اسفناج خرد شده

اسفناج تازه چه ویزگی های دارد؟

• اسفناج های تازه ساقه های نازک و جوانی دارند؛
• هرچه برگ های اسفناج تیره تر باشند، کیفیت بهتری دارند؛
• اسفناج هایی که برگ آنها قهوه ای، لک دار و یا دارای رنگ زرد است را خریداری نکنید؛
• اسفناج هایی که دارای بوی تند یا بسیار تیره هستند، تازه نیستند؛
• اگر می خواهید آب اسفناج تهیه کنید، برگ های بزرگتر را انتخاب کنید؛
• از آنجا که مواد مغذی اسفناج در ساقه های آن است، بنابراین برگ های دارای ساقه را انتخاب کنید.

اسفناج تازه در فریزر

اگر می خواهید اسفناج تازه  را برای تمامی فصول در دسترس داشته باشید، بهترین روش آن است که اسفناج تازه را پس از شستشو در بسته بندی مناسب در فریزر قرار دهید. اما در نظر داشته باشید که اسفناج پس از یخ زدن میزان زیادی از مواد مغذی اش را از دست می دهد. به همین جهت توصیه می شود برگ اسفناج را به صورت تازه خریداری کنید. اگر به هر دلیل قصد دارید اسفناج را فریز کنید آن را به مدت ۶ تا ۱۲ ماه فقط می توانید در فریزر قرار دهید. برای فریز کردن آن به این نکات توجه کنید:

• برگ های اسفناج را بشویید و آنها را خشک کنید؛
• برگ ها را بدون آنکه خرد کنید در داخل کیسه فریزر قرار دهید؛
• هوای اضافی داخل کیسه را خارج کنید؛
• قبل از مصرف بسته های اسفناج یخ زده را در یخچال بگذارید تا یخ آنها آب شود.

مواد معدنی و خواص اسفناج

• انرژی: ۲۰ کالری
• آب: ۹۰ گرم
• پروتئین: ۳ گرم
• چربی: ۰/۳ گرم
• کلسیم: ۹۰ میلی گرم
• فسفر: ۵۰ میلی گرم
• آهن: ۳/۲ میلی گرم
• سدیم ۷۰ میلی گرم