-
سبد خرید
سبد خرید شما خالی است
زرشک، گیاهی با میوه‌های کوچک ترش مزه است که میوه آن، چه به صورت خشک یا تازه، از گذشته تا به حال، همیشه در خانه‌های ما موجود است. نه‌تنها در سفره و غذای ما جایگاه ویژه‌ای دارد، بلکه برای درمان خیلی از مشکلات و بیماری‌ها در طب سنتی‌مان نیز راه یافته است. در حالی که این گیاه بومی مناطقی از اروپا، آفریقا و آسیا است، به دلیل خواص شگفت‌انگیزش اکنون در سراسر جهان یافت و استفاده می‌شود.
زرشک، در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت‌ها و مشکلات پوستی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه حاوی ترکیباتی با خواص شگفت انگیز است. مهمترین آنها بربرین، به عنوان یک آنتی اکسیدان به رفع مشکلاتی مانند دیابت، عفونت های دندان و دهان و آکنه صورت و بدن کمک می‌کند. در این مقاله جزئیات بیشتر از خواص زرشک را بیان می‌کنیم و موارد استفاده متنوع‌تری از آن را معرفی خواهیم کرد.
این میوه هم به صورت خشک و هم زرشک تازه دارای خواص بیشماری است. در ادامه خواصی از این میوه ذکر خواهیم کرد که شما را ترغیب می‌کند حتما آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
علاوه بر موارد بالا، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمکی هستند که نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری دارند. از دیگر مزایای این میوه قرمز رنگ دارا بودن آنتوسیانین است که به سلامت قلب و مغز کمک می‌کند.
یکی از قدرتمندترین آلکالوئیدهای گیاهی موجود در زرشک «بربرین»، در ریشه و ساقه بعضی از گیاهان وجود دارد، می‌تواند قند خون بیماران دیابتی را کاهش دهد. این ماده در زرشک وجود دارد. دانشمندان بعد از آزمایش‌هایی متوجه شدند خوردن زرشک باعث کاهش میزان قند خون، کم شدن چربی‌های موجود در جریان خون و کارکرد بهتر انسولین در بدن می‌شود و وزن بدن را کم می‌کند. این یعنی برای درمان چاقی نیز می‌توان از آن استفاده کرد.
پرفسور دیوید جیمز، رئیس برنامه تحقیقات دیابت و چاقی در موسسه گاروان، در سیدنی، استرالیا گفت: ما درباره درمان دیابت نوع دوم تحقیق می‌کنیم که علت بروز آن اختلال در کار انسولین است. ما حالا مدرک علمی داریم که نشان می‌دهد بربرین کمک می‌کند انسولین خیلی بهتر کار کند.
تحقیقات نشان داده شده است که بربرین میکروارگانیسم‌های مضر را از بین می‌برد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. این میوه ضد باکتری، ضد ویروس و ضد قارچ است. به ویژه نشان داده شده است که بربرین توانایی باکتری‌ها را برای متصل شدن به سلول‌های بدن مهار می‌کند.
با مصرف زرشک یا آب زرشک سلامت دستگاه گوارش خود را تضمین کنید! سیستم گوارشی سالم سنگ بنای سلامتی ما است و به بدن اجازه می‌دهد تا مواد مغذی را به طور کامل جذب کرده و به طور مؤثر زباله‌های غذایی را دفع کند. ریشه زرشک مدت‌هاست که در سلامت دستگاه گوارش موثر بوده است. آلکالوئیدهای تلخ موجود در این گیاه دستگاه گوارش و ترشح صفرا را تحریک و تنظیم می‌کند که برای سلامتی کبد مفید است. بربرین همچنین به عنوان یک ماده پاک کننده خفیف عمل می کند و باعث می‌شود زرشک برای یبوست بسیار مؤثر باشد.
مطالعات نشان می‌دهد که زرشک از موارد آنتی بیوتیکی مشکلات گوارشی و روده غنی است. همچنین نشان داده شده است که اسهال باکتریایی را بدون هیچ گونه عوارض جانبی منفی برطرف می‌کند.
زرشک، گیاهی قدرتمند است که حاوی خواص آنتی اکسیدانی و کاهش فشار خون است. هر دو در کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی نقش بسزایی دارند. یکی از مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۵ نشان داد که بربرین فعال در زرشک، فعالیت بیوشیمیایی در قلب ایجاد می‌کند و همین امر فیبریلاسیون دهلیزی را بهبود می بخشد.
مصرف این ماده غذایی سبب کاهش قندخون و فشار خون بالا ، کاهش کلسترول بالا و کم شدن تجمع بیش از حد چربی در بدن می‌شود. با افزودن زرشک یا آب زرشک به برناه غذایی خود، به بهبود سلامت خود کمک کنید.
طبق گزارشات، زرشک باعث کاهش التهاب ناشی از عوامل ژنتیکی، محیطی و سبک زندگی می‌شود. از بروز آکنه و علائم پیری جلوگیری می‌کند و باعث کاهش برخی از مشکلات پوستی مانند پسوریازیس می‌شود. مصرف دارویی زرشک بسیار مؤثر است و به همین دلیل خواص درمانی آن نیز بی‌تاثیر نیست.
طبق مطالعات متعدد، بربرین دارای خاصیت محافظت کننده عصبی در برابر ابتلا به بیماری آلزایمر است. باعث کاهش التهابات عصبی در سلول‌های پوست که مستقیماً با استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال آزاد همراه است، می‌شود. بیماری آلزایمر، یک اختلال عصبی برگشت ناپذیر است که در افراد مسن تأثیر بیشتری می‌گذارد. این امر منجر به کاهش مهارت‌های ارتباطی، افت حافظه، بی‌قراری و سایر علائم می‌شود. با این حال، با کمک بربرین موجود در زرشک می‌توان به کاهش از دست دادن حافظه و عدم مهارت‌های ارتباطی کمک کرد.
Zyflamend یک مکمل گیاهی است که در آن از زرشک، ریحان، زردچوبه، چای سبز و پونه کوهی استفاده می‌شود. این مکمل دارای خاصیت ضد سرطانی، ضد دیابتی، ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی است که در بهبود مشکلات مفاصل و درد آن نیز موثر است.
برای بهره‌گیری از خواص این میوه روش‌های زیادی وجود دارد. میوه‌ی تازه زرشک توسط تره بار اینترنتی سبزی‌من به صورت آنلاین به فروش می‌رسد که برای آبگیری هم مناسب است. کپسول زرشک، عصاره‌ی مایع زرشک و پماد موضعی زرشک در بازار یافت می‌شوند. ریشه‌ی خشک‌شده‌ی زرشک را می‌توان به‌عنوان چای دم کرد. علاوه بر آن زرشک خشک شده در بسیاری از پلوها و غذاها کاربرد دارد که می‌توانید از مزایای بی‌شمار آن بهره ببرید.
برای تهیه ۴/۵ لیتر آب زرشک یک کیلوگرم زرشک آبگیری خریداری نموده و آن را با آب سرد شسته و آبکش کنید. آب را بر روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش آید، بعد آن را از روی شعله بردارید و زرشک‌های شسته شده را داخل آن بریزید؛ (توجه داشته باشید که به هیچ وجه نباید زرشک را درون آب ریخته و بر روی شعله قرار داد؛ زیرا علاوه بر از بین رفتن خواص زرشک، مزه ی آن هم تلخ می‌شود.) بعد از آن‌که زرشک‌ها را درون آب جوش ریختید، در قابلمه را گذاشته و پس از سرد شدن درون یخچال بگذارید و تا ۲۴ ساعت صبر کنید. پس از سپری شدن زمان مورد اشاره، آب زرشک غلیظ شما آماده است و می‌توانید پس از صاف کردن آن با آبکش و گرفتن تفاله، آن را درون یخچال نگهداری کنید.
کیوی، این میوه آبدار و خوش‌طعم، بومی کشور چین است که به کشورهای دیگر نظیر نیوزلند صادر شد و اسمش را در این کشور از نام یک پرنده زیبا گرفت. این میوه دارای انواع متفاتی است. در چند سال اخیر نوع جذاب و خوشمزه آن در بازارهای جهانی و همین‌طور ایران عرضه شد که تا حدودی با انواعی که قبلا دیده بودیم متفاوت است. کیوی تو سرخ (RED Kiwifruit) کمی کوچک‌تر و نرم‌تر از کیوی سبز و کیوی زرد است و دارای طعمی شیرین با گوشت قرمز رنگ است. رنگ قرمز آن ناشی از آنتوسیانین، یک رنگدانه طبیعی در میوه بوده و در سلامت قلب و عروق بسیار موثر است. کیوی منبع سرشار ویتامین C، ویتامین A، ویتامین D و ویتامین‌های گروه ب است که این خواص شامل نوع تو سرخ هم می‌شود.
همانطور که می‌دانید میوه‌های قرمز حاوی آنتوسیانین هستند. از آنجا که کیوی‌خونی یا تو سرخ بر خلاف انواع زرد و سبز دارای گوشت قرمز رنگ است حاوی آنتوسیانین است. آنتوسیانین‌ها نوعی از فلاونوئیدها، دسته‌ای از ترکیبات با اثرات آنتی‌اکسیدانی هستند که برای سلامتی بسیار مفیداند؛ همچنین در میوه‌هایی مانند گیلاس، انگور، و انواع توت‌ها یافت می‌شوند.
روزهایی که هوا حسابی گرفته و آلوده است، با هر دم و بازدم مقدار زیادی گاز خطرناک از ازون و نیتروژن دی‌اکسید گرفته تا ذرات معلق دیگر وارد ریه‌ها و جذب بدن ما می‌شود! آگاه هستید که چه مشکلاتی به وجود می‌آورد و خیلی‌ها را راهی بیمارستان می‌کند! بماند که در دراز مدت چه اثرات مخربی به بار می‌آورد.
به نظر شما چکار میشه کرد که در این هوا بدن‌مان مقاوم‌تر شود و این آسیب‌ها رو به کمترین حد برسد؟ درسته که در خانه ماندن، میزان جذب آلودگی را کاهش می‌دهد؛ اما تنها راه چاره نیست. در این مقاله سعی داریم موثرترین مواد غذایی را به شما پیشنهاد بدهیم تا با توجه به شرایط آلودگی هوا، کمترین آسیب را متحمل شوید. در این راستا نقش تغذیه در هوای آلوده را دست کم نگیرید.
برای مقابله با اثرات آلودگی هوا، بهتراست بدانیم بدن به چه مواد معدنی نیاز دارد. علاوه بر مصرف شیر، مایعات و انواع نوشیدنی‌ها از مواد غذایی مفید برای آلودگی کمک بگیرید.
ویتامین C: این ماده قوی‌ترین آنتی اکسیدان در بدن ماست. این ویتامین محلول در آب، رادیکال‌های آزاد در بدن را از بین می‌برد. علاوه بر آن به بازیابی ویتامین E در بدن موثر است. بزرگسالان به میزان ۴۰ میلی گرم ویتامین C در روز نیاز دارند که مقدار زیادی از آن می‌تواند از طریق مصرف میوه‌ها و سبزیجات تامین شود.
ویتامین E: این ویتامین محلول در چربی، اولین خط دفاعی در برابر آسیب به بافت‌های انسانی است.
بتاکاروتن: به علت فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن در کنترل التهاب نقش موثری دارد. جالب است بدانید که این ماده در بدن به ویتامین A نیز تبدیل می‌شود.
امگا-۳: این چربی‌ها بدن را در برابر اثرات مضر آلودگی هوا که بر سلامت قلب دارد، محافظت میکنند. منابع غنی این روغن سالم را در ادامه ذکر می‌کنیم.
انبه میوه‌ای است که هم افراد دیابتی از آن استفاده میکنند، هم کودکان، هم زنان باردار یا شیرده. همین طور کسانی که می‌خواهند وزنشان را کنترل کنند و یا پوست و موی بهتر و جوان‌تری داشته باشند؟ آیا می‌دانید انبه چه خواص دیگری دارد؟ چه نوع انبهای باید بخرید؟ و یا با انبههای کال چه باید بکنید؟
انبهها به قدری خوش طعم و شیرین هستند که اغلب مفید بودن و مغذی بودنشان را فراموش می‌کنیم. آنها سرشار از آنتی اکسیدان‌های بتاکاروتن و ویتامین C هستند و برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود بینایی، و هضم غذا مفیدند. انبهها انرژی‌زا و شیرین هستند و اثر رادیکال‌های آزاد در بدن را خنثی میکنند. انبهها هیچ کلسترول و یا سدیمی ندارند و میزان چربی اشباع شده آنها بسیار ناچیز است. بنابراین قبل از خرید یک کلوچه یا شیرینی، اول به خوردن یک انبه فکر کنید.
انبهها سلول‌های چربی و ژن‌های مربوط به چربی را سرکوب میکنند. در حقیقت وزن شما را متناسب میکنند و در آن وضعیت نگه می‌دارند. همچنین پوست انبه از تشکیل چربیِ متراکمِ زیر پوست (سلولیت) جلوگیری می‌کند.
فیبر، پتاسیم و ویتامین موجود در انبه همگی به کاهش بیماری قلبی کمک میکنند. افزایش مصرف پتاسیم در کنار کاهش مصرف سدیم مهمترین نتیجه مصرف انبه است که خطر ابتلا به فشار خون را کاهش می‌دهد. بنابراین اگر سابقه خانوادگی در بیماری‌های قلبی دارید یا مبتلا به فشار خون هستید انبه را به برنامه تغذیه خود اضافه کنید.
مواد مغذی موجود در انبهها ممکن است با سرطان، به ویژه سرطان پستان مبارزه کنند. این جمله نتیجه آزمایش متفاوت بر روی حیوانات بوده است. در یک آزمایش، انبه اندازه تومور را کاهش داده و عوامل رشد سرطان را سرکوب کرده است.
در یک مطالعه دیگر پیشرفت سرطان پستان در مرحله اولیه را متوقف کرده است.
مصرف انبه نتایج قابل توجهی در افراد مبتلا به یبوست مزمن نشان داده است. در آزمایش منتشر شده در مجله رسمی زیست شناسی تجربی آمریکا، بهبود چشمگیری در وضعیت یبوست کسانی حاصل شد که هر روز مانگو مصرف کرده بودند. با این که دسته دوم نیز با مصرف سایر میوه‌ها به همان اندازه فیبر دریافت کرده بودند، اما این میوه تاثیر شگفت انگیزی در درمان یبوست مزمن داشت.
همانطور که گفتیم انبهها انرژی‌زا هستند. به همین دلیل برای ورزشکاران، کسانیکه فعالیت بدنی بالا دارند یا برعکس کسانی که ضعف بدنی یا مشکل ناتوانی جنسی دارند بسیار مناسب است. همچنین به دلیل اینکه انبه حاوی ویتامین و املاح معدنی ذکر شده است، نقش فوق‌العاده‌ای درتولید هورمون‌های جنسی، افزایش قدرت باروری و سلامت دستگاه تناسلی دارد.
همانطور که در بالا ذکر شد، یک فنجان از این میوه حدود ۲۵ درصد از نیاز روزانه ما به ویتامین آ را تامین می‌کند. ویتامین آ برای سلامت چشم، پوست، رشد و استحکام استخوان‌‌‌ها، و بهبود کارایی سیستم تولید مثل و سیستم ایمنی مفید است.
انبهها یکی از بالاترین منابع غذایی ویتامین C هستند. این ویتامین برای سیستم ایمنی بدن ضروری است. یک فنجان از این میوه دارای ۴۶ میلی گرم ویتامین C و یا حدود ۷۶ درصد از مقدار ویتامین C است که باید در یک روز دریافت کنید.
خوردن این میوه باعث جذب بهتر آهن در بدن می‌شود. بهتر است غذاهای حاوی آهن یا قرص آهن را همراه با انبه مصرف کنید.
انبهها برای موهای شما نیز مناسب هستند، زیرا آنها حاوی ویتامین A هستند. همان چیزی که غدد تولید کننده چربی‌هایی که برای مرطوب نگه داشتن مو ضروری هستند، نیاز دارند. ویتامین A همچنین برای رشد تمام بافت های بدن، از جمله پوست و مو ضروری است. علاوه بر آن مصرف روزانه یک فنجان از این میوه، تمام ویتامین سی لازم برای ساخت و نگهداری کلاژن مورد نیاز پوست موی شما را تامین می‌کند.
نه تنها خوردن انبه، بلکه استعمال آن بصورت ماسک روی پوست و مویتان تاثیر به‌سزایی در آبرسانی و در نهایت شادابی و سلامت پوست و موی شما دارد .
افراد که مبتلا به دیابت هستند باید رژیم متناسبی داشته باشند تا انرژی مورد نیازشان را تامین کند و وزنشان را در سطح سالمی نگه دارد. برخی از میوه‌ها قند بالایی دارد مانند انبهها. اما اگر به میزان کم در رژیم افراد دیابتی قرار بگیرد، می‌تواند به آنها در کنترل دیابتشان کمک کند. با این حال میزان مصرف انبه بستگی به سطح قند خون افراد دارد و نمی‌توان یک اندازه ثابت را به همه افراد دیابتی پیشنهاد کرد. به همین دلیل بهتر از در مورد میزان مصرف این میوه با دکتر خود مشورت کنند.
بله خوردن انبه در دوران حاملگی نه تنها مجاز بلکه بسیار توصیه شده است. این میوه منبع غنی از انرژی، آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی ضروری ماند فولات و آهن است که کمبودشان در برنامه غذایی زنان باردار محسوس است. نقش فولات در دوران بارداری بسیار مهم است زیرا می‌تواند خطر نقایص زایمان را کاهش دهد. اما مصرف بیش از یک مانگو در روز سفارش نشده است. بسته به اینکه پزشک شما چه رژیم غذایی برای شما در نظر بگیرد این میزان می‌تواند کمتر یا بیشتر شود. بنابراین در این خصوص با پزشک خود مشورت نمایید.
همچنین در دوران شیردهی که خوردن مرکبات به دلیل اسیدی که دارند زیاد توصیه نشده، انبه بهترین جایگزین برای تامین ویتامین سی مادران شیرده است.
از آنجا که انبهها سرشار از انرژی و ویتامین‌های ضروری هستند برای کودکانتان حتی در سن خیلی پایین مفیدند. کودکان شما از سن ۸ ماهگی قادر به خوردن انبه یا خوراکی‌هایی هستند که با این میوه درست شد‌‌ه‌اند.
انبه یکی از محبوب‌‌ترین میوه‌های جهان است. انبه (به انگلیسی Mango) را شاه میوه‌ها می‌نامند. انبه به دلیل طعم خاص، مزه شیرین و عصاره غلیظی که دارد برای درست کردن کیک، سالاد و به خصوص انواع دسرها بسیار مناسب است. دسرهای انبهای تنوع زیادی دارند. در فیلم زیر طرز تهیه پاناکوتای انبه را می‌بینید.
هسته انبه در میان این میوه جا گرفته است. پس از جدا کردن گوشت انبه از آن و باز کردن پوسته‌ی هسته، دانه داخل آن را می‌توانید ببنید. این دانه خواص بیشماری دارد از جمله:
مانند بسیاری از میوه‌های استوایی دیگر، انبهها نیز ممکن است برای عده کمی از مردم حساسیت‌زا باشند، گرچه حساسیتی که توسط میوه‌های استوایی بوجود می‌آیند عموما بی خطر هستند و در حد حساسیت‌های موضعی یا پوستی ظاهر می‌شوند. البته این آلرژی در پوست انبهها وجود دارد و نه در داخل آنها. یعنی خوردن گوشت این میوه یا پالپ آن باعث نمی‌شود که حساسیت پوستی به داخل گلو یا شکم برسد، بلکه ممکن است تماس پوست آنها با پوست یا لب شما باعث ایجاد حساسیت روی پوستتان شود.
برای انتخاب انبههای رسیده، میزان سفتی آنها دقت کنید نه رنگشان، زیرا انبهها رنگ‌های متفاوتی دارند. انبهای را در دست بگیرید با انگشت شست خود به آرامی روی پوست آن فشار دهید:
اگر انبهها نارس بودند آن را در یخچال نگذارید و تنها در دمای اتاق نگه دارید تا هم نرم‌تر و هم شیرین‌تر شوند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند رسیدن، می‌توانید آنها را در یک کیسه کاغذی قهوه‌ای برای یک تا دو روز قرار دهید. انبهها را تنها در زمانی که رسیدن در یخچال قرار دهید. آنها حدود پنج روز در یخچال تازه می‌مانند. اگر آنها را خرد کنید و در یک ظرف در بسته در فریزر قرار دهید تا ۶ ماه نیز می‌توانید آنها را نگه دارید.
مانند هر میوه یا خوراکی دیگری رعایت اعتدال در مصرف این میوه نیز ضروری است. انبهها قند بالایی دارند و مصرف زیاد از حد آن توصیه نمی‌شود. متخصصین تغذیه مصرف روزانه بیش از دو فنجان انبه خورد شده (حدود ۳۰۰ گرم) را توصیه نمی‌کنند.
شما می‌توانید هر نوع میوه، سیزی یا صیفی‌جات را بصورت آنلاین یا حضوری از فروشگاه سبزی‌من بخرید. تره‌بار اینترنتی سبزی‌من مرغوبترین و با کیفیت‌ترین میوه‌ها، سبزیجات و صیفی‌جات را برای شما دستچین کرده و ارائه می‌کند.
