شلغم را بشناسید آخرین باری که هوس شلغم کردید فکر می‌کنید چه زمانی بوده؟ شاید هرگز هوس نکرده باشید؟ شلغم به مانند دیگر هم خانواده‌های خود چون کلم پیچ، گل کلم و کلم بروکلی حضورش در منو غذایی معمول نیست، اما دارای ارزش غذایی بالای است. شلغم یکی از قدیمی‌ترین و سرسخت‌ترین سبزیجاتی است که […]

کلم قمری چیست؟ کلم قمری که در دسته‌ی سبزیجات چلیپایی قرار می‌گیرد با کلم، کلم پیچ و کلم بروکلی هم خانواده است. این نوع کلم با عنوان شلغم آلمانی و یا شلغم کلم نیز معروف است و درکشورهای اروپای شمالی و شرقی مانند آلمان، مجارستان، شمال ویتنام و شرق هند بسیار محبوب است. کلم قمری […]

لوبیا چیست؟ لوبیا نوعی حبوبات است و به مانند دیگر هم خانواده‌های خود در غلاف رشد می‌کند. شما می‌توانید در یک غلاف شاهد وجود تعداد متعددی دانه لوبیا باشید. لوبیا یکی از سالم‌ترین غذاهاست که سرشار از مواد مغذی و پروتئین است. آن‌ها بسیار خوشمزه‌اند و روش‌های ابتکاری فراوانی برای پختن لوبیا و افزودن آن‌ها […]

فلفل مکزیکی چیست؟ فلفل مکزیکی یا فلفل چیلی رنگین کمانی گونه‌ای قدیمی از فلفل‌های تند است. این نوع فلفل از خانواده‌ی فلفل چیلی است و طعم و عطر بسیار تندی دارد. برای اولین بار این نوع فلفل در بولیوی پرورش داده شد و از آن جا به دیگر نقاط دنیا برده شد. فلفل‌مکزیکی با رنگ […]

گوجه فرنگی از جمله سبزیجاتی است که می‌توان به روش‌های مختلف آن را مورد استفاده قرار داد. گوجه‌فرنگی تازه را می‌توان برای تهیه انواع سالاد، ساندویچ و یا پیتزا مصرف کرد و یا به صورت گوجه خشک در تهیه و تزئین بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار داد. برای اولین بار ایتالیایی‌ها گوجه فرنگی را […]

آشنایی با نخود فرنگی نخود فرنگی که با نام‌های چون نخود سبز و نخود باغی نیز شناخته می‌شود گیاهی یکساله است. این گیاه دارای دانه‌های خوراکی کروی شکل است، به همین جهت در سراسر جهان آن را پرورش می‌دهند. نخودفرنگی را به صورت تازه، کنسرو شده، منجمد و یا خشک شده در فروشگاه‌ها می‌توانید پیدا […]

ترب سیاه چیست؟ ترب سیاه که با نام ترب اسپانیایی نیز معروف است از خانواده تربچه است. ترب سیاه به رنگ سیاه و یا بنفش مایل به سیاه در بازار به فروش می‌رسد و ابتدا در اروپا و آسیا به صورت گسترده کشت می‌شده است. همان طور که در بالا به آن اشاره شد پوست […]

کدو چیست؟ کدوها انواع مختلفی دارند که به خانواده کدوئیان معروفند. کدو در دسته‌ی سبزیجات قرار می‌گیرد و در تمام طول سال می‌توانیم شاهد گونه‌های مختلف از آن در بازار باشیم. تقریبا بیست گونه کدو در دنیا وجود دارد که ۵ گونه‌ی آن به صورت اهلی و ده گونه‌ی دیگر به صورت وحشی رشد می‌کنند. […]

آشنایی با لیمو ترش لیمو ترش میوه‌ای بیضی شکل که در دسته‌ی مرکبات قرار می‌گیرد عطر و طعمی فوق العاده و استثنایی دارد. از این میوه در طعم‌دار کردن و طبخ انواع غذاها به خصوص غذاهای گوشتی استفاده می‌کنند. لیمو طعمی بسیار ترش و بویی قوی دارد به همین جهت برای برطرف کردن بوی بد […]

سیب زمینی چیست؟ طبق آمار وزارت کشاورزی آمریکا، سیب زمینی به عنوان محصول اول کشاورزی در ایالات متحده و چهارمین محصول پرمصرف جهان بعد از برنج، گندم و ذرت است. سیب زمینی گیاهی یک ساله است که در آب و هوای معتدل کشت می‌شود و در مقابل یخبندان حساس است. این نوع سبزی را به […]

از مهمترین فرآورده‌های کشاورزی که نقش مهمی در این صنعت دارد ذرت است. ذرت عملکرد بالاتری نسبت به گندم، جو و برنج دارد به همین جهت از آن با عنوان پادشاه غلات نام می‌برند. ذرت با عنوان غذای انسانی، علوفه برای دام و به کارگیری در فرآورده‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ذرت از جمله […]

خواص بی شمار سیر سالیان سال است که از گیاه سیر به روش‌های مختلف در پخت و پز و درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود. در طب سنتی از این صیفی به عنوان ریشه معجزه‌گر یاد می‌شود و همین نام گذاری نشان دهنده اهمیت و خواص بسیار زیاد این گیاه بدبو اما دوست داشتنی است.  سیر گیاه […]

قارچ گانودرما چیست ؟ قارچ گانودرما یا قارچ جان‌افزا، گل سرسبد و باارزش‌ترین ماده غذایی در طب سنتی چینی است. قارچ گانودرما با نام علمی «گانودرما لوسیدیوم» ( Ganoderma lucidum ) گونه‌ای از قارچ‌های قرمز بوده که بیش از هزاران سال است که از این قارچ برای درمان بیماری‌های مختلف در طب سنتی استفاده می‌شود. […]

ذرت غذایی کامل و پرخاصیت خواص ذرت و تاثیر شگرف آن بر سلامتی موضوعی است که همه متخصصان تغذیه آن را تایید می‌کنند. این ماده غذایی هم در خانواده سبزیجات و هم در خانواده غلات طبقه‌بندی می‌شود. ذرت سرشار از نشاسته است که قرن‌هاست در سراسر دنیا به عنوان ماده غذایی اهمیت دارد. بنابراین در […]

بدون شک سبزیجات و صیفیجات باید جزئی از رژیم غذایی همه باشند؛ با نگاهی گذرا به جدول کالری سبزیجات به راحتی می‌توان فهمید که چرا. بخش عمده‌ای از سبزیجات، کالری زیادی ندارند؛ اما حاوی مقادیر فوق‌العاده از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی هستند. سبزیجات و صیفیجات حاوی ترکیبی از کربوهیدرات‌ها به همراه مقادیر […]