چاشنی ناردون چیست؟
چاشنی ناردون (ناردونه) یا ترشی انار از دانه‌های خشک انار تهیه می‌شود. دانه‌های خشک شده قرمز و آبدار انار را رب انار و چاشنی‌های محلی دیگر ترکیب می‌کنند و یک قوام خوش مزه و نسبتا ملس به دست می‌آید. از این ترکیب در تهیه
انواع غذاهای گیلانی از جمله ناردونی مرغ استفاده می‌شود. برای
خرید چاشنی ناردون می‌توانید به
فروشگاه محصولات محلی گیلان در تهران مراجعه کنید. همچنین می‌توانید
انواع رب و چاشنی‌های محلی را از این
سبزی من تهیه کنید. امکان خرید حضوری از این
سبزی فروشی آنلاین تهران نیز فراهم است.
طرز تهیه مرغ ناردونی به روش اصیل گیلانی
مرغ ناردونی یک خورش سنتی و اصیل گیلانی است که با کته و برنج شمالی طبخ و سرو می‌شود. این خورش طعم ملس و گاهی ترشی دارد که با ترکیب انار و
رب انار و آب انار پخته می شود. این خورش را می‌توان با تکه‌های فیله مرغ نیز تهیه کرد که زمان پخت آن کمتر می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
- مرغ یک عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
- پیاز یک عدد
- چاشنی ناردون : ۲۰۰ گرم
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- رب نارنج دو قاشق سوپ‌خوری
- عصاره مرغ یک عدد
- آلوی ترش جنگلی۱۰۰ گرم
- آلو بخارا۱۰۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه مرغ ناردونی ابتدا تکه‌های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید، سپس آن‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. تکه‌ها مرغ را از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله دوم
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود سپس چاشنی ناردون را به آن بیفزایید و تفت دهید. زرد چوبه، کمی نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و مجددا تفت دهید.
تکه‌های مرغ را همراه رب نارنج به قابلمه بیفزایید، سپس استاک مرغ یا همان آب مرغ را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. حرارت را ملایم کنید تا به مدت یک ساعت بپزد.
مرحله سوم
در ۳۰ دقیقه آخر طرز تهیه مرغ ناردونی و پخت آن آلوی ترش، آلو بخارا و آب آن را به مرغ بیفزایید تا بپزد و کاملا جا بیفتد. مرغ ناردونی را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه چلو سرو کنید.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.