معرفی و خرید سبزی والک
والک نوعی سبزی کوهی است که در فصل بهار در دامنه کو‌ه‌ها می‌روید. این گیاه از نظر عطر و خواص شبیه به سبزی چریش و سیر تازه است به همین دلیل به آن سیر کوهی یا سیر جنگلی گفته می‌شود. عطر و بوی این گیاه شبیه به سیر و چریش و بسیار ملایم‌تر است. این سبزی دارای گل‌های سفید و کوچک ستاره‌ای شکل در میان برگ‌های پهن و سبز تیره است که در فروردین ماه تا خرداد می‌روید. بنابراین خرید والک تازه را می‌توانید در فصل بهار از سایت سبزی‌من انجام دهید و برای استفاده در سایر ماه‌های سال آن را خشک کنید و یا در فریزر نگهداری کنید.
از گیاه والک چه استفاده ای می‌شود؟
از گیاه والک اغلب در تهیه سبزی پلو، سوپ و کوکو استفاده می‌شود که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. نوشیدن جوشانده ریشه گیاه علاوه بر درمان اسهال، سنگ کلیه و سنگ مثانه را خرد می‌کند. همچنین می‌توانید آن را به صورت سبزی خوردن مصرف کنید.
والک پلو؛ غذای بومی تهرانی‌ها
از آنجا که خاستگاه این گیاه خوش‌عطر بو در دامنه‌های البرز و شمیرانات است؛ یکی از رایج‌ترین غذاهایی که مردم تهران با این سبزی درست می‌کنند، والک پلو است. برای تهیه والک‌پلو، برگ‌های پاک شده آن را مانند سبزی‌پلو خرد کرده و به همراه مقداری آب در قابلمه بریزید و آن را نیم‌پز کنید. برنج را به آن اضافه کرده و مانند بقیه پلوها دم کنید. به خاطر عطر و طعم تندش، در استفاده از آن افراط نکنید. لابلای پلووالک می‌توانید سماق و یا زعفران آب کرده بریزید. این پلو را می‌توانید به همراه تن ماهی، نیم‌رو، ماهی و یا گوشت چرخ کرده سرو کنید.
آش‌والک
برای تهیه آش والک مانند سایر آش‌ها، به حبوبات پخته شده نیاز دارید. لوبیا، نخود و عدس را پخته و سپس بلغور، برنج و ماش را به همراه پیاز داغ نگینی به حبوبات پخته شده اضافه کنید. پس از مدتی سبزی آش و والک‌های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا به اصطلاح جا بیفتد. در انتها مقداری نمک و فلفل به آش اضافه کرده و روی آن را با پیاز داغ خلالی تزیین کنید. این را را می‌تواند با آبغوره یا سرکه میل کنید.
خواص و ارزش غذایی
می‌توان گفت از نظر طبع و خواص مشابه سیر است. ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B و روی از مهم‌ترین ویتامین‌های موجود در آن هستند. والک به عنوان یک گیاه دارویی و خوراکی کاربردهای زیادی دارد. والک یک سبزی مقوی برای معده، کبد و کیسه صفرا است. به کاهش قند و چربی خون کمک می‌کند. ضدآسم، خلط آور، تب‌بر، ضداسپاسم عضلانی، ضدعفونى‌کننده قوى، کمک به هضم غذا از دیگر ویژگی‌های این گیاه دارویی است. برای درمان کم اشتهایی نیز از این گیاه استفاده می‌شود.
ارزش غذایی والک در هر ۱۰۰گرم
- انرژی: ۱۴۹ کالری
- کربوهیدرات: ۳۳.۶ گرم
- فیبر: ۲.۱۰ گرم
- پروتئین: ۱۱ درصد
- چربی: ۲ درصد
- ویتامینA: یک درصد
- ویتامینC: پنجاه درصد
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.