آشنایی با کلم قمری و خواص آن

کلم قمری چیست؟

کلم قمری که در دسته‌ی سبزیجات چلیپایی قرار می‌گیرد با کلم، کلم پیچ و کلم بروکلی هم خانواده است. این نوع کلم با عنوان شلغم آلمانی و یا شلغم کلم نیز معروف است و درکشورهای اروپای شمالی و شرقی مانند آلمان، مجارستان، شمال ویتنام و شرق هند بسیار محبوب است. کلم قمری ظاهری متفاوت نسب به دیگر گونه‌های کلم دارد و برگ‌های همراه با ساقه از طرفین به سمت بالا رشد می‌کنند. با بریده شدن برگ‌ها ساقه‌ها به مانند آنتن در بالای کلم‌قمری قرار می‌گیرند، به همین جهت گفته می‌شود که این نوع صیفی به واسطه‌ی ساقه‌های خود ظاهری خنده‌دار دارد. این گیاه به رنگ‌های سبز، سفید و بنفش پرورش داده می‌شود.

هر کدام از رنگ‌های کلم قمری در طعم تفاوت مختصری با یکدیگر دارند و می‌توانند طعم ملایمی به سوپ و سالاد بدهند. کلم قمری‌های کوچکتر خوش عطر و طعم تر هستند و برای سالاد می‌توانند بهترین گزینه باشند اما اگر قصد درست کردن غذا با این نوع صیفی را دارید نوع درشت‌تر آن مناسب تر است. برای نگهداری کلم‌قمری بهتر است برگ‌های سبز آن گرفته شود و در ظرف دربسته درون یخچال گذاشته شود. به این صورت می‌توانید به مدت چند روز به صورت سالم کلم‌قمری را نگهداری کنید. کلم‌ها می‌توانند چند هفته نیز در جای مناسب یخچال قرار بگیرند و سالم بمانند اما بهتر است به صورت تازه مصرف شود. برای خرید آنلاین کم قمری و خرید اینترنتی میوه و سبزیجات در تهران حتما سری به فروشگاه اینترنتی میوه و سبزیجات سبزی‌من بزنید.

خواص کلم قمری

کلم قمری نه تنها به دلیل کاربردهای فراوانی که در آشپزی غذاهای سراسر جهان دارد بسیار ارزشمند است بلکه گیاهی سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی است که می‌توانند تاثیر مستقیمی بر روی سلامت بدن داشته باشند. مقادیر بالایی از کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن و همچنین انواع ویتامین‌ها در کلم‌قمری وجود دارد که می توانند از بروز بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کنند. برای آشنایی بیشتر با خواص کلم قمری می‌توانید به ادامه مطلب توجه کنید.

سرشار از آنتی اکسیدان

کلم قمری طیف وسیعی از آنتی اکسیدان‌ها چون ویتامین C ، آنتوسیانین‌ها ، ایزوتیوسیانات‌ها و گلوکوزینولات‌ها را در خود جای داده است. آنتی اکسیدان‌های موجود در کلم‌قمری از سلول‌های شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می دهند. رژیم‌های غذایی سرشار از آنتی اکسیدان باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیمارهای متابولیک و مرگ زودرس می‌شوند. پوست بنفش کلم قمری بنفش آنتی اکسیدان بالایی دارد و این نوع آنتی اکسیدان در گیاهان و سبزیجاتی که به رنگ قرمز، بنفش و آبی هستند وجود دارد. مصرف این نوع آنتی اکسیدان به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و میزان اضطراب کمک می‌کند. ایزوتیوسیانات ها و گلوکوزینولات ها جزو آن دسته آنتی اکسیدان در میوه و سبزیجات هستند که خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند و از بروز التهاب جلوگیری می‌کنند.

سلامت روده ها

کلم قمری فیبر بالایی دارد و با مصرف آن می‌توانید حدود ۱۷ درصد از فیبر مورد نیاز روزانه خود را دریافت نمایید. فیبر موجود در این صیفی ترکیبی از فیبر محلول و نامحلول است. فیبر محلول در آب کلم قمری به حفظ سطح قند خون و کلسترول سالم کمک می‌کند. از سوی دیگر فیبر نامحلول در روده تجزیه نمی‌شوند و به حجم بیشتر مدفوع کمک می‌کند و حرکات منظم روده را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، فیبر منبع اصلی سوخت باکتری‌های سالم روده مانند بیفیدوباکتریوم‌ها و لاکتوباسیل‌ها است. این نوع باکتری‌ها اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه تولید می‌کنند تا سلول‌های روده از آن ها تغذیه کنند و در برابر بیماری‌های قلبی و چاقی و محافظت کنند.

کاهش بیماری های قلبی

کلم قمری حاوی ترکیبات گیاهی قدرتمندی چون گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات است که عمدتا در سبزیجات چلیپایی یافت می‌شوند. مصرف بالای گلوکوزینولات التهابات را کاهش می‌دهد و از خطر بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. آنتوسیانین موجود در کلم قمری فشار خون را کاهش می‌دهد و خطر حمله قلبی را کم می‌کند. رژیم غذایی سرشار از فیبر از قلب در برابر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی محافظت می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

با قرار دادن کلم قمری در رژیم غذایی خود می‌توانید از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی کنید. کلم‌قمری سرشار از ویتامین B6 است که برای توسعه گلبول‌های قرمز خون، بهبود سیستم ایمنی و متابولیسم پروتئین می‌تواند مفید باشد. ویتامین B6 در تولید گلبول‌های سفید خون نقش دارد. این‌ها سلول‌های ایمنی هستند که با عوامل خارجی مبارزه می‌کنند و به عنوان کلید سیستم ایمنی بدن سالم معرفی می‌شوند. کمبودهای این ماده مغذی با ضعف سیستم ایمنی بدن مرتبط است. علاوه بر این کلم قمری منبعی عالی از ویتامین C است که ممکن است از عملکرد گلبول‌های سفید خون پشتیبانی کند و در نهایت سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

طریقه مصرف کلم قمری

کلم قمری معمولا با شروع فصل سرد وارد بازار می‌شود. این گیاه مقوی را می‌‎توان خرد و یا رنده کرد و به ترکیب سالاد اضافه کرد. حمص یک میان وعده‌ی قوی است کلم‌قمری خلال شده را می‌توانید با حمص در اواسط روز میل نمایید. بهتر پوست این گیاه قبل از خورده شدن گرفته شود زیرا در برخی مواقع پوستی سخت دارد. همچنین شما می‌توانید به طرق مختلف مانند آب پز، سرخ شده و یا بو داده شده آن را طبخ و مصرف نمایید. برگ‌های کلم قمری را می‌توان به سالاد اضافه کرد و یا در ترکیب سبزی سوپ قرار داد. این نوع صیفی جایگزین خوبی برای سبزیجاتی چون کلم بروکلی، کلم، تربچه و سیب زمین است.