چای ماچا چیست ؟ طرز تهیه چای ماچا و خواص آن

چای ماچا چیست ؟

چای ماچا چیست ؟ آیا تا به‌حال چیزی از چای ماچا و خواص شگفت‌ انگیز آن شنیده‌اید؟ آیا راز زیبایی و جوانی زنان ژاپنی و چینی را می‌دانید؟ آیا می‌دانستید که چای ماچا بیشترین میزان آنتی اکسیدان در میان نوشیدنی‌ها را دارد؟ دوست دارید حال و هوای چایخانه‌های ژاپنی را به خانه بیاورید؟ چای یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در میان ما ایرانیان است که در همه میهمانی‌ها و دورهمی‌ها از آن برای پذیرایی استفاده می‌کنیم. اما اینبار می‌خواهیم به معرفی یک چای متفاوت و خوشمزه به اسم چای ماچا بپردازیم که دارای خاصیت‌های بسیاری برای سلامتی و زیبایی است. این چای یک نوشیدنی طبیعی به رنگ سبز است و یک وعده کامل غذایی هم محسوب می‌شود.

چای ماچا نوشیدنی سنتی کشور ژاپن است. شاید بارها شما هم در فیلم‌های ژاپنی یا کره‌ای و چینی دیده باشید که زنان کیمونوپوش نوعی نوشیدنی سبز رنگ را به شیوه‌ای خاص سرو می‌کنند، این همان چای ماچا است. در واقع نوشیدن روزانه چای ماچا به‌ خصوص در میان زنان کشورهای آسیای شرقی بسیار رایج بوده و بسیاری عقیده دارند راز زیبایی و جوانی همیشگی این زنان نوشیدن چای ماچا است. اگر شما هم کنجکاو شده‌اید که با خواص شگفت‌ انگیز این نوشیدنی خوش عطر و طعم آشنا شوید و بدانید چطور به بهترین نحو آن را تهیه کنید، با ما تا پایان این مطلب همراه باشید.

چای ماچا چیست و از کجا می‌آید؟

چای ماچا ، در واقع نوعی چای سبز پودر شده بسیار خوش رنگ است که طعم شیرین و ملایم آن شما را شگفت زده خواهد کرد. توجه داشته باشید که چای ماچا و چای سبز متفاوت هستند. رنگ این چای دقیقا شبیه زمردهای گران‌قیمت است، به همین دلیل به این نوشیدنی «جواهر جوانی» نیز گفته می‌شود. جالب است بدانید حتی آسیاب کردن و دم آوری این چای راه و روش خاص خود را دارد. معمولا در ژاپن برای افزایش خواص این نوشیدنی و کلروفیل آن، چای ماچا را در آسیب‌های گرانیتی مخصوص و به روش دستی پودر می‌کنند.

چای ماچا، پودر شده گیاه «تنچا» (Tencha) است. درختچه‌های چای سبز ماچا به روش بسیار منحصربفردی کشت می‌شوند. این درختچه‌ها در طول زمستان به خواب رفته و در اوایل بهار بهترین برگ‌های این چای برداشت می‌شوند.

بهترین نوع چای ماچا در مزارع ژاپن و منطقه «کیوتو» که  آب و هوایی مرطوب و تپه‌هایی با شیب زیاد دارد تولید می‌شوند. از قرن هشتم میلادی تاکنون این نوشیدنی زمرد رنگ و پرخاصیت مهمان کاخ‌های سلطنتی ژاپن و پای ثابت عصرانه ملکه‌ها بوده است.

چای ماچا چطور تهیه می‌شود؟

برداشت این چای مراسم ویژه‌ای دارد. ۲ هفته قبل از رسیدن بهار، کشاورزان روی درختچه‌ها را سایه‌بان کشیده تا در تاریکی کلروفیل بیشتری تولید کنند. در این مدت زمان برگ‌های گیاه «تنچا» بالاترین میزان اسید آمینه را ساخته و برگ‌های گیاه تیره‌تر می‌شوند. بعد از برداشت، برگ‌های چای ماچا به‌ سرعت بخارپز شده و پس از خشک شدن، آن‌ها را برای ۲۰ دقیقه در فرهای سنتی و چوبی قرار می‌دهند. پس از پاک کردن تمام شاخه‌ها و اضافات، برگ‌های چای ماچا در هاون‌های گرانیتی یا مرمری به صورت دستی پودر می‌شوند.

ارزش غذایی چای ماچا چیست

باور کنید یا نه، هر فنجان چای ماچا ۱۰ برابر مقدار مشابه چای سبز خاصیت دارد. این میزان نوشیدنی ماچا اگر بدون شیر تهیه شود، تقریبا ۱۱ کالری داشته که شامل ۲ گرم کربوهیدرات و ۰.۸۸  گرم پروتئین است. به‌ همین دلیل این نوشیدنی می‌تواند جایگزین بسیار مناسبی برای چای سبز یا نوشیدنی‌های قندی در رژیم غذایی شما باشد.

همانطور که اشاره کردیم، چای ماچا غنی‌ترین نوشیدنی جهان از لحاظ آنتی اکسیدان است. میزان آنتی اکسیدان موجود در چای ماچا ۱۳۷ بار بیشتر از چای سبز است. «کاتچین» معروف‌ترین آنتی اکسیدان این نوشیدنی بوده؛ حتی تحقیقات نشان می‌دهد که یک گرم پودر چای ماچای مرغوب حاوی ۱۳۸۴ واحد کاتچین است. بدون شک وجود مقادیر بسیار زیاد آنتی اکسیدان‌ها در نوشیدنی ماچا باعث زیبایی پوست و موهای زنان آسیای شرقی است.

به غیر از آنتی اکسیدان‌ها، این چای حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن است که از جمله آن‌ها می‌توان به مقادیر چشم‌گیر کلروفیل، آمینواسیدها، ویتامین C، ویتامین A، سلنیوم ، کروم ، روی منیزیم، فیبر، آهن، کلسیم، پروتئین و پتاسیم اشاره کرد.

قوی‌ترین نوشیدنی سم‌ زدا

وجود ویتامین‌ ها و مواد معدنی که به آن اشاره کردیم در نوشیدنی ماچا، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. همچنین بارها به میزان بالای کلروفیل موجود در این نوشیدنی اشاره کردیم. کلروفیل در فرآیند فتوسنتز گیاه «تنچا» به جذب نور و انرژی بیشتر کمک می‌کند، دو هفته‌ای که بوته چای ماچا در سایه قرار می‌گیرد باعث تقویت و افزایش چشمگیر میزان کلروفیل در برگ‌های درختچه می‌شود. کلروفیل ظرفیت اکسیژن‌ رسانی خون را افزایش داده و به سلول‌ها در جذب هرچه بهتر و بیشتر مواد معدنی کمک می‌کند. مقادیر بسیار زیاد کلروفیل در این نوشیدنی ماچا باعث خاصیت بسیار زیاد این چای در سم زدایی بدن از مواد شیمیایی و دارویی می‌شود.

خواص جادویی چای ماچا چیست

چای ماچا هزاران خاصیت دارد که ممکن است لیست آن‌ها هرگز پایانی نداشته باشد. زنان سرزمین‌های شرقی «چای ماچا» و نوشیدن روزانه آن را راز زیبایی خود می‌دانند. اما خاصیت این نوشیدنی زمردی و خوش‌ عطر و طعم تنها به همین مورد محدود نمی‌شود. از مهم‌ترین خاصیت‌های چای ماچای زمردی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :

بمب آنتی اکسیدان و جوانی

در جواب سوال خواص چای ماچا چیست باید بگوییم آنتی اکسیدان ! طبق تحقیقات انجام شده در موسسات و دانشگاه‌های تخصصی آمریکا، محققان دریافته‌اند که این نوشیدنی منبع قوی آنتی اکسیدان است و خاصیت پاکسازی و ضدعفونی دارد. کافئین مفید درون این چای نیز باعث رها شدن چربی درون خون شده و روند سوخت ساز و از بین رفتن چربی‌ها را سرعت می‌بخشد. بنابراین برای اینکه به جنگ سرطان بروید و سلامتی را تضمین کنید، این نوشیدنی را در برنامه غذایی تان قرار دهید. در کنار آن هم با مصرف انواع سبزیجات و میوه ها می توانید به کل تغذیه‌تان را تغییر داده و بهتر کنید. یادتان باشد برای تغییر سبک زندگی باید از موارد کوچک شروع کنید.

افزایش هوش

تحقیقات نشان داده که نوشیدن روزانه چای ماچا به تقویت عملکرد مغز و افزایش هوش کمک می ‌کند. جالب است بدانید کافئین موجود در این نوشیدنی تقریبا برابر یک فنجان قهوه بوده با این تفاوت که شما را برای مدت زمان طولانی‌تری هوشیار و شاداب نگه داشته و کافئین آن اعتیادآور نیست. از آنجایی که کافئین بر بهبود عملکرد مغز موثر است، بنابراین می‌توان با اطمینان گفت که این نوشیدنی به تقویت هوش و تمرکز شما کمک بسیار زیادی خواهد کرد. نه تنها کافئین، بلکه در آن وجود  «الانانین» در چای ماچا به هوشیاری کمک کرده و مانع از افت انرژی پس از مصرف کافئین می‌شود. علاوه‌بر این آلانانین کمک باعث افزایش و تقویت امواج آلفای مغز شده که به آرامش، کاهش اضطراب و افزایش تمرکز کمک می‌کند.

جلوگیری از سرطان و مبارزه با سلول‌های سرطانی

چای ماچا به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. از آنجایی که ماچا حاوی مقادیر چشمگیری «اپی گالوکاتچین» یا همان آنتی اکسیدان قوی “EGCG” است، لذا برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر ابتلا به سرطان بهترین انتخاب است. توصیه می‌کنیم همین امروز نوشیدن چای ماچا را به رژیم غذایی خود اضافه کرده و تنها در عرض یک ماه خواص جادویی آن را به چشم ببینید.

قلبی سالم

نوشیدن چای سبز رنگ و خوش عطر و طعم ماچا به ارتقای سلامت قلب بسیار کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه یک فنجان نوشیدنی مرغوب این چای که به روش صحیحی دم آوری شده باشد، در کاهش میزان کلسترول مضر “LDL” و تری گلیسیریدها موثر است. اضافه بر این، این چای از اکسید شدن کلسترول و ته نشین شدن آن در رگ‌های عروقی جلوگیری می‌کند، به همین دلیل می‌توان گفت با مصرف چای ماچا قلبی سالم‌تر خواهید داشت و احتمال بروز سکته قلبی یا بیماری‌ هایی مانند تپش قلب ناگهانی را به شدت کاهش می‌دهید.

معجزه‌ای اثربخش برای مو و پوست 

نوشیدن این چای معجزه‌گر که دارای آنتی‌اکسیدان‌های بسیار است، علاوه بر پاکسازی اعضای درونی بدن باعث جوان‌سازی پوست و شاداب شدن موهای شما نیز می‌شود. تهیه ماسک چای ماچا برای پوست صورت باعث از بین رفتن آکنه، شفافیت پوست، از بین رفتن چین و چروک صورت و از بین رفتن تیرگی‌های زیر چشم می‌شود. نوشیدن چای ماچا به دلیل دارا بودن ویتامین B باعث افزایش رشد و استحکام موها نیز می‌شود.

پیشنهاد دو ماسک خانگی معجزه‌گر

نه‌ تنها با نوشیدن روزانه چای ماچا می‌توانید پوستی زیباتر، شفاف، بدون چین و چروک و همیشه جوان داشته باشید، بلکه می‌توانید با پودر ماچای مرغوب ماسک‌های خانگی درست کرده و در کمتر از چند هفته با تمام آکنه‌ها و لک‌های خود خداحافظی کنید.

ماسک ماچا و عسل :

این ماسک برای پوست‌های چرب مناسب بوده و می‌توانید آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید. این ماسک یک آبرسان، ضد آکنه و کنترل کننده چربی پوست است.

طرز تهیه : یک قاشق چایخوری چای ماچای پودر شده و نصف قاشق عسل را با هم مخلوط کرده و ماسک را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی پوست صورت که قبلا از آلودگی و آرایش پاک کرده‌اید قرار دهید. پس از آن با آب ولرم صورت را بشویید. با ۳ مرتبه استفاده از این ماسک در هفته برای همیشه با آکنه و چربی اضافه پوست خود خداحافظی کنید.

پیشنهاد : می‌توانید همزمان در مدتی که ماسک روی پوستتان قرار دارد؛ چای ماچا درست کرده و اسپای ژاپنی خانگی خود لذت ببرید. کمی موزیک شرقی و بوی عود تکمیل کننده روز شما خواهد بود.

ماسک آلوئه ورا و ماچا :

ماچا یک ضدمیکروب بسیار قوی و پاک کننده عمقی پوست است، از طرف دیگر آلوئه ورا نیز از قدیم درمانی برای آکنه و جوش‌ها و آبرسانی پوست محسوب می‌شود. ترکیب این دو ماده یک ماسک فوق العاده برای درمان جای جوش و آکنه‌ها در کمتر از یک ماه خواهد بود.

طرز تهیه : نصف قاشق چای خوری ماچای پودر شده و یک قاشق غذاخوری آلوئه ورای تازه یا ژل آن را با هم مخلوط کرده و ۳ بار در هفته برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی پوست تمیز صورت و گردن‌تان قرار دهید.

کافئین درون ماچا چیست ؟

در ابتدای همین مطلب اشاره کردیم، که کافئین موجود در چای ماچی دم کشیده ۱۰ برابر بیشتر از چای سبز است. بله درست متوجه شده‌اید، این نوشیدنی دارای کافئین است اما کافئین آن با آنچه در قهوه است، کاملا تفاوت دارد. کافئین موجود در قهوه، اثرات منفی و موقتی بر روی غده فوق کلیه بدن می‌ گذارند و باعث ایجاد و یا تشدید استرس و تپش قلب می‌شود. اما کافئین موجود در چای ماچا انرژی درون بدن را یک‌باره افزایش می‌دهد و بعد از چند ساعت ثابت بودن و آزاد کردن اثرات مثبت درون بدن، به آرامی کاهش می‌یابد.

دشمن استرس و افسردگی

ماده‌های تشکیل‌دهنده درون این چای باعث تحریک و ترشح دوپامین در بدن می‌شود و استرس و اضطراب را تا حد چشم‌گیری کاهش می‌دهد. همچنین مصرف چای ماچا باعث تقویت و سلامت مغز و حافظه می‌شود.

اثرات پاکسازی بر کبد چرب

همان‌طور که گفتیم این چای با دارا بودن مقدار بالایی از آنتی اکسیدان‌هایی که باعث پاکسازی و سم‌زدایی اعضای داخلی بدن می‌شود یک ماده عالی و مفید برای افرادی است که کبد چرب دارند. به این دلیل که مواد درون این چای حاوی کلروفیل است و این ماده باعث پاک شدن کبد از سموم می‌شود.

موثر برای دستگاه گوارش

اگر با مشکل هضم غذا و اختلال در دستگاه گوارش خود دست و پنجه نرم می‌کنید با مصرف این چای می‌توانید تا حدود زیادی آن را برطرف کنید. چرا که فیبر داخل آن به مشکل هضم و اختلال سیستم گوارشی شما کمک شایانی کرده، حرکت روده‌ها را افزایش داده و آن‌ها را پاکسازی می‌کند.

بهبود قدرت بینایی

نوشیدن این چای پرخاصیت برای افرادی که دارای قدرت بینایی ضعبفی‌اند نیز توصیه می‌شود. مقادیر بالای ویتامین A موجود درون این چایباعث بهبود قدرت بینایی شده و چشم را از انواع بیماری‌ها مانند تنبلی و آب مروارید در امان نگه می‌دارد.

یک نوشیدنی ایده آل برای لاغری

اگر شما هم قصد کاهش وزن و لاغری دارید، توصیه می‌کنیم نوشیدن این چای را در برنامه رژیم غذایی خود قرار دهید. این مایع کم کالری به پاکسازی و سم زدایی اندام‌های بدن کمک کرده و یبوست را درمان می‌کند. در نتیجه باعث افزایش روند سوخت‌و‌ساز و دفع سریع‌تر سموم بدن می‌شود. فیبر درون این مایع باعث تسخیر حجم معده شده و فرد را تا مدت زیادی سیر نگه می‌دارد و همچنین با کنترل قند خون مانع از افت فشار می‌شود. شما می توانید عادت نوشیدن چای را کنار بگذارید و هر روز نوشیدنی سبز با هزاران خاصیت و آنتی اکسیدان را نوش‌جان کنید. 

یک نوشیدنی آرامش‌بخش

همانطور که گفتیم این نوشیدنی دارای کافئین مفید برای بدن است و برخلاف قهوه که باعث تشدید استرس و اضطراب در بدن می‌شود، خاصیت آرام بخش دارد.

طرز تهیه چای ماچا چیست

درست کردن این نوشیدنی اثربخش و مفید بسیار راحت و ساده است و می‌توانید خیلی سریع، فواید بسیاری را به بدن خود هدیه کنید. چای و همزن چای ماچا ( از جنس بامبو) را می‌توانید از عطاری‌های مجهز و یا مراکز تخصصی فروش چای و نوشیدنی تهیه کنید. مقدار یک یا دو قاشق چای‌خوری را بسته به نوع غلظت همراه با آب جوش درون فنجان ریخته و آن را خوب هم بزنید تا پودر و آب به‌صورت یک‌دست مخلوط شوند. نوشیدنی شما به همین راحتی آماده است.

طرز تهیه چای ماچای ژاپنی با بیشترین خواص

زمانی که حوصله و وقت کافی داشتید، بهتر است چای ماچا را به روش چایخانه‌های سنتی ژاپنی درست کنید. برای این کار کافی است مراحل زیر را انجام دهید:

۱. ابتدا پودر چای ماچا و همزن بامبو خود را آماده کنید.

۲ . به ازای هر نفر ۱.۸ گرم چای ماچا ( معادل یک قاشق چای‌خوری سرپر) در نظر بگیرید.

۳. پودر را الک کرده تا ناخالصی آن گرفته شود.

۴. آب را گرم کنید اما اجازه ندهید به جوش بیاید، بهترین دما برای دم آوری چای ماچا آب ۷۹ درجه سانتی گراد است.

۵. پودر ماچا را در فنجان ریخته و به آرامی آب گرم اضافه کنید.

۶. با همزن مخصوص ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در جهت زیگزاگ خیلی آهسته و با حوصله چای را هم بزنید.

۷. وقتی ماچا کف کرد، چای شما آماده است. از این نوشیدنی لذت ببرید.

طرز تهیه مخلوط چای ماچا با شیر (لاته)

می‌توانید این چای را به هر شکل و با هر نوع ترکیبی که دوست دارید درست کرده و نوش جان کنید، مصرف این نوشیدنی فقط مختص به مخلوط کردن با آب جوش نیست و می‌توانید آن را به صورت اسموتی، پودینگ و یا لاته هم سرو کنید. برای درست کردن ترکیب ماچا با شیر کافیست نصف پیمانه شیر گرم و آب گرم به همراه یک قاشق چای‌خوری چای ماچا را آماده کنید. در مرحله اول ابتدا پودر چای ماچا را در آب گرم حل کرده و کاملا بهم بزنید تا یک‌دست شود سپس شیر گرم را روی این ترکیب بریزید و از نوشیدن لاته به دست آمده لذت ببرید. ضمنا برای شیرین کردن این محلول هم می‌توانید از شیرین کننده‌های طبیعی نظیر عسل یا شیره درخت افرا بسته به نوع ذائقه و علاقه خود استفاده کنید.

بهترین زمان نوشیدن چای ماچا چیست

با نوشیدن یک فنجان چای ماچا تا ۴ ساعت سرحال و پرانرژی خواهید بود، بهتر است برای بهترین نتیجه چای ماچا را در زمان‌هایی که به آ‌ن‌ها اشاره می‌کنیم، نوش جان بفرمایید :

• قبل از شروع کار و درس خواندن : به دلیل تاثیر بر افزایش تمرکز و حفظ هوشیاری
• قبل از ورزش : به دلیل تاثیر چشمگیر بر افزایش سوخت و ساز بدن ( ۳۵ تا ۴۳ درصد بیشتر از حالت عادی) و کمک به استقامت بیشتر

نکات مهم در مصرف چای ماچا چیست

افراط و تفریط ( زیاده‌ روی و کوتاهی) در انجام هر چیز مضرات خاص خودش را دارد. این موضوع در مورد «نوشیدن چای ماچا» نیز صادق است. اگر تصمیم گرفتید که این نوشیدنی زمرد رنگ را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، حتما به نکات زیر دقت فرمایید :

• از نوشیدن این چای به صورت ناشتا و با معده خالی خودداری کنید، ممکن است باعث معده درد شود.
• روازنه بیش از دو فنجان این چای میل نکنید، ممکن است با افت فشار و بی‌خوابی روبرو شوید.
• نوشیدن این چای بعد از ساعت ۷ بعد از ظهر می‌تواند باعث اختلال در خواب شود.
• این چای را به صورت تازه و از عطاری‌ها و فروشگاه‌‌ها آنلاین معتبر تهیه کنید.
• از نوشیدن همزمان این چای با وعده‌ های غذایی خودداری کنید، چای ماچا جذب ویتامین B را کاهش می‌دهد.
• مصرف این چای در زنان باردار و شیرده باید با نظر پزشک انجام شود. معمولا مصرف ۳ قاشق چایخوری از این نوشیدنی که حاوی ۳۰۰ میلی گرم کافئین است برای این دسته از بانوان بلامانع است، اما باز هم پیش از هر اقدامی با پزشک خود حتما مشورت کنید.
• به دلیل دارای بودن کافئین، این نوشیدنی برای کودکان مناسب نبوده و ممکن است باعث بلوغ زودرس شود.
• در صورت بروز حساسیت مانند تپش قلب، اسهال و بی‌خواب مصرف این چای را کاهش دهید.
• چای را در جای خشک و خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.