
انواع ادویه را می‌توان براساس بخشی که از گیاه هستند طبقه بندی کرد. ادویه‌ها را اصولا براساس طعم و ترکیبی که دارند طبقه بندی می‌کنند. به عنوان مثال، ادویه کاری و یا ادویه گراماسالا از ترکیب ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
در اینجا لیستی از ادویه هایی براساس طعم طبقه بندی می‌شوند را به شما معرفی خواهیم کرد:
- ادویه های ترش شامل فلفل، فلفل قرمز، فلفل چیلی و رازیانه
- ادویه های شیرین شامل هل، دارچین، زعفران و گشنیز
- ادویه های معمولی شامل دارچین، فلفل سیاه، سیر و زنجبیل
- ادویه های عجیب و غریب شامل زعفران، شنبلیله، سماق و زردچوبه
در میان تمامی ادویه های معرفی شده، ادویه های محبوبی وجود دارند که در تمامی آشپزخانه یافت می‌شوند و اغلب در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرند. فلفل سیاه، پاپریکا، سیر و فلفل چیلی از این دست ادویه ها هستند.
در همه‌ی غذاهای سراسر جهان از گیاهان و ادویه های مختلف استفاده می‌کنند تا بتوانند خواص و عطر و طعم غذاهای مختلف را افزایش دهند. اگر چه به طور کلی از ادویه ها در مقادیر کم استفاده می‌شوند اما می‌توانند منبع خوبی از مواد مغذی و پلی فنول‌ها باشند.
