بلوبری چیست ؟ میوه‌ای جذاب با هزاران خاصیت

بلوبری چیست ؟

بلوبری، میوه‌ای، سرشار از مواد معدنی و بسیار محبوب است. معمولا از آن به عنوان یک غذای عالی یاد می‌شود زیرا که کم‌ کالری و در عین حال بسیار مفید برای بدن‌تان هستند. در این مقاله قصد داریم تا با این میوه خوشمزه و در عین حال مقوی بیشتر آشنا شویم. این میوه، درختچه‌ گلداری است که توت‌هایی به رنگ بنفش یا آبی تولید می‌کند. میوه این درختچه‌ها کوچک‌اند و قطری در حدود ۵ تا ۱۶ میلی‌متر دارند و در انتهای خود دارای یک تاج می‌باشند. زمانی که تازه درآمده باشند، سبزرنگ‌اند و پس از آن‌که به خوبی رسیدند بنفش‌رنگ یا آبی می‌شوند.

این گیاه دارای دو نوع است، وحشی یا کم بوته (lowbush) و زارعی و درختچه (highbush). نوع تجاری آن، چه وحشی (کم بوته) و چه زراعی (درختچه)، همگی بومی شمال آمریکا هستند که در دهه ۱۹۳۰ وارد اروپا گردید. جالب است بدانید سایز درختچه‌ای این میوه، از ۱۰ سانتی‌متر تا ۴ متر مختلف است. جالب است بدانید که کانادا، بزرگ‌ترین تولید‌کننده بلوبری‌های وحشی در جهان است؛ درحالی‌که ایالات متحده تنها ۴۰% از بلوبری‌های زراعی جهان را تولید می‌کند.

ارزش غذایی خواص بلوبری

این میوه، کم‌کالری و سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هاست. یک فنجان از این میوه (حدود ۱۴۸ گرم) شامل:

• فیبر: ۴ گرم
• ویتامین C: ۲۴% RDI
• ویتامین K: ۳۶% RDI
• منگنز: ۲۵% RDI
• و مقدار کمی از دیگر ویتامین‌ها و مواد معدنی

آنان همچنین دارای ۸۵% آب‌اند و یک فنجان کامل از این میوه حاوی ۸۴ کالری با ۱۵ گرم کربوهیدارات است. این میوه کم‌کالری، یک منبع عالی برای مهم‌ترین مواد معدنی و ویتامین‌ها است. بلوبری یکی از توت‌های بسیار محبوب است که کالری بسیار کمی دارد ولی سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K است.

پادشاه غذاهای حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها

آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن شما در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری‌اند که سبب تخریب سلولی شده و روند پیرشدن را تسریع می‌بخشند و همچنین سرمنشا بسیاری از بیماری‌ها همچون سرطان هستند. این میوه خوشمزه، بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها در مقایسه به دیگر میوه‌ها و سبزیجات را در خود دارد.

مهم‌ترین مولفه‌های آنتی‌اکسیدان‌ها در بلوبری‌ها متعلق به خانواده پلی‌فنول‌ها با نام فلونوئید است. گروه از فلونوئید به ویژه آنتوسیانین‌ها، مسئول بسیاری از اثرهای مثبت بر روی سلامتی ماست. این میوه موجب افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌های بدن می‌شود. این میوه بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها در میان دگر میوه‌ها و سبزیجات را دارند. فلونوئید که در این میوه وجود دارد، بیشتری اثر مثبت برای سلامتی‌مان را دارد.

خواص بلوبری برای کاهش تخریب DNA 

تخریب اکسیداتیو DNA، یکی از اجتناب‌ناپذیرترین بخش در زندگی هر فرد است. این تخریب، ده‌ها هزار بار در روز در هر یک از سلول‌های بدنمان رخ می‌دهد. تخریب DNA، همان علت اصلی پیرشدنمان است که باعث بیماری‌های جدی و خطرناکی همانند سرطان می‌شود. از آنجا که این میوه، بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان را در خود دارد، می‌توانند برخی از این رادیکال‌های آزاد را که موجب تخریب DNA می‌شوند، تغذیه‌رسانی کنند.

 در یک مطالعه، وضعیت سلامتی ۱۶۸ نفر که هر روز، ۱ لیتر ترکیبی از آب سیب و این میوه را می‌نوشیدند، به مدت ۴ هفته پیگیری کردند. این پژوهش نشان داد که پس از ۴ هفته، تخریب اکسیداتیو DNA در بدن آنان به علت رادیکال‌های آزاد به میزان ۲۰% کاهش پیدا کرد. مطالعات مختلف نشان می‌دهد که این میوه و یا آب آن، باعث کاهش تخریب DNA می‌شود. تخریب DNA، ریشه پیرشدن و بیماری‌هایی همچون سرطان است.

کم کردن کلسترول خون

تخریب اکسیداتیو تنها محدود به سلول‌ها و DNA نمی‌شود. وقتی کلسترول بد (LDL) شما اکسید شود، مشکل‌ساز می‌شود. در حقیقت، اکسیداسیون کلسترول بد (LDL)، یک مرحله مهم در روند بیماری‌های قلبی است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه، با کاهش شدید سطح LDL اکسیدشده، ارتباط مستقیم دارند. به همین خاطر است که این میوه را دوست‌دار قلب می‌دانند. طی پژوهش‌هایی انجام شده، مشخص شد که مصرف روزانه ۵۰ گرم از بلوبری در طی ۸ هفته، باعث کاهش ۲۷ درصدی اکسید LDL خون در افراد چاق شد. مطالعه دیگر نیز مشخص کرد که مصرف ۷۵ گرم از این میوه در کاهش چشم‌گیر کلسترول بد (LDL) در بدن افراد، بی‌نظیر عمل می‌کند. درنتیجه آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه با جلوگیری از تخریب اکسیداتیو کلسترول بد (LDL)، احتمال بیماری‌های قلبی را به شدت کاهش می‌دهند.

خواص بلوبری برای کاهش فشار خون

به نظر می‌رسد بلوبری دارای مزایای قابل توجهی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا است. همانطور که خود بهتر می‌دانید فشار خون بالا، یکی از عوامل اصلی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی است.در یک پژوهش هشت هفته‌ای، افراد چاقی مورد مطالعه قرار گرفتند که در معرض بالای ابتلا به بیماری قلبی بودند، روزانه ۵۰ گرم از این میوه مصرف می‌کردند. پس از پایان دوره آزماش، کاهش ۴ تا ۶ درصدی در فشار خون آنان مشاهده شد. دیگر پژوهش‌ها نیز نتایج مشابهی را به ویژه برای زنان یائسه گزارش کردند. پژوهش‌های گوناگون مشخص کرده که مصرف منظم این میوه و کاهش فشار خون، ارتباطی مستقیم و تنگاتنگی بایکدیگر دارند.

خواص بلوبری برای بیماری‌های قلبی

گرچه مصرف منظم این میوه، باعث کاهش فشار خون و اکسیدشدن کلسترول LDL خون می‌شود، اما به خاطر داشته باشید اینان فاکتورهای خطر هستند نه یک بیماری واقعی. بسیار آگاهانه‌تر خواهد بود اگر بدانید که این میوه از شما در برابر حملات قلبی که مهم‌ترین دلیل مرگ‌ومیر در جهان است، محافظت می‌کند.  طی پژوهش‌های صورت گرفته بر روی ۹۳.۶۰۰ پرستار مشخص شد که کسانی که بیشترین میزان مصرف آنتوسیانین (مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان موجود در این میوه) را داشته‌اند، ۳۲% کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار گرفتند.

توجه داشته باشید این پژوهش‌ها، یک پژوهش‌های مشاهداتی است، بنابراین، جامعه علمی نتوانسته بپذیرد که آنتوسیانین‌ها به تنهایی قادر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند. برای چنین پذیرشی از سوی جامعه علمی، پژوهش‌هایی بیشتری مورد نیاز است. برخی از مشاهدات حاکی از این است که مصرف میوه‌هایی سرشار از انتوسیانین، مانند همین میوه خوشمزه و دلچسب، با کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباطی تنگاتنگی دارد.

بهبود عملکرد مغز و بهبود حافظه

استرس اکسیداتیو می‌تواند روند پیری مغز شما را تسریع کرده و بر عملکرد آن نیز تاثیر منفی بگذارد. برپایه یک پژوهش حیوانی، آنتی اکسیدان‌های موجود در این میوه ممکن است مناطقی از مغز شما را که برای هوش ضروری است، تحت تأثیر قرار دهند. به نظر می رسد که این میوه برای سلامت سلول‌های عصبی بسیار مفید است و منجر به بهبود پیام‌رسان سلولی می‌شود. باید بدانید که پیام‌سان سلولی بخشی از یک سامانه بسیار پیچیده ارتباطی میان سلول‌هاست که عملکردها و کنش‌های سلولی را سامان‌بندی می‌کند. شایان ذکر است که پژوهش‌های انسانی نیز نتایج امیدوارکننده‌ای در پی داشته است.

در یک پژوهشی دگر، ۹ بزرگسال مسن با اختلال شناختی خفیف که هر روز آب بلوبری مصرف میکردند، مورد مطالعه قرار گرفتند. پس از ۱۲ هفته، آنان پیشرفت‌هایی در چند نشانگر عملکرد مغز خود مشاهده کردند.  یک پژوهش شش ساله بر روی بیش از ۱۶۰۰۰ فرد مسن نشان داد که مصرف این میوه به همراه توت فرنگی به مدت ۲.۵ سال، با تاخیر در پیری ذهنی ارتباط دارند.به نظر می رسد آنتی اکسیدان‌های موجود در این میوه در حفظ عملکرد مغز تاثیر مستقیمی دارد و موجب به تأخیر انداختن روند زوال ذهنی می‌شود.

این میوه باعث کاهش تخریب ماهیچه‌ای پس از تمرین‌های دشوار ورزشی می‌شود

تمرین‌های دشوار ورشی می‌توانند منجر به خستگی و درد عضلانی شوند. این امر تا حدی مربوط به التهاب موضعی و استرس اکسیداتیو در ماهیچه‌های شماست. مکمل‌های بلوبری می‌توانند آسیب‌هایی ایجاد شده در سطح مولکولی را کاهش داده و درد عضلانی را به حداقل میزان خود برسانند. در یک مطالعه کوچک روی ۱۰ ورزشکار زن ثابت کرد که مصرف این میوه در سرعت بهبود ریکاوری ماهیچه‌ها پس از تمرینات شدید ورزشی پا، واقعا خارق‌العاده است. پژوهش‌ها حاکی از این است که مصرف این میوه در ریکاوری ماهیچه‌ها پس از تمرینات سخت ورزشی کمک‌کننده‌است.