خواص شگفت انگیز زرشک را دست کم نگیرید!
زرشک، گیاهی با میوه‌های کوچک ترش مزه است که میوه آن، چه به صورت خشک یا تازه، از گذشته تا به حال، همیشه در خانه‌های ما موجود است. نه‌تنها در سفره و غذای ما جایگاه ویژه‌ای دارد، بلکه برای درمان خیلی از مشکلات و بیماری‌ها در طب سنتی‌مان نیز راه یافته است. در حالی که این گیاه بومی مناطقی از اروپا، آفریقا و آسیا است، به دلیل خواص شگفت‌انگیزش اکنون در سراسر جهان یافت و استفاده می‌شود.
زرشک، در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت‌ها و مشکلات پوستی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه حاوی ترکیباتی با خواص شگفت انگیز است. مهمترین آنها بربرین، به عنوان یک آنتی اکسیدان به رفع مشکلاتی مانند دیابت، عفونت های دندان و دهان و آکنه صورت و بدن کمک می‌کند. در این مقاله جزئیات بیشتر از خواص زرشک را بیان می‌کنیم و موارد استفاده متنوع‌تری از آن را معرفی خواهیم کرد.
۸ خاصیت شگفت انگیز زرشک
این میوه هم به صورت خشک و هم زرشک تازه دارای خواص بی‌شماری است. در ادامه خواصی از این میوه ذکر خواهیم کرد که شما را ترغیب می‌کند حتما آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
زرشک، سرشار از مواد مغذی است
-
کالری: ۸۹
-
پروتئین: ۱ گرم
-
چربی: ۱ گرم
-
کربوهیدرات: ۱۸ گرم
-
فیبر: ۳ گرم
-
ویتامین ث: ۲۱۳% از ارزش روزانه
- آهن: ۱۵% از ارزش روزانه
علاوه بر موارد بالا، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمکی هستند که نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری دارند. از دیگر مزایای این میوه قرمز رنگ دارا بودن آنتوسیانین است که به سلامت قلب و مغز کمک می‌کند.
زرشک به درمان دیابت کمک می‌کند
یکی از قدرتمندترین آلکالوئیدهای گیاهی موجود در زرشک «بربرین»، در ریشه و ساقه بعضی از گیاهان وجود دارد، می‌تواند قند خون بیماران دیابتی را کاهش دهد. این ماده در زرشک وجود دارد. دانشمندان بعد از آزمایش‌هایی متوجه شدند خوردن زرشک باعث کاهش میزان قند خون، کم شدن چربی‌های موجود در جریان خون و کارکرد بهتر انسولین در بدن می‌شود و وزن بدن را کم می‌کند. این یعنی برای درمان چاقی نیز می‌توان از آن استفاده کرد.
پرفسور دیوید جیمز، رئیس برنامه تحقیقات دیابت و چاقی در موسسه گاروان، در سیدنی، استرالیا گفت: ما درباره درمان دیابت نوع دوم تحقیق می‌کنیم که علت بروز آن اختلال در کار انسولین است. ما حالا مدرک علمی داریم که نشان می‌دهد بربرین کمک می‌کند انسولین خیلی بهتر کار کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن با مصرف زرشک
تحقیقات نشان داده شده است که بربرین میکروارگانیسم‌های مضر را از بین می‌برد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. این میوه ضد باکتری، ضد ویروس و ضد قارچ است. به ویژه نشان داده شده است که بربرین توانایی باکتری‌ها را برای متصل شدن به سلول‌های بدن مهار می‌کند.
زرشک و نقش آن در بهبود دستگاه گوارش و کبد
با مصرف زرشک یا آب زرشک سلامت دستگاه گوارش خود را تضمین کنید! سیستم گوارشی سالم سنگ بنای سلامتی ما است و به بدن اجازه می‌دهد تا مواد مغذی را به طور کامل جذب کرده و به طور مؤثر زباله‌های غذایی را دفع کند. ریشه زرشک مدت‌هاست که در سلامت دستگاه گوارش موثر بوده است. آلکالوئیدهای تلخ موجود در این گیاه دستگاه گوارش و ترشح صفرا را تحریک و تنظیم می‌کند که برای سلامتی کبد مفید است. بربرین همچنین به عنوان یک ماده پاک کننده خفیف عمل می کند و باعث می‌شود زرشک برای یبوست بسیار مؤثر باشد.
مطالعات نشان می‌دهد که زرشک از موارد آنتی بیوتیکی مشکلات گوارشی و روده غنی است. همچنین نشان داده شده است که اسهال باکتریایی را بدون هیچ گونه عوارض جانبی منفی برطرف می‌کند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی با مصرف زرشک
زرشک، گیاهی قدرتمند است که حاوی خواص آنتی اکسیدانی و کاهش فشار خون است. هر دو در کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی نقش بسزایی دارند. یکی از مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۵ نشان داد که بربرین فعال در زرشک، فعالیت بیوشیمیایی در قلب ایجاد می‌کند و همین امر فیبریلاسیون دهلیزی را بهبود می بخشد.
مصرف این ماده غذایی سبب کاهش قندخون و فشار خون بالا ، کاهش کلسترول بالا و کم شدن تجمع بیش از حد چربی در بدن می‌شود. با افزودن زرشک یا آب زرشک به برناه غذایی خود، به بهبود سلامت خود کمک کنید.
درمان التهابات و مشکلات پوست با زرشک
طبق گزارشات، زرشک باعث کاهش التهاب ناشی از عوامل ژنتیکی، محیطی و سبک زندگی می‌شود. از بروز آکنه و علائم پیری جلوگیری می‌کند و باعث کاهش برخی از مشکلات پوستی مانند پسوریازیس می‌شود. مصرف دارویی زرشک بسیار مؤثر است و به همین دلیل خواص درمانی آن نیز بی‌تاثیر نیست.
کاهش خطر ابتلا به آلزایمر
طبق مطالعات متعدد، بربرین دارای خاصیت محافظت کننده عصبی در برابر ابتلا به بیماری آلزایمر است. باعث کاهش التهابات عصبی در سلول‌های پوست که مستقیماً با استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال آزاد همراه است، می‌شود. بیماری آلزایمر، یک اختلال عصبی برگشت ناپذیر است که در افراد مسن تأثیر بیشتری می‌گذارد. این امر منجر به کاهش مهارت‌های ارتباطی، افت حافظه، بی‌قراری و سایر علائم می‌شود. با این حال، با کمک بربرین موجود در زرشک می‌توان به کاهش از دست دادن حافظه و عدم مهارت‌های ارتباطی کمک کرد.
استفاده از زرشک در مکمل‌های تقویت مفاصل
Zyflamend یک مکمل گیاهی است که در آن از زرشک، ریحان، زردچوبه، چای سبز و پونه کوهی استفاده می‌شود. این مکمل دارای خاصیت ضد سرطانی، ضد دیابتی، ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی است که در بهبود مشکلات مفاصل و درد آن نیز موثر است.
روش‌های استفاده از زرشک
برای بهره‌گیری از خواص این میوه روش‌های زیادی وجود دارد. میوه‌ی تازه زرشک توسط تره بار اینترنتی سبزی‌من به صورت آنلاین به فروش می‌رسد که برای آبگیری هم مناسب است. کپسول زرشک، عصاره‌ی مایع زرشک و پماد موضعی زرشک در بازار یافت می‌شوند. ریشه‌ی خشک‌شده‌ی زرشک را می‌توان به‌عنوان چای دم کرد. علاوه بر آن زرشک خشک شده در بسیاری از پلوها و غذاها کاربرد دارد که می‌توانید از مزایای بی‌شمار آن بهره ببرید.
طرز تهیه آب زرشک خانگی
برای تهیه ۴/۵ لیتر آب زرشک یک کیلوگرم زرشک آبگیری خریداری نموده و آن را با آب سرد شسته و آبکش کنید. آب را بر روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش آید، بعد آن را از روی شعله بردارید و زرشک‌های شسته شده را داخل آن بریزید؛ (توجه داشته باشید که به هیچ وجه نباید زرشک را درون آب ریخته و بر روی شعله قرار داد؛ زیرا علاوه بر از بین رفتن خواص زرشک، مزه ی آن هم تلخ می‌شود.) بعد از آن‌که زرشک‌ها را درون آب جوش ریختید، در قابلمه را گذاشته و پس از سرد شدن درون یخچال بگذارید و تا ۲۴ ساعت صبر کنید. پس از سپری شدن زمان مورد اشاره، آب زرشک غلیظ شما آماده است و می‌توانید پس از صاف کردن آن با آبکش و گرفتن تفاله، آن را درون یخچال نگهداری کنید.
