خواص ذرت و تاثیر آن در سلامتی
ذرت غذایی کامل و پرخاصیت
خواص ذرت و تاثیر شگرف آن بر سلامتی موضوعی است که همه متخصصان تغذیه آن را تایید می‌کنند. این ماده غذایی هم در خانواده سبزیجات و هم در خانواده غلات طبقه‌بندی می‌شود. ذرت سرشار از نشاسته است که قرن‌هاست در سراسر دنیا به عنوان ماده غذایی اهمیت دارد. بنابراین در صورتی که علاقه‌مند به بالابردن دانش تغذیه خود درباره خواص ذرت هستید، با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.
همه چیز در مورد خواص ذرت
ذرت یا همان گیاه بلال ماده غذایی است که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست. در زیر به برخی از خواص ذرت اشاره شده است:
کاهش ابتلا به کم‌خونی: ذرت، سرشار از آهن است که در تولید سلول‌های قرمز خونی و در نتیجه جلوگیری از ابتلا به کم‌خونی در بدن نقش مهمی دارند.
تقویت‌کننده انرژی: اگر ورزشکار هستید، ذرت را حتما در رژیم غذایی خود بگنجانید. از جمله مهم‌ترین خواص ذرت آن است که دارای کربوهیدارت‌های پیچیده‌ای است که با سرعت کمی هضم می‌شود؛ بنابراین انرژی بدن را برای مدت طولانی تامین می‌کند. ۱ فنجان ذرت، ۴۱ گرم کربوهیدارت دارد که نه تنها باعث تامین انرژی بدن شده، بلکه باعث بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی نیز می‌گردد.
مفید در دوران بارداری: از دیگر خواص ذرت این است که سرشار از فولیک اسید، زیگزانتین (zeaxanthin) و اسید پاتوژنیک (pathogenic acid) است که خطر ابتلا نوزاد را به بیماری‌های مادرزادی تا حد چشمگیری کاهش می‌دهد. همچنین مانع از انحطاط عضلانی و مشکلات روانشناختی نوزاد نیز می‌شود. به علت داشتن فیبر سرشار، درمان مناسبی یبوست به شمار می‌آید؛ مشکلی که بسیاری از زنان باردار با آن دست و پنجه نرم می‌کنند.
سالم نگاه داشتن پوست: ذرت سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که سبب افزایش کلاژن‌سازی پوست شده و از آن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. برای این مهم، هم می‌توانید خود ذرت را به صورت خوراکی مصرف نمایید و هم می‌توانید روغن ذرت را بر روی پوست بمالید. جالب است بدانید روغن ذرت و دیگر مشتقات این ماده غذایی، به عنوان یکی از ترکیبات اصلی در بیشتر مواد آرایشی و محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود.
ارزش غذایی ذرت
همانطور که اشاره شد، ذرت یا همان انواع بلال مانند بلال مکزیکی سرشار از کربوهیدرات، انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، کمی پروتیین و چربی است. در زیر ارزش غذایی ۱ فنجان ذرت شیرین زرد (معادل با ۱۶۴ گرم) آورده شده است:
- کالری: ۱۷۷ کالری
- کربوهیدارت: ۴۱ گرم
- پروتیین: ۵.۴ گرم
- چربی:۲.۱ گرم
- فیبر: ۴.۵ گرم
- ویتامین سی: ۱۷% نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌کند.
- ویتامین B1: 24% نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌کند.
- ویتامین B9: 19% نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌کند.
- مگنزیم: ۱۱% نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌کند.
- پتاسیم: ۱۰% نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌کند.
شایان ذکر است بیشترین میزان کربوهیدرات موجود در ذرت به واسطه نشاسته موجود در آن است که در صورت زیاده‌روی در مصرف، می‌تواند به سرعت باعث افزایش قند خون شود. اما در صورت تعادل در مصرف، به دلیل وجود فیبر زیاد می‌توانند سطح قند خون را تا حد زیادی متعادل نگاه دارد. از مهم‌ترین خواص ذرت آن است که سرشار از مواد مغذی و فاقد گلوتن است؛ بنابراین می‌تواند به عنوان یک غذای سالم و مقوی، در رژیم غذایی افراد، به ویژه افرادی که از مصرف گلوتن اجتناب می‌ورزند، جای گیرد. با تمامی این‌ها، مصرف محصولات فرآوری‌شده ذرت توصیه نمی‌شود. زیرا در طول زمان فیبر و دیگر مواد معدنی خود را از دست می‌دهد. به‌علاوه، محصولات فرآوری‌شده حاوی روغن، شیره، چیپس، نمک، شکر یا چربی به میزان زیادی هستند که برای سلامتی بسیار خطرناک است.
خواص درمانی ذرت
در بالا، به خواص ذرت اشاره شد. در ادامه قصد داریم تا برخی از خواص دارویی و درمانی این ماده غذایی مفید را شرح دهیم:
- آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت از تخریب سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو (oxidative stress) جلوگیری می‌کند. استرس اکسیداتیو از مهم‌ترین دلایل بیماری‌های وخیم مانند دیابت و مشکلات قلبی است.
- از دیگر خواص ذرت خاصیت ضدالتهابی آن است. همانطور که می‌دانید التهاب پاسخ دستگاه ایمنی بدن است. اما التهاب زیاد می‌تواند به بیماری‌های گوناگونی همچون دیابت و بیماری‌های قلبی مرتبط باشد.
- ذرت با مهار فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) از بهترین و موثرترین درمان‌ها برای فشار خون بالاست.
- از دیگر خواص ذرت، کاهش سطح کلسترول، کاهش شدید LDL و افزایش HDL در بدن است.
- ذرت به دلیل آنکه سرشار از آهن است در حل مشکل کم‌خونی با کمک به تولید سلول‌های قرمز خونی موثر است.
- ذرت به دلیل دارا بودن لوتئین و زاگزانتین در بهبود بینایی بسیار کمک‌کننده است.
مزایا و فواید ذرت برای سلامتی
کمک به بهبود یبوست: ذرت سرشار از فیبر است که مصرف آن در بهبود یبوست به صورت قابل‌ملاحظه‌ای کمک‌کننده است.
عملکرد ذرت در کودکان: ذرت ماده غذایی مفیدی برای کودکان به شمار می‌آید. این ماده سرشار از ویتامین خانواده گروه B است. همانطور که خود بهتر می‌دانید خانواده ویتامین B، نقش مهمی در هورمون رشد کودکان بازی می‌کنند.
کمک به سلامت و بهبود بافت پوست: ذرت و مشتقات آن مانند روغن ذرت، با داشتن ویتامین C، ویتامین E و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها بهترین دارو برای افزایش کلاژن‌سازی است. همچنین این ماده در محافظت از سلول‌های پوستی در برابر تخریب رادیکال‌های آزاد و درمان آکنه به صورت قابل‌توجهی موثر است.
کمک به سلامتی تارهای مو: از خواص ذرت، ویتامین سی و لیکوپن است که در رشد سریع مو، تقویت و حفظ سلامتی تارهای مو بسیار کمک‌کننده است.
مصرف ذرت در رژیم لاغری
ذرت یک کربوهیدارت پیچیده و کم چربی است و بهترین وعده غذایی برای صبحانه افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. از آنجا که این ماده فیبر زیادی دارد، سرعت هضم آن در بدن طولانی است. بنابراین فرد به مدت طولانی احساس سیری می‌کند. همچنین فیبر به سوزاندن چربی‌های بدن کمک می‌کند.
از دیگر خواص ذرت، داشتن مقادیر زیادی مواد معدنی، انواع ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست که در سلامتی پوست، مو، چشم، استخوان و سیستم گوارشی موثر است. ذرت با سوزاندن چربی‌های بدن در کاهش وزن موثر است. همچنین ذرت حاوی پروبیوتیک خوب است که باعث افزایش تعداد باکتری‌هایی در روده می‌شود که به هضم سریع غذا کمک می‌کنند. در نتیجه، مصرف ذرت، منجر به متابولیسم خوبی در بدن می‌شود که در کمک به تناسب اندام و سوزاندن چربی‌های شکم بسیار موثر عمل می‌کند. توصیه می‌شود در رژیم لاغری خود، ذرت یخ زده یا کنسرو شده همراه با پاپ‌کرن را بگنجانید. زیرا ذرت به دلیل آنکه منبعی سرشار از ویتامین سی، منزیم، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان است در بهبود عملکرد سیستم ایمنی نیز تاثیرگذار است.
