کمبزه، میوه نوبرانه بهار
کمبزه، کمبوزه یا کالک به مرحله کال میوه‌هایی مثل گرمک، طالبی و خربزه می‌گویند که مزه‌ای شبیه به خیار و ظاهری گرد و گاها کشیده دارد. کمبوزه را در زبان ترکی آذربایجانی به نام خیرچا می‌شناسند که همان خیارچه است در این مناطق با کمبزه یک بورانی معروف به نام بورانی کمبزه درست می‌شود که یک غذای گیاهی در استان آذربایجان است و بیشتر در مراغه طبخ می‌شود.. این میوه نوبرانه فصل بهار بوده و تا اواسط تابستان، با توجه به شرایط جوی محل کشت در بازار موجود است. برای خرید کمبزه و میوه های فصل بهار به میوه شاپ آنلاین سبزی‌من مراجعه کنید.
کمبزه یکی از میوه‌هایی است که برای رهایی از گرما، در یک روز گرم تابستان به ذهن می‌رسد. این میوه معمولاً به خاطر پوست صاف سبز رنگ شبیه به خیار و طالبی شناخته می‌شود و به همراه گرمک و طالبی یکی از محبوب‌ترین اعضای خانواده طالبی است. علاوه بر مصرف خام، ترکیب نمک و ادویه و سرکه به این میوه طعم خوش آیندی می‌دهد؛ همچنین می‌توانید با آن ترشی درست کنید.
طرز تهیه بورانی کمبزه
این میوه دارای ارزش غذایی بالایی است. از ویتامین B گرفته تا روی، همچنین مملو از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است. طبع این میوه سرد و خنک است و نسبتا خواص میوه رسیده خود را داراست.
بورانی کمبزه یک غذای گیاهی است که در شهر مراغه طبخ آن مرسوم است.
مواد لازم بورانی کمبوزه
- کمبزه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- برنج: یک چهارم پیمانه
- سیر رنده شده: ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- پیاز داغ خلالی
- ادویه: نمک، فلفل و زردچوبه
- عصاره گوشت یا مرغ
- ماست و غنچه گل محمدی برای تزیین
طرز تهیه بورانی کمبزه
- ابتدا کمبزه‌ها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید؛
- برنج خیس شده را به همراه عصاره گوشت و پیاز داغ بپزید؛
- کمبوزه مانند کدو زودپز است در انتهای کار اضافه کنید؛
- پس از پخت برنج رب و سیر را به آن اضافه کنید؛
- کالک‌ها را به برنج اضافه کنید؛
- برای تزیین از ماست و قنچه گل محمدی استفاده کنید؛
- این غذا را می‌توانید با نان تازه سرو کنید.
