سبزی سورل
سورل (Sorrel) یک گیاه سبز خوراکی کوچک از خانواده ریواس و گندم سیاه است. به این سبزی، ترشک یا ترشک درشت نیز گفته می‌شود. برگ‌های این گیاه شبیه به برگ‌های بیبی اسفناج است. گیاه سبزی سورل بومی قاره اروپا است؛ در مناطق معتدل ایران، و بیشتر در کوه‌ها و دامنه‌ها به چشم می‌خورد. این گیاه از قدیم در ایران وجود داشته و مورد استفاده خوراکی و دارویی قرار می‌گرفته. دلیل ترش مزه بودن این سبزی وجود اسید اگزالیک است که همین باعث طعم ترش این گیاه شده است. علاوه بر کاربرد برگ‌ها، دانه و ریشه این گیاه برای درمان بیماری‌های مختلف کاربرد دارد.
سه گونه عمده از این سبزی در جهان وجود دارد: برگ پهن، فرانسوی و قرمز رنگ. این سبزی دارای برگ‌های باریک و کوچک است و نوع قرمز رنگش دارای لکه‌های قرمز رنگ زیبایی است. از این سبزی علاوه بر مصرف خام به عنوان یک طعم دهنده ترش در سالاد و چاشنی‌ها استفاده می‌شود. می‌توانید خرید سبزی سورل را از طریق میوه شاپ آنلاین سبزی‌من انجام دهید.
سورل در چه فصلی موجود است؟
سبزی سورل از بهار شروع می‌شود و به تدریج با پیشرفت ماه‌ها مقداری تلخ مزه می‌شود. برگ‌ها از اوایل بهار تا اواخر پاییز به طور مداوم از ساقه گیاه رشد می‌کنند، و آن را به سبزی سبز تبدیل می کند که تقریباً همیشه در فصل موجود است.
خواص و ارزش غذایی سورل
این گیاه حاوی ویتامین‌های A و C است که برای سیستم ایمنی بدن بسیار عالی هستند. علاوه بر تقویت معده، سلامتی قلب شما را تقویت می‌کند. مقدار بالای پتاسیم آن می‌تواند نقش مهمی در کاهش فشار خون شما داشته باشد و باعث افزایش گردش خون شود. اسید اگزالیک یک ترکیب طبیعی است که در سبزیجات مانند اسفناج، کلم و سورل یافت می‌شود. اسید اگزالیک در مقادیر زیاد مضر است؛ اما مقادیر مناسب به سلامت بدن کمک می‌کند.
مهمترین خواص سورل
- جلوگیری از عفونت‌های پوستی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تقویت بینایی
- سم زدایی
- پاکسازی کبد و کلیه
- ضد سرطان
- کاهش فشار خون
- کاهش کلسترول خون
