چای سفید چیست؟ خواص چای سفید برای سلامتی

خواص چای سفید

چای سفید یکی از بهترین‌ترین گونه‌های چای است زیرا بسیار کم پردازش می‌شود. برای به‌دست آوردن این چای، شکوفه‌های جوان گیاه چای که هنوز کاملا باز نشده و پوشیده در موهای سفید کرکی شکل‌اند، چیده می‌شوند. علت این نام‌گذاری نیز همین است. این جوانه‌هایی که هنوز به صورت کامل باز نشده و به تازگی رشد یافته، پس از چیده شدن، به سرعت و البته بادقت خشک می‌شوند. تنها زمانی اجازه اکسید شدن به برگ‌ها داده می‌شود که قصد تولید چای سبز یا چای سیاه داشته باشند. این حداقل فراوری و کمترین میزان اکسیداسیون منجر به تازه‌ترین و ظریف‌ترین نوع چای خواهد شد. در ادامه از خواص چای سفید بیشتر می‌گوییم.

سرشار از آنتی اکسیدان

این چای مملو از پلی‌فنول است که فواید آنتی‌اکسیدانی سرشاری دارد. آن‌ها با محافظت از بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، منجر به کاهش التهاب مزمن در بدن می‌شوند.

کاهش احتمال ابتلا به حملات قلبی

پلی‌فنول‌هایی موجود در این به تقویت سیستم ایمنی و شل شدن رگ‌ها کمک کرده و از اکسیداسیون کلسترول بد جلوگیری می‌کند. این فاکتورها ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

خواص چای سفید برای کاهش وزن

این چای منبع خوبی کافئین و کاتچین‌هایی (catechins) مانند EGCG است. این دو ترکیب ممکن است در کنار یکدیگر اثر هم‌افزایی داشته و به بدن در سوزاندن چربی و سوخت‌وساز بیشتر کمک کند.

محافظت از دندان‌ها در برابر باکتری‌ها

این چای، منبع خوبی از فلوراید، کاتچین و تانن است. چندین مطالعه نشان داده است که این ترکیبات می‌توانند به مبارزه بر علیه باکتری‌هایی که سبب ایجاد پلاک دندان‌ می‌شوند، کمک کنند.

دشمن سرطان

پژوهش‌ها نشان داده است که عصاره این چای، چندین نوع سلول سرطانی را سرکوب کرده و از انتشار آنها جلوگیری می‌کند. با این‌حال، پژوهش‌های انسانی بیشتری برای اثبات دقیق این موضوع لازم است.

خطر مقاومت به انسولین را کاهش دهد

مقاومت به انسولین یک بیماری خطرناکی است که با بسیاری از بیماری‌های مزمن مرتبط است. پژوهش‌ها حاکی از آن است که پلی‌فنول‌های موجود در این چای ممکن است خطر مقاومت به انسولین را کاهش داده و کنترل قند خون را بهبود بخشد.

خواص چای سفید برای پوکی استخوان

پوکی استخوان در افراد مسن، بیماری شایعی است که می‌تواند به سادگی منجر به شکستن استخوان شود. ترکیبات موجود در این چای مانند کاتچین‌ها، ممکن است تا با تقویت استخوان‌ها و کمک به رشد آنان، خطر ابتلا به پوکی استخوان را تا حد بسیار زیادی کاهش دهد.

دشمن پیری زودرس و چین‌وچروک پوست

ترکیبات موجود در چای سفید می‌تواند از پوست در برابر فرایند و آسیب پیرشدن محافظت نماید. این فرایند، شامل آسیب‌های خارجی همانند آسیب پرتوهای خطرناک خورشید و همچنین آسیب‌های داخلی همانند آسیب اجزای سلولی است که می‌تواند باعث سایش شبکه فیبر پوست شوند.

خواص چای سفید برای بیماری‌های پارکینسون و آلزایمر

EGCG موجود در این چای، ارتباطی مستقیم با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون دارد. EGCG، به بدن در مبارزه با التهاب کمک کرده و از جمع‌شدن پروتئین که باعث آسیب به اعصاب می‌شود، جلوگیری می‌کند. این دو فاکتور، اصلی‌ترین فاکتورها در هر دو این بیماری‌ها هستند.

کافیین موجود در چای سفید

به طور کلی تصور می‌شود که چای سفید، نسبت به چای سبز یا سیاه، کافئین کمتری داشته باشد. گیاه اصلی و بومی این چای، فوجیان (Fujian) نام دارد که در چین می‌روید و کافیین کمتری نسبت به دیگر انواع گیاهان چای دارد. ولی گونه‌های گوناگون گیاه چای که در سراسر دنیا (برای به دست آوردن این چای مطبوع و دلپذیر) کشت می‌شوند، ممکن است به اندازه چای‌ سبز یا سیاه و یا هتا بیشتر از آنان، کافیین داشته باشد، این موضوع تا حد زیادی بسته به محل کشت و چگونگی پردارش آن‌ها دارد.

انواع گوناگون این چای 

چای سفیدی که امروزه می‌شناسیم، اولین بار به صورت تجاری از گونه‌های گیاه چای در استان فوجیان چین در ۱۷۰۰ میلادی تولید شد. از آنجا که این چای از شکوفه‌های بسیار جوان گیاه چای به دست می‌آید و کم‌ترین پردازش ممکن روی آنان انجام می‌شود، ذخیره‌سازی و انتقال آنان دشوار بود زیرا به سرعت فاسد می‌شدند. دقیقا به همین دلیل بود که خارج از استان فوجیان چین، به ندرت این چای یافت می‌شد.

با توسعه روش تولید برگ‌های مورد نیاز برای پرورش این چای، پردازش آن به خارج از استان فوجیان گسترش یافت و کم‌کم دیگر مناطق جهان، خواهان و مشتاق طعم بی‌نظیر آن شدند. امروزه، بسیاری از کشورها (خارج از چین) ورژن و نسخه مخصوص خود را برای به دست آوردن این چای مطبوع و خوش طعم از گونه‌های گوناگون گیاه چای را دارند. در زیر برخی از مشهورترین گونه‌های چای سفید اشاره شده است:

سوزن نقره‌ای یا بای‌هو‌یین‌ژن (Bai Hao Yin Zhen):

سوزن نقره‌ای اصلی از استان فوجین چین می‌آید و از گونه‌های اصلی گیاه چای کشت می‌شود. این ماده، از شکوفه‌ و جوانه‌های بلندی که توسط موهایی سفید و کرکی پوشانده شده که به چای رنگ نقره‌ای می‌بخشد. علت نام‌گذاری این چای نیز به دلیل وجود همین موهای سفید و کرکی شکل است. 

 بای‌مودان Bai Mudan (گل صدتومانی سفید white Peony):

بای‌مودان گونه جدیدی است که در چین و دیگر کشورهای جهان کشت می‌شود. این ماده می‌تواند هم از بوته اصلی چینی مربوط به این چای و یا دیگر گونه‌ها کشت شود. بای‌مودان معمولا شامل ترکیبی از جوانه‌های بازشده و یا به سختی بازشده برگ‌ها و جوانه‌های جوان گیاه چای است.

چای سفید چیده شده توسط میمون (Monkey Picked White tea):

برپایه افسانه‌های قدیمی، اولین و بهترین مدل این چای، به دست آمده از گیاهان وحشی چای است که توسط میمون‌های آموزش دیده بودایی در بالاترین مناطق کوهستانی در چین درو می‌شد. عبارت “Monkey-Picked” (به معنای چیده شده توسط میمون)، عبارتی است که امروزه برای چای چینی بسیار باکیفیت به کار برده می‌شود که از غنچه‌ها و برگ‌های جوان گیاه چای به دست آمده است. 

چای دارجیلینگ (Darjeeling):

این گونه چای، از گونه‌های اصلی چینی این گیاه کشت نمی‌شود؛ بلکه از گیاهان بومی چای در منطقه دارجیلینگ هند به دست می‌آید. روش پردازش، کاملا مشابه با روش پردازش استان فوجین چین است، ولی طعم این چای کاملا متفاوت با نوع چینی آن است.

چای سفید را چگونه دم کنیم؟

دم کردن این چای بسیار ساده است. مقداری مناسب آب را در کتری جوش می‌آورید و سپس آن را روی برگ‌های چای می‌ریزید. ۲ الی ۵  دقیقه زمان دهید، بعد از آن می‌توانید آن را صاف کرده و نوش‌جان نمایید. ایده‌آل‌ترین دما برای دم کردن این چای، دمایی بین ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد است. برای آنکه طعم چای خوشمزه شود، پس از به جوش آوردن آب، به مدت یک الی ۲ دقیقه به آن زمان دهید تا کمی خنک شود. چای سفید، طعمی لطیف و دلپذیر دارد، می‌شود آن را هم سرد و هم گرم سرو نمود. درصورت تمایل، می‌توانید برگ‌های خشک بیشتری به آب جوش اضافه نمایید، اینگونه مزه چای قوی‌تر خواهد شد.