• سبد خرید
    notfound

    سبد خرید شما خالی است

شکر قهوه ای
مرداد ۱۶, ۱۳۹۹ | سلامتی

شکر قهوه ای چیست؟ فرق شکر قهوه ای با شکر سفید

شکر قهوه ای چیست ؟

همانطور که از اسم شکر قهوه ‌ای مشخص است، این شکر رنگی سرخ یا قهوه‌ ای دارد و مانند شکر سفید از نیشکر یا چغندر قند تهیه می‌شود. شکر قهوه‌ای در واقع شکری است که به صورت ناکامل و نیمه پالایش شده و به همین دلیل هنوز شیره قند را در خود دارد و به دلیل دارا بودن ملاس رنگ آن قهوه‌ای می‌شود. شکر قهوه ‌ای حاوی ۵ درصد ملاس، مقدار کمی کلسیم، پتاسیم و آهن است، به همین دلیل مواد مغذی آن بیشتر و بهتر از قند سفید یا شکر سفید است. طعم و عطر مطبوع شکر قهوه ‌‌ای باعث شده که این محصول غذایی محبوبیت بیشتری نسبت به شکر سفید داشته باشد. 

تفاوت شکر قهوه ای و شکر سفید

شکر قهوه‌ ای و شکر سفید هر دو از پالایش نیشکر به دست می‌آیند، با این تفاوت که شکر قهوه‌ای نوعی ساکارز است که به دلیل دارا بودن شیره یا همان ملاس، رنگی قهوه‌ای دارد. پیش از این اشاره کردیم که شکر قهوه ‌ای حاوی کلسیم، پتاسیم و آهن است، به جز این مورد باید اشاره کرد که شکر قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد. ۱ قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای ( حدودا ۴ گرم) ۱۵ کالری دارد، در حالی که کالری همین مقدار شکر سفید حدود ۱۷ است. دقت داشته باشید که شکر قهوه‌ای و شکر زرد که از شکر نیشکر یا شیره خرما به دست می‌آید، متفاوت است.

انواع شکر قهوه ‌ای

فرآورده‌های متنوعی از شکر قهوه ‌ای تهیه می‌شود که بسته به سلیقه خود می‌توانید از نمونه‌های مختلف آن مانند قند قهوه‌ای یا پودر شکر قهوه‌ای استفاده کنید. از جمله این فرآورده‌‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

شکر قهوه‌ای روشن یا تیره : دانه‌های این نوع شکر دارای ملاس هستند که رنگی شبیه به قهوه‌ای روشن، سرخ یا تیره به آن می‌دهد. هر چه رنگ این شکرها تیره‌تر باشد، نشانه ملاس بیشتر است. این نوع شکر قهوه‌ای در میان سایر نمونه‌ها بیشترین کاربرد را دارد.

شکر قهوه‌ای توربینادو : این نوع شکر رنگ قهوه‌ ای روشن و کرمی مانند دارد. ملاس شکر قهوه‌ای توربینادو در فرآیند ساخت شسته می‌شود به همین دلیل رنگ آن روشن‌تر از سایر شکرهای قهوه‌ای است. این نوع شکر به دلیل طعم و رایحه مطبوع و بافت نرمی که دارد معمولا در شیرینی پزی استفاده می‌شود. همچنین می‌توان آن را به همراه چای یا قهوه استفاده کرد.

شکر قهوه‌ای روان : این شکر، دانه‌های ریز و پودری دارد و رطوبت آن کمتر از شکر قهوه‌ای معمولی است. به شکر قهوه‌ای روان، پودر شکر قهوه‌ای نیز گفته می‌شود و از آن برای تزئین شیرینی و کیک یا طعم دادن به غذا استفاده می‌شود.

شکر قهوه‌ای دمرارا : این نوع شکر قهوه‌ای، دارای دانه‌های درشت طلائی است. ملاس این شکر نیز کمتر از شکر قهوه‌ای معمولی بوده و از آن برای تهیه غلات داغ، شیرین کردن دانه‌های برنج یا شیرینی پزی استفاده می‌شود.

شکر قهوه‌ای موسکوادو : بیشترین ملاس در میان انواع مختلف شکر قهوه‌ای متعلق به شکر موسکوادو است. این نوع شکر قهوه‌ای رنگی بسیار تیره داشته و طعم ملاس یا شیره شکر در آن بسیار قوی است.

شکر قهوه ای

فواید شکر قهوه‌ ای

شکر قهوه‌ای نه تنها در آشپزی و شیرینی پزی بلکه در طب سنتی نیز کاربردهای بسیار زیادی دارد و از آن برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود. همچنین شکر قهوه‌ای به طور گسترده برای سلامت و زیبایی پوست کاربرد دارد. از جمله فواید شکر قهوه‌ای می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. درمان دردهای قاعدگی

ترکیب شکر قهوه‌ای به همراه چای، زعفران و زنجبیل می‌تواند دردهای شدید قاعدگی را به سرعت کاهش داده و باعث منظم شدن چرخه قاعدگی شود.

۲. افزایش انرژی

همانطور که می‌دانید شکر سفید باعث افزایش ناگهانی سطح انرژی می‌شود، اما این انرژی به همان سرعت نیز افت می‌کند. شکر قهوه‌ای به دلیل دارا بودن مواد معدنی بیشتر نسبت به شکر سفید، جایگزین بهتری برای استفاده در وعده صبحانه است. این ماده غذایی با دارا بودن مقادیر مناسبی کربوهیدرات ساده انرژی را افزایش داده و در طول روز شما را شاداب نگه می‌دارد.

۳. چاقی و کنترل وزن

شکر قهوه‌ای به دلیل دارا بودن ملاس باعث افزایش متابولیسم بدن و گرسنگی می‌شود. اگر رژیم غذایی خاصی برای کاهش وزن دارید، می‌توانید با مشورت پزشک یا متخصص تغذیه خود شکر قهوه‌ای را جایگزین شکر سفید کنید.

۴. سلامت و زیبایی پوست

شکر قهوه‌ای با داشتن بافتی خشن به صورت گسترده برای زیبایی و سلامت پوست استفاده می‌شود و یک نرم کننده طبیعی پوست است. معمولا از این شکر و ترکیب آن با مواد دیگر اسکراب‌های قوی خانگی می‌توان درست کرد که برای درمان سلولیت، رفع لک و جای جوش و آکنه، لایه برداری پوست‌های مرده، روشن شدن پوست و درمان آکنه و موارد مشابه مفید است.  

۵. بارداری

پس از زایمان اگر دچار درد یا گرفتگی در ناحیه شکم و لگن می‌شوید می‌توانید از دمنوش‌های ترکیب شده با شکر قهوه‌ای برای کاهش این کرامپ‌ها استفاده کنید. شکر قهوه‌ای روند بهبودی بعد از زایمان را سرعت می‌بخشد.

۶. شکر قهوه ای و دیابت

معمولا به افراد دیابتی گفته می‌شود که می‌توانند به جای شکر سفید از شکر قهوه ‌ای استفاده کنند. این تجویز به دلیل آن است که در باور عموم مردم، شکر قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید داشته و در عوض مواد مغذی و معدنی آن بیشتر است. باید توجه داشت که شکر قهوه‌ای و شکر سفید هر دو از نیشکر یا چغندر قند تهیه می‌شوند به همین دلیل ماهیت آن‌ها یکی است. همانطور که اشاره کردیم شکر قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد اما باز هم باعث افزایش قند خون می‌شود و مصرف زیاد آن در افراد دیابتی ممکن است باعث بروز مشکلات و تشدید بیماری شود. شکر قهوه‌ای برای افراد مبتلا به دیابت می‌تواند انتخاب مطمئن‌تر و جایگزین بهتری نسبت به شکر سفید باشد اما پیشنهاد می‌کنیم افراد دیابتی از شکر قهوه‌ای نیز با احتیاط و به صورت کنترل شده استفاده کنند.

۷. شکر قهوه ‌ای و درمان سریع سرماخوردگی

شکر قهوه‌ ای در طب سنتی به عنوان دارویی برای درمان سریع سرماخوردگی و آسم استفاده می‌شود. وجود ملاس در این نوع شکر باعث از بین رفتن خلط سینه و درمان گلو درد می‌شود. برای درمان سریع سرماخوردگی با شکر قهوه‌ای می‌توانید به دو روش عمل کنید :

۱. شکر قهوه‌ای را به یک لیوان آب در حال جوشیدن با پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه، اضافه کنید. اجازه دهید دمنوش کمی روی شعله بماند و غلیظ‌‌‌‌ تر از حالت مایع شود. بعد از آن دمنوش را وقتی هنوز داغ است میل کنید. مصرف روزانه و مرتب این دمنوش می‌تواند در کمتر از ۲ روز گلودرد و سرماخوردگی را درمان کند.

۲. یک عدد پیاز قرمز بزرگ را به صورت حلقه‌ای برش زده و آن را در ظرفی که مخلوطی از عسل طبیعی و شکر قهوه‌ای در آن است به گونه‌ای قرار دهید که مخلوط شکر و عسل روی هر حلقه پیاز را بپوشاند. اجازه دهید برش‌های پیاز یک شب تا صبح ( ۱۲ تا ۱۵ ساعت) در این مخلوط بماند. بعد از این مدت شربت پیاز شیرین به دست آمده که حاوی مواد مغذی و ویتامین‌های بسیار زیادی است را نوش جان کنید. شربت پیاز، عسل و شکر قهوه‌ای در نرم شدن گلو و درمان سرفه‌های خشک و شبانه بسیار موثر است.

مضرات شکر قهوه ای

مصرف به اندازه و کنترل شکر قهوه‌ای در درمان بیماری‌ها و کنترل دیابت موثر است اما استفاده بی‌رویه از آن نیز می‌تواند باعث بروز مشکلاتی مانند کند ذهنی به خصوص در کودکان شود. همچنین لازم به ذکر است که مصرف بی‌رویه هر نوع شکر، تاثیری مشابه مواد مخدر بر مغز دارد. اگر بیماری یا حساسیت خاصی دارید که مجبور به استفاده از رژیم غذایی خاصی هستید، پیش از هرگونه تغییر یا افزودن ماده غذایی جدید به رژیم خود حتما با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

مطالب مرتبط

نظر شما