با خواص بادام زمینی بیشتر آشنا شوید

خواص بادام زمینی ، هدیه پرخاصیت طبیعت

بادام‌ زمینی از آن دسته آجیل‌های خوشمزه و دوست‌داشتنی است که ترکیب آن با هرچیز نه تنها طعم و مزه فوق‌العاده داشته بلکه خواص بی‌شماری برای سلامتی و زیبایی نیز دارد. جالب است بدانید بادام‌زمینی از ریشه این گیاه بوته‌‌ای برداشت می‌شود. این آجیل منبع بسیار خوبی از پروتئین، چربی و مواد مغذی سالم است و برخلاف سایر آجیل‌‌ها در کاهش وزن موثر است. کره بادام زمینی، روغن بادام زمینی، آبنبات‌ها، بادام زمینی تازه، شیرین یا مزه‌دار شده این روزها در تمامی فروشگاه‌ها قابل تهیه هستند، اما همانطور که می‌دانید بهترین نوع استفاده از این آجیل دوست داشتنی و مفید، انواع بدون افزودنی و آجیل خام است. شما می‌توانید بادام زمینی خام را به سالاد‌ها، شیرینی‌ها و غلات صبحانه خود اضافه کنید و در کنار طعم بی‌نظیر از خواص بادام زمینی که برای سلامتی‌تان دارد نیز بهره ببرید.

ارزش غذایی

۱۰۰ گرم بادام ‌زمینی شامل ۵۰ گرم چربی و ۱۶ گرم کربوهیدرات مفید است. این مقدار از بادام زمینی خام ۵۶۷ کالری داشته و علاوه بر چربی و کربوهیدرات شامل ۸.۵ گرم فیبر، ۲۵ گرم پروتئین، ۱۶ گرم امگا۶ و ۴ گرم شکر است. اگر نگران مقدار چربی بالای این خشکبار هستید باید اشاره کرد که این آجیل شامل چربی‌های غیر اشباع اسید اولئیک و لینولئیک است. دقت داشته باشید مصرف این خشکبار همانقدر که می‌تواند مفید باشد، می‌تواند برای افرادی که به این ماده غذایی آلرژی دارند، مضر بوده باعث حملات آسم، تنگی نفس یا بروز کهیر و قرمزی پوست شود. دلیل این آلرژی وجود مقادیر زیاد پروتئین آراشین و کوناراچین در بادام زمینی است. ۲۰ تا ۳۰ درصد کل کالری این خشکبار را پروتئین آن تشکیل می‌دهد و همین باعث شده که این مغز خوشمزه، یکی از غنی‌ترین منابع پروتئینی جهان باشد. در کنار همه این موارد باید به وجود ویتامین‌های ضروری مانند بیوتین، ویتامین E، فولات، منگنز، مس، منیزیم، فسفر، نیاسین یا ویتامین B و ویتامین B1 یا تیامین در بادام‌زمینی نیز اشاره کرد. هرکدام از این ویتامین‌ها به نوبه خود نقش بسیار مهمی در سلامتی و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف دارند.

این خشکبار پرخاصیت

مطمئنا وجود تمام این ویتامین‌ها و مواد مغذی در این خشکبار خواص بی‌شماری برای سلامتی و زیبایی به دنبال دارد. با مصرف روزانه و کنترل شده از این آجیل دوست داشتنی در رژیم غذایی خود می‌توانید از ابتلا به بیماری‌های مختلف جلوگیری کرده یا برخی از بیماری‌ها را درمان کنید.

توجه: دقت داشته باشید برخی از افراد نسبت به بادام زمینی آلرژی دارند، بنابراین به نوزادان یا افرادی که اطلاعی از سابقه پزشکی و حساسیت‌های آن‌ها ندارید، بادام‌زمینی تعارف نکرده و در رژیم غذایی آن‌ها از این آجیل استفاده نکنید. از جمله خواص بادام زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :

افزایش هوش و تمرکز

یکی از بهترین آجیل‌ها برای اضافه کردن به برنامه غذایی کودکان در حال رشد، به خصوص مدرسه‌ای‌ها، این خشکبار است. از آنجایی که این آجیل خوش طعم حاوی مقادیر چشمگیری فسفر و پروتئین است باعث افزایش هوش و حفظ انرژی کودک در طول روز می‌شود. می‌توانید ساندویچ کره بادام زمینی یا مخلوطی از گردو، بادام زمینی، کشمش یا مویز را به عنوان تغذیه مدرسه کودکان قرار دهید.

جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف

یکی از مهم‌ترین خواص بادام زمینی جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی، عروقی، عفونت‌های قارچی و حتی سرطان است. بادام زمینی تولید اکسید نیتریک را در بدن افزایش داده تولید اکسید نیتریک در بدن را افزایش داده و حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که اثرات رادیکال‌های آزاد و سلول‌های سرطانی را از بین می‌برند.

همچنین میزان پلی فنولیک بالای و اسید کوماریک در این خشکبار خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد. از طرف دیگر بر اساس تحقیقات انجام شده، بادام زمینی خام با بهبود عملکرد سیستم گوارش تا ۵۸ درصد در زنان و تا ۲۷ درصد در مردان خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.

زیبایی پوست

این خشکبار حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع و مفید، آنتی اکسیدان بیوچنانین و جنیستین است که رادیکال‌های آزاد پوست را از بین می‌برند. علاوه‌بر این وجود ویتامین‌های اساسی گروه ب مانند تیامین و نیاسین نیز تاثیر بسیار زیادی در حفظ سلامت، درخشندگی و لطافت پوست دارد.

لاغری

شاید برایتان جالب باشد که بدانید، این خشکبار برخلاف سایر آجیل‌ها برای کاهش وزن و لاغری بسیار مناسب است. البته در مصرف هر چیزی باید حد اعتدال را رعایت کنید. با مصرف متعادل و روزانه آجیل می‌توانید خطر چاقی و ابتلا به افزایش وزن بعد از یائسگی را نیز کاهش دهید.

روحیه‌ای شاد

کاهش هورمون سروتونین در بدن که به هورمون شادی نیز معروف است باعث بروز مشکلاتی مانند افسردگی می‌شود. بادام زمینی از آن دسته آجیل‌های شادی آفرین است که با مصرف روزانه آن می‌توانید سطح هورمون سروتونین را افزایش داده و با افسردگی مبارزه کنید. وجود تریپتوفان در بادام زمینی باعث تقویت ترشح هورمون شادی در بدن می‌شود. جالب است بدانید استفاده روزانه از این خشکبار یک هفته پیش از شروع قاعدگی تاثیر بسیار زیادی در درمان PMS یا سندرم افسردگی قاعدگی دارد. می‌توانید در وعده صبحانه نیز از کره بادام زمینی استفاده کنید.

مبارزه با آلزایمر

وجود مقادیر زیاد ویتامین B3 ( نیاسین) در این خشکبار باعث شده که این آجیل در جلوگیری از آلزایمر و بیماری‌های مربوط به اختلال حافظه موثر باشد. علاوه‌بر این نیاسین موجود در کره بادام زمینی می‌تواند به بهبود عملکرد سلول‌های عصبی کمک کند. بنابراین اگر دوست دارید در سال‌های آینده به آلزایمر دچار نشوید، همزمان با حل کردن جدول، این خشکبار را نوش جان کنید.

زنان باردار

این خشکبار به خصوص تاثیر بسیار زیادی در سلامت مادر و جنین دارد. وجود فسفر، کلسیم، منگنز، فولات و به خصوص بیوتین در این آجیل به رشد استخوان‌ها و افزایش هوش جنین کمک می‌کند. علاوه‌بر این اسید فولیک موجود در بادام زمینی خطر اختلال عصبی جدی یا نقص لوله عصبی در جنین را تا ۷۰ درصد کاهش می‌دهد. لازم به ذکر است بیوتین به خصوص برای سلامت مادران باردار مناسب است و مانع از بروز مشکلاتی مانند ریزش مو در بارداری یا ضعف شدید، سرگیجه و تهوع می‌شود. حتی برای رشد سریع مو نیز مفید است. در دوران شیردهی نیز مصرف این خشکبار یا کره آن باعث افزایش میزان شیر مادران می‌شود. اسید فولیک تولد کودکان مبتلا به اختلال عصبی جدی یا نقص لوله عصبی را کاهش می دهد. اگر مصرف این خشکبار در دوران بارداری یا قبل از آن انجام شود، احتمال بیماری تا ۷۰ درصد کاهش می یابد.

سایر فواید بادام‌زمینی

• کاهش درد معده
• درمان یبوست، رفع نفخ و اسهال
• تقویت ریه و طحال
• کنترل کلسترول خون
• جلوگیری از سکته مغزی
• کاهش سرفه و درمان سرفه‌های خشک ( برای نرم شدن سینه یک قاشق کره بادام زمینی نوش جان کنید)

ترفند : بادام زمینی خام را کمی بپزید تا نرم شود و بعد آن را نوش جان کنید. با این کار تمام خواص آن دو برابر خواهد شد.

بادام زمینی و دیابت

یکی از آجیل‌هایی که افراد مبتلا به دیابت می‌توانند با خیال راحت نوش جان کنند، بادام زمینی است. این خشکبار حاوی مقادیر زیادی منیزم است که به کنترل قند خون کمک کرده و مانع از افت انرژی فرد می‌شود. از طرف دیگر بادام زمینی باعث افزایش تولید هورمون GLP می‌شود که در تولید انسولین در بدن موثر است. با استفاده روزانه از این خشکبار یا کره آن به خصوص در وعده صبحانه می‌توان تا حد زیادی خطر ابتلا به دیابت نوع دوم در بزرگسالان را کاهش داد.

همچنین این آجیل دوست داشتنی و خوشبو، کربوهیدرات بسیار کمی دارد و در عوض سرشار از پروتئین، چربی و فیبر است به همین دلیل اغلب پزشکان استفاده از بادام زمینی خام را در رژیم غذایی افراد دیابتی قرار می‌دهند. در یک جمله باید گفت این خشکبار شاخص قند خون بسیار پایینی داشته و کمترین تاثیری بر افزایش قند خون ندارد، بنابراین استفاده کنترل شده ( معمولا یک مشت) از این آجیل خوشمزه به صورت روزانه برای افراد مبتلا به دیابت بلامانع است.

 توجه : پیش از هر اقدامی در تغییر رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.

بادام زمینی و کبد چرب

همانطور که اشاره کردیم بادام زمینی حاوی مقادیر چشمگیری چربی غیر اشباعی است که یکی از مفیدترین چربی‌های خوراکی هستند. این چربی‌ها جذب املاح و ویتامین‌های لازم بدن توسط کبد را افزایش می‌دهند. از سوی دیگر این آجیل در مهار اشتهای کاذب معجزه می‌کند و با ایجاد احساس سیری و حفظ انرژی برای مدت زمان طولانی جایگزین مناسبی برای تنقلات پرکالری و مضر است. همین مورد نیز تاثیر بسیار زیادی کاهش کلسترول و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب دارد.

نشانه‌های حساسیت

این خشکبار باعث حساسیت در برخی از افراد می‌شود. افراد دچار این نوع آلرژی با مصرف بادام زمینی یا فراورده‌های جانبی آن مانند کره بادام زمینی یا اسموتی‌های آن دچار سرگیجه، افت ناگهانی فشار، ضعف، تنگی نفس و گاهی بی‌هوشی می‌شود. احتمال بروز این حساسیت معمولا در افرادی که سابقه خانوادگی ابتلا به بیماری‌ها و مشکلات مربوط به تیروئید پرکار و کم‌کار دارند، بیشتر وجود دارد.

این خوشمزه دوست داشتنی

شما به روش‌های مختلف می‌توانید این خشکبار را به برنامه غذایی خود اضافه کنید. اسموتی‌های شیر و بادام زمینی، سالادهای تازه با بادام زمینی خورد شده، بادام زمینی ترکیب شده با سایر آجیل‌ها، کره بادام زمینی و نان تست و هزاران روش دیگر وجود دارد که می‌توانید از فواید این آجیل استفاده کنید. البته دقت داشته باشید مصرف زیاد بادام زمینی می‌تواند باعث بروز آکنه شود.