آشنایی با خواص زردچوبه ، معجزه طبیعت
زردچوبه ، ادویه جادویی و معجزه طبیعت
از شرق تا غرب از آمریکا تا آسیا، زردچوبه تقریبا پای ثابت طعم‌دهنده‌های مواد خوراکی و غذایی است. زردچوبه که با نام‌هایی همچون «زعفران هندی» یا «ادویه طلایی» نیز شناخته می‌شود، از ساقه یا ریشه گیاه « کورکوما لونگا » که بومی مناطق جنوب شرقی آسیا مانند «هند» و آمریکای جنوبی است به دست آمده و از خانواده « زنجبیل‌ها » محسوب می‌شود. هزاران سال است که ادویه خوش رنگ و لعاب پای ثابت آشپزی و ماسک‌های زیبایی زنان هندی و مصری است، اما صبر کنید، این ادویه جادویی خواصی بیش از آن که فکرش را کنید برای شما دارد.
در همه آشپزخانه‌ها بیشترین ادویه‌ای که مورد استفاده قرار می‌گیرد زردچوبه است. ادویه‌ای پرفایده که علاوه بر چاشنی دادن و رنگ و لعاب به غذا، مصرف پزشکی به عنوان دارو و یا پماد هم دارد. این ادویه زرد رنگ که اولین بار در کشور هند شناخته شده است برای سلامتی بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند. به عنوان مثال آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زردچوبه برای ارتقا سیستم دفاعی و ایمنی بدن بسیار مناسب است. زردچوبه یک ماده اصلی برای پاکسازی پوست، مفید برای کاهش وزن و یک داروی ضد التهاب برای اندام‌های مختلف بدن است. در ادامه از دیگر خواص این ادویه خوش‌طعم و خوش‌رنگ خواهیم گفت، با ما همراه باشید.
مواد مغذی زردچوبه
«کورکومین» اصلی‌ترین ماده فعال در زردچوبه و سر منشا تمام خواص آن است. اما این ادویه ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارد و منبع بسیار خوبی از ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین C، تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، کولین (B4)، پانتوتنیک اسید (B5)، ویتامین B6،فولات (B9)، ویتامین B12، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است. زردچوبه بر اساس تحقیقات انجام شده در «پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی آمریکا»، یک قاشق غذاخوری زردچوبه ۲۹ کالری داشته و حاوی مواد معدنی ضروری زیر است :
۰.۹۱ میلی گرم پروتئین
۰.۳ میلی گرم فیبر
۰.۳۱ میلی گرم چربی
۶.۳۱ میلی گرم فیبر
۰.۳ میلی گرم قند
همچنین این میزان از زردچوبه نیاز روزانه بدن شما را به مواد زیر نیز تامین می‌کند :
۲۶ درصد از نیاز روزانه به منگنز
۵ درصد از نیاز روزانه به پتاسیم
۱۶ درصد از نیاز روزانه به آهن
۳ درصد از نیاز روزانه به ویتامین C
زردچوبه و کورکومین
همانطور که اشاره کردیم، کورکومین ماده اصلی فعال در زردچوبه است که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی نیز به شمار می‌آید. این ماده نوعی « پلی فنول » بوده که یک ماده شیمیایی گیاهی محسوب می‌شود و کار اصلی آن درمان التهابات درون بدن است. شاید این ماده را بتوان دلیل اصلی خواص شگفت انگیز زردچوبه دانست، اما بهتر است بدانید کورکومین به تنهایی در بدن فعال نمی‌شود. ترکیب زردچوبه با سایر ادویه‌ها مانند فلفل سیاه به افزایش خواص این ادویه و به خصوص تاثیر آن در لاغری کمک می‌کند.
کورکومین تقریبا ۳ درصد از وزن ۱۰۰ گرم زردچوبه را تشکیل می‌دهد. شما برای برخورداری از خواص بی‌نظیر زردچوبه نیاز به دریافت روزانه ۱ گرم کورکومین در رژیم غذایی خود دارید. رسیدن به این میزان تنها با خوردن زردچوبه‌ای که هنگام پخت و پز استفاده می‌کنید، امکان پذیر نیست. به همین دلیل است که بسیاری از افراد برای استفاده از خواص درمانی این ادویه، به خوردن کپسول‌های کورکومین و حاوی زردچوبه روی می‌آورند. از آنجایی که کورکومین به خوبی در جریان خون جذب نمی‌شود، لذا توصیه می‌کنیم برای بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر این ادویه دوست‌داشتنی به جای خوردن کپسول‌های کورکومین، به روش‌هایی مانند تهیه چای زردچوبه یا آب زردچوبه که در انتهای این مطلب به آنها اشاره می‌کنیم، از خواص این ادویه جادویی استفاده کنید.
ترفند : یکی از ساده‌ترین راه‌های فعال کردن کورکومین موجود در زردچوبه و افزایش جذب آن در خون، استفاد از ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه است. این ماده جذب کورکومین در بدن را به شدت افزایش می‌دهد.
سایر کاربردهای زردچوبه
علاوه بر استفاده از زردچوبه برای پخت و پز و آشپزی از این ادویه برای ساخت لوازم آرایشی، محصولات ضدعفونی کننده، قرص‌ها و مکمل‌های ضد التهاب، ضماد و پمادهای درمانی، ساخت رنگ‌های شیمیایی و رنگ دادن به انواع سس‌ها مانند سس خردل یا طعم بخشیدن به مواد غذایی مختلف صنعتی مانند پنیر، کره و چیپس نیز استفاده می‌شود.
خواص زردچوبه
همانطور که اشاره کردیم زردچوبه حاوی مواد مغذی، ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن است. تمام این ترکیبات در کنار کورکومین باعث شده که این ادویه دوست داشتنی و خوش عطر و بو، در درمان بسیاری از بیماری‌ها موثر باشد. لیست خواص بی‌نظیر ادویه جادویی زردچوبه هرگز تمامی ندارد، اما از مهم‌ترین خواص آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :
خواص زردچوبه برای معده
زردچوبه برای هضم غذا و از بین برنده نفخ ناشی از غذا مفید است. اگر از درد معده رنج می‌برید با ترکیب زردچوبه، زنجبیل و هل میتوانید به راحتی خود را از این درد خلاص کنید. برای درمان رفلاکس معده نیز میتوانید ترکیب زردچوبه و عسل را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
زردچوبه و درمان التهابها
یکی از اصلی‌ترین خواص کورکومین موجود در زردچوبه، تاثیر آن در درمان التهاب است. در واقع کورکومین ترکیبی با خاصیت ضدالتهابی بسیار قوی و ماده‌ای زیست فعال است که در سطح مولکولی با التهابها مبارزه می‌کند. بسیاری توانایی این ادویه در درمان التهاب‌های داخلی را برابر با داروهای قوی می‌دانند، با این تفاوت که مصرف داروهای شیمیایی عوارض جانبی دارد، اما این ادویه خوش عطر و بو بدون هیچ اثر بدی روی بدن شما، التهابات داخلی را درمان می‌کند.
زردچوبه، سرشار از آنتی اکسیدان‌های قوی
در ابتدای این مطلب اشاره کردیم که کورکومین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. تاثیر آنتی اکسیدان‌ها بر از بین بردن و مبارزه با رادیکال‌های آزاد که عامل اصلی پیری زودرس و بروز سرطان هستند، بر کسی پوشیده نیست. کورکومین موجود در زردچوبه به واسطه ساختار شیمیایی خاصی که دارد می‌تواند اثر بد رادیکال‌های آزاد را خنثی کند. علاوه بر این، کورکومین فعالیت آنزیم‌های آنتی اکسیدانی در بدن را نیز تقویت خواهد کرد.
زردچوبه و بهبود عملکرد مغز
کورکومین به راحتی عامل نوروتروفیک مشتق از مغز را تقویت کرده و با بهبود عملکرد مغز خطر ابتلا به بیماری های مغزی مانند سکته را کاهش می‌کند. از آنجایی که زردچوبه سرشار از کورکومین است، می‌تواند بر افزایش سطح نوروتروفیک مشتق از مغز تاثیر گذاشته و با این کار باعث بهبود عملکرد مغز و یا تعویق در روند بیماری‌های مرتبط با زوال عقل و کهن‌سالی شود. همچنین، جالب است بدانید، بسیاری از اختلالات مغزی مانند افسردگی نیز با کاهش سطح عامل نوروتروفیک مشتق از مغز نیز مرتبط هستند و مصرف روزانه زردچوبه به روش‌های مختلف در یک رژیم غذایی سالم می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در جلوگیری از ابتلا به چنین بیماری‌هایی شود. شما به راحتی با خوردن چای زردچوبه میتوانید سلامت مغز خود را تضمین کنید.
پیشنهاد سبزی من : توصیه می‌کنیم در بعدازظهرهای سرد پاییز و زمستان یک فنجان چای زنجبیل درست کرده و همراه با آن جدول حل کنید. با این دو کار ساده به راحتی خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش خواهید داد.
زردچوبه و تاثیر آن در جلوگیری از سرطان
براساس تحقیقات انجام شده، کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند در پیشگیری از برخی انواع سرطان‌های موثر باشد. در این تحقیقات مشخص شد که مکمل‌های دارویی حاوی کورکومین و زردچوبه می‌تواند بر رشد و گسترش مولکول‌ها و سلول‌های سرطانی موثر باشد. از طرف دیگر، پیش از این نیز اشاره کردیم که کورکومین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که در اثر نامناسب رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد. بهتر است بدانید وجود رادیکال‌های آزاد در بدن یکی از اصلی‌ترین عوامل ابتلا به سرطان در جهان می‌باشد، اما شما به راحتی با پیروی از یک رژیم غذایی سالم، سبک زندگی مناسب و ورزش روزانه میتوانید تا حد زیادی از ابتلا به سرطان جلوگیری کنید.
اضافه بر این موضوع، با توجه به تحقیقات انجام شده، کوکورمین‌ها می‌توانند سلول‌های سرطانی را از بین برده و رشد رگ‌های خونی جدید در تومورها را کاهش داده و مانع از گسترش سرطان شوند.
در این تحقیقات مشخص شد بیشترین تاثیر کورکومین موجود در زردچوبه بر پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش مانند سرطان معده و سرطان کولون (روده بزرگ) است.
زردچوبه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر
« آلزایمر » یا بیماری « زوال عقل » یکی از شایع‌ترین، غم‌انگیزترین و ناخوشایندترین بیماری‌ها در جهان است. از آنجایی که هنوز درمانی قطعی برای بیماری آلزایمر وجود ندارد، لذا بسیار اهمیت دارد که از سنین جوانی به فکر راه‌های پیشگیری از ابتلا به این بیماری غم‌انگیز باشید. یکی از اصلی‌ترین عوامل ابتلا به آلزایمر، التهاب مغز و آسیب اکسیده شدن سلول‌های عصبی است و از آنجایی که کورکومین خاصیت ضدالتهابی بسیار بالایی دارد، لذا می‌تواند با این دو عامل مبارزه کرده و در جلوگیری از بروز بیماری آلزایمر موثر باشد.
علاوه بر این، انباشته شدن پلاک آمیلوئیدهای پروتئینی در مغز یکی دیگر از عوامل اصلی بروز بیماری آلزایمر است، مطالعاتی که در زمینه تاثیر کورکومین بر جلوگیری از ابتلا به بیماری زوال عقل انجام شد، نشان داد که کورکومین می‌تواند از انباشته شدن این پلاک‌ها در بدن و مغز جلوگیری کرده و نقش مهم و کلیدی در بروز این بیماری داشته باشد.
زردچوبه و درمان التهاب مفاصل یا آرتریت
جالب است بدانید کورکومین در درمان بیماری «التهاب مفاصل» یا همان «آرتریت» بسیار موثر عمل می‌کند. از آنجایی که کورکومین یک ضدالتهاب بسیار قوی است، لذا تاثیر آن بر درمان التهاب مفاصل چندان جای تعجب ندارد.
زردچوبه و درمان افسردگی
شما به راحتی با خوردن اسموتی‌های حاوی زردچوبه یا مکمل‌های گیاهی این ادویه خوش عطر و بو، میتوانید سطح ترشح هورمون «دوپامین» یا همان «هورمون شادی» و «هورمون سروتونین» را افزایش دهید. پیش از این نیاز بیان کردیم که کورکومین با تاثیر بر فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز به بهبود عملکرد آن کمک کرده و که به نوبه خود تاثیر بسیار زیادی در کاهش افسردگی و افزایش هوشیاری و تقویت حافظه دارد.
زردچوبه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های افزایش سن
به جرات می‌توان گفت که زردچوبه، درمانی برای تمام بیماری‌ها است. مشکلات قلبی، مشکلات مربوط به حافظه، درد مفاصل و بسیاری از بیماری‌های دیگر از جمله مشکلاتی است که افراد با افزایش سن با آنها درگیر می‌شوند. از آنجایی که کورکومین موجود در زردچوبه بر سلامت قلب، بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از سرطان و تقویت حافظه کمک می‌کنند، بدیهی است که استفاده از این ادویه جادویی به روش‌های مختلف در رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مربوط به افزایش سن را کاهش دهد و کمک می‌کند تا عمری طولانی‌تر و بدنی سالم و قوی داشته باشید.
جالب است بدانید در فرهنگ هندوها، «زردچوبه» را «اکسیر جوانی» می‌دانند و زنان هندی از آن به عنوان راز جوانی و زیبایی خود و اکسیر ضد پیری استفاده می‌کنند. تمام این افسانه‌ها و داستان‌ها در مورد خواص جادویی زردچوبه و کورکومین موجود در آن کاملا واقعی است، زیرا کورکومین تاثیر مستقیمی بر کاهش التهاب و اکسیداسیون شدن سلول‌ها و مبارزه با رادیکال‌های آزاد و از بین بردن آنها دارد.
زردچوبه و کمک به کنترل کلسترول خون
کاهش التهاب مزمن در بدن، رابطه مستقیمی با کاهش کلسترول‌های مضر (LDL) دارد. از آنجایی که کورکومین خاصیت ضدالتهابی بسیار قویی دارد، لذا می‌تواند در کنترل کلسترول و همچنین قند خون بالا موثر بوده و از ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دوم جلوگیری کند.
مطالعات انجام شده در زمینه تاثیر کورکومین بر کاهش کلسترول نشان داد که مصرف روزانه ۵۰۰ میلی گرم کورکومین میتوانید بیش از ۱۱ درصد از کلسترول کل خون را کاهش داد و در عوض ۲۹ درصد رشد کلسترول‌های مفید (HDL) را افزایش دهد.
خواص زردچوبه با شیر
در ترکیب شیر همراه با این ادویه، هزاران خاصیت وجود دارد که شاید شما از آن بی‌خبر باشید. یکی از معجزات این ترکیب جادویی سم‌زدایی در بدن است و آنتی‌بیوتیک درون این نوشیدنی می‌تواند از ورود باکتری به بدن جلوگیری کند. اگر به دنبال کاهش وزن هستید بدانید که استفاده از این ماده ترکیبی دشمن درجه یک چربی‌ها در بدن شما است و باعث تسریع سوخت‌و‌ساز در بدن می‌شود. با مصرف شیر زردچوبه خود را از خطر ابتلا به سرطان رها و سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید.
خواص زردچوبه با آب گرم ناشتا
شاید این ترکیب برای اول صبح و ناشتا کمی ناخوشایند باشد اما با دانستن خواص شگفت‌انگیز آن، این رنج را تحمل خواهید کرد. نوشیدن زردچوبه با آب ولرم به صورت ناشنا باعث می‌شود کبد شما در مرحله اول به طور کامل پاکسازی شود و درصدی از رشد سلول‌های سرطانی را در مرحله دوم به صفر برساند. این ترکیب اسید معده را از بین می‌برد و یک ماده معجزه‌آسا برای بهبود روند هضم در دستگاه گوارش می‌شود.
خواص زردچوبه و لیمو
یک اکسیر جوان‌کننده و معجزه‌آسا، با ترکیب لیمو ترش تازه، نصف قاشق زردچوبه و کمی آب گرم میتوانید ترکیب شگفت‌انگیزی را بسازید که با نوشیدن آن روند پیری زودرس را در بدنتان کند کنید و همچنین علائم پیدایش آرتروز را نیز کاهش دهید. برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، این ترکیب یک معجون لاغری عالی است و سوخت و ساز بدن و همچنین روند از بین بردن چربی در بدن را افزایش دهد.
خواص زردچوبه و عسل
اگر با مشکل رفلاکس معده دسته و پنجه نرم می‌کنید با استفاده از ترکیب این ادویه با عسل به‌صورت روزانه و در وعده صبحانه میتوانید تا حدود زیادی این مشکل را رفع کنید و اگر این روند را به‌صورت روزانه تکرار کنید سریع‌تر متوجه نتیجه آن می‌شوید. این ترکیب علاوه بر معده به روند پاکسازی روده‌ها نیز کمک می‌کند و خطر ابتلا به سرطان در قسمت‌های داخلی بدن را به میزان چشم‌گیری کاهش می‌دهد. زردچوبه و عسل یک معجون عالی برای کاهش وزن بوده و به استحکام استخوان‌ها نیز کمک شایانی می‌نماید.
خواص زردچوبه برای کبد
اگر به دنبال یک درمان خانگی و یا پیشبرد یک طب سنتی برای پاکسازی کبد در خانه‌اید پیشنهاد می‌کنیم روزانه کمی زردچوبه (نصف قاشق چای خوری) را در یک لیوان شیر جوشانده و میل کنید. این ترکیب را دوبار در طول روز تکرار کرده و شاهد تاثیر آن در روند سلامتی و شادابی خود باشید. برای افراد مبتلا به کبد چرب ، بهتر است قبل از استفاده با پزشک مشورت کنند.
خواص زردچوبه برای پروستات
از آنجایی که زردچوبه یک ماده ضد سرطانی محسوب می‌شود، برای آقایانی که با مشکل پروستات دست و پنجه نرم می‌کنند توصیه می‌شود. با نوشیدن ترکیب جوشانده شیر و عسل با درصد بیشتری از زردچوبه شاهد از بین رفتن و یا پیشگیری از رشد تومورهای سرطانی در بدن شوند.
ماسک مخصوص درخشش و سفیدی پوست
این ادویه علاوه بر خواص خوراکی، به عنوان یک ماده جادویی برای سلامت پوست نیز محسوب می‌شود. اگر می‌خواهید پوست درخشان و سفیدی داشته باشید توصیه می‌کنیم کمی زردچوبه و عسل (هرکدام دو قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کرده و بعد از شستن و پاکسازی کامل پوست صورت، این محلول خمیری شکل را بر روی پوست خود بمالید، بعد از خشک شدن محلول روی صورت بعد از ۲۰ دقیقه آن را با آب ولرم بشویید و با آرامی خشک کنید. بعد از یک هفته اثرات مثبت را بر روی پوست صورت خود خواهید دید.
زردچوبه برای درمان آکنه
خاصیت ضدالتهابی زردچوبه به درمان آکنه و جلوگیری از بروز دوباره آنها کمک می‌کند. اگر از بروز آکنه‌های متعدد بر روی پوست صورت خود به ستوه آمده‌اید، درمان کار شما در دست زردچوبه است. کافیست ۲ تا ۳ روز در هفته محلول خمیری شکل ترکیبی یک قاشق زردچوبه و ۲ قاشق عسل را به عنوان ماسک صورت بر روی جوش‌های صورت خود بگذارید و بعد از ۲۰ دقیقه آن را بشویید.
یک ماسک فوق‌العاده برای درمان جوش‌های سرسفید
زردچوبه خاصیت ضدعفونی‌‌کننده بسیار قوی دارد و به سرعت می‌تواند جوش‌های سرسفید ناخوشایند را درمان کند. اگر مهمانی یا قرار مهمی پیش‌رو دارید و سر و کله جوش‌های سرسفید روی صورت شما پیدا شده است، میتوانید به کمک این ماسک به سرعت جوش‌های سرسفید خود را درمان کنید.
مواد لازم:
ا قاشق غذاخوری پودر زردچوبه
۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
گلاب ( به اندازه کافی)
طرز تهیه :
مواد گفته شده را با هم مخلوط کرده تا شبیه به خمیر شوند. ماسک را روی صورت تمیز و بدون آرایش خود گذاشته و ۱۵ دقیقه صبر کنید. پس از آن صورت را شسته و از مرطوب کننده استفاده کنید. استفاده از آرد نخودچی در این ماسک مانند اسکرابی ملایم عمل کرده و چربی اضافی این جوش‌ها را از بین می‌برد. علاوه بر این گلاب نیز یک آبرسان طبیعی است که به درخشش هرچه بیشتر پوست شما کمک می‌کند.
توجه : ممکن است پس از استفاده از ماسک‌های حاوی زردچوبه احساس کنید پوستتان رنگ زرد گرفته است. نگران نباشید این رنگ پس از یک تا دو ساعت و شستشوی صورت از بین می‌رود.
درمان خانگی برای درد مفاصل
همانطور که گفتیم این ادویه خاصیت ضد التهابی دارد و برای درمان ورم اندام‌های مختلف در بدن تاثیر بسزایی دارد. ترکیب خمیری زردچوبه و عسل یک مسکن قوی و داروی ضد التهاب برای مفاصل است و اگر این ترکیب را بر روی محل مورد نظر قرار دهید شاهد کاهش درد و التهاب اندام مورد نظر خواهید بود.
درمان چین و چروک پوست
زردچوبه دارای خاصیت آنتی‌اکسیدان است که همین خاصیت موجب جلوگیری از پیری اندام‌های مختلف بدن و همچنین جلوگیری از چین و چروک پوست می‌شود. شما میتوانید علاوه بر تهیه ماسک زردچوبه، میزان قابل توجهی از آن را در غذاهایتان مصرف کنید و باعث جلوگیری از پیری زودرس در قسمت‌های متخلف بدنتان شوید.
یک ماسک ساده با زردچوبه
برای داشتن پوستی سفت و بدون چین و چروک، کافی است یک قاشق چایخوری زردچوبه را با یک عدد زرده تخم مرغ خام مخلوط کرده و آن را روی پوست بگذارید. پس از آن که این ماسک را روی پوست تمیز و بدون آرایش خود ماساژ دادید، چند برگ دستمال کاغذی روی صورت چسبانده و اجازه دهید خشک شود. پس از ۲۰ دقیقه صورتتان را شسته و مرطوب کننده بزنید. برای تاثیر بهتر ، این ماسک را دو بار در هفته تکرار کنید. توصیه می‌کنیم برای کثیف نشدن لباس‌ها و گردن حتما یک عدد حوله دور گردن ببندید. این ماسک تاثیر بسیار زیادی در از بین بردن لک، جای جوش و کاهش چین و چروک دارد.
پیشگیری از بیماری های قلبی
زردچوبه داری مواد موثر و مفید برای سلامت قلب و عروق است. با مصرف هفتگی این ماده در غذاهای خود میتوانید به سلامت مغز و حافظه کمک کرده و آلزایمر را از خود دور کنید. بنابراین زردچوبه مورد نیازتان را از عطاری بگیرید و خودتان آسیاب کنید. اینبار که آشپزی می کنید کمی بیشتر از قبل زردچوبه بریزید و حتی در نوشیدنی‌هایتان این ماده معجزه آسا را اضافه کنید. یادتان باشد تغییر سبک زندگی از تغییر موارد کوچک اتفاق می‌افتد.
چطور زردچوبه را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
تا به اینجای مطلب از خواص بی‌نظیر زردچوبه بر سلامتی و تاثیرات شگفت انگیز این ادویه جادویی صحبت کردیم، اما بهتر است بدانید هزار و یک راه دیگر به غیر از پخت و پز برای اضافه کردن این ادویه دوست داشتنی و خوش و رنگ و لعاب هندی به رژیم غذایی وجود دارد که از جمله آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :
طرز تهیه لاته زردچوبه ، درمان سریع سرماخوردگی
جالب است بدانید علاوه بر لاته ماچا و لاته‌های بر پایه قهوه اسپرسو، میتوانید با زردچوبه هم یک لاته فوق‌العاده خوشمزه درست کرده و در عرض کمتر از دو روز سرماخوردگی‌تان را در خانه درمان کنید. این نوشیدنی نه تنها درمانی برای سرماخوردگی است، بلکه خاصیت ضدسرطانی داشته و در کاهش وزن هم موثر است.
مواد لازم :
۴ فنجان شیر بادام یا شیر نارگیل
۱ قاشق چایخوری روغن نارگیل طبیعی
۲ قاشق چایخوری زردچوبه
۲ قاشق چایخوری دارچین
۲ قاشق چایخوری عسل
۱ قاشق چایخوری جوز هندی
نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده
طرز تهیه :
شما به دو روش میتوانید این نوشیدنی را تهیه کنید.
۱. نوشیدنی تابستانی : تمام مواد گفته شده را در مخلوط کن ریخته و ۱۰ دقیقه میکس کرده و سپس این نوشیدنی جادویی را به صورت سرد و با تکه‌های یخ نوش جان کنید.
۲. نوشیدنی زمستانی : ابتدا شیر نارگیل یا شیر بادام را به همراه روغن نارگیل و عسل در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک ریخته و تا حل شدن عسل و شیر روی حرارت ملایم آنها را هم بزنید. پس از آن زنجبیل، زردچوبه و جوز هندی را اضافه کرده و در آخرین نیز دارچین را اضافه کنید. لاته زردچوبه دوست داشتنی و خوش عطر و بوی خود را در فنجان زیبایی ریخته و از بعد از ظهر سرد پاییزی و نوشیدنی جدیدتان لذت ببرید.
اسموتی زردچوبه، نوشیدنی ضد سرطان
یکی دیگر از راه‌های اضافه کردن زردچوبه به رژیم غذایی و بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر آن درست کردن اسموتی زردچوبه است. اگر می‌خواهید که کودکتان هم از خواص بی‌شمار زردچوبه و کورکومین موجود در آن استفاده کند، اسموتی‌ها بهترین انتخاب هستند.
مواد لازم :
نصف فنجان آناناس یا انبه
۱ عدد موز
۱ لیوان شیر نارگیل
۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل
۱ قاشق غذاخوری دانه چیا
نصف قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری زنجبیل تازه
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
۲ قاشق چایخوری عسل
یخ ( در صورت تمایل)
طرز تهیه : تمام مواد گفته شده را در مخلوط کن ریخته برای ۱۰ دقیقه میکس کنید. این اسموتی برای روزهای گرم تابستان بسیار مناسب است. در زمستان هم میتوانید این اسموتی را بدون یخ درست کرده و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
توجه : پیش از اضافه کردن هرگونه خوراکی به رژیم غذایی به خصوص در مورد کودکان، حتما با پزشک مشورت کنید، گاهی ممکن است افراد نسبت به ماده خاصی آلرژی داشته که عوارض ناخوشایندی به دنبال دارد.
فریتاتا ، صبحانه‌ای جدید با زردچوبه
شما میتوانید صبحانه‌های جدیدی با زردچوبه درست کرده و به روش‌های مختلف این ادویه پرخاصیت را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. پیشنهاد سبزی من برای این کار، تهیه « فریتاتا » برای وعده صبحانه است.
مواد لازم:
۲ قاشق چایخوری روغن کانولا
۲ فنجان پیاز خرد شده
۴ فنجان برگ اسفناج
۴ عدد تخم مرغ همزده
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
نصف قاشق چایخوری نمک
فلفل به اندازه لازم
۱ فنجان پنیر پیتزا
طرز تهیه :
یک ماهیتابه را روی شعله ملایم قرار داده و پیاز و روغن را به آن اضافه کنید. اجازه دهید پیازها طلایی رنگ شده و پس از آن اسفناج را برای مدت ۲ دقیقه با پیازها تفت دهید. تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید ۲ دقیقه روی شعله ملایم پخته شوند. به آرامی و شبیه به پنکینک‌های صبحانه، فریتاتا را زیر و رو کنید، پس از آن که ۲ دقیقه سمت دیگر آن هم طلایی شد، پنیر پیتزا را اضافه کرده، درب ماهیتابه را گذاشته و ۲ دقیقه دیگر صبر کنید. صبحانه مقوی شما آماده است.
صفر تا صد تهیه آب زردچوبه و خواص شگفت انگیز آن
شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید، آب زردچوبه حاوی بیش از ۳۰۰ نوع آنتی اکسیدان قوی است. این نوشیدنی، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر هند است، اما لازم نیست برای امتحان کردن آن تا هند سفر کنید، شما به راحتی میتوانید در خانه این نوشیدنی جادویی را تهیه کنید. از جمله خواص این نوشیدنی شگفت انگیز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :
- درمان بیماری‌هایی مانند سنگ صفرا
- کاهش درد مفاصل
- بیشترین تاثیر در درمان بیماری‌های التهابی
- درمان ورم، بدن درد و کوفتگی
- انرژی‌زا
- درمان رماتیسم و آرتروز
- کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف مانند سرطان سینه، ریه، کبد، پوست و غیره
- کنترل قند خون و مناسب برای افراد مبتلا به دیابت
- درمان اسید معده و زخم معده
- درمان پسوریازیس
- شادی آور و درمان افسردگی
- زیبایی پوست و کاهش چین و چروک
- درمان آکنه، شفافیت پوست و از بین بردن لکه‌های جای جوش و زخم
- درمان عفونت‌های داخلی به خصوص عفونت روده
طرز تهیه آب زردچوبه در خانه
از آب زردچوبه میتوانید برای تهیه اسموتی‌های خوشمزه یا دمنوش‌های مختلف استفاده کنید. آب زردچوبه کمی تلخ و تند بوده و طعمی شبیه به زنجبیل دارد، میتوانید برای مطبوع شدن طعم آن کمی عسل به نوشیدنی خود اضافه کنید.
مواد لازم :
۵ تکه ریشه زردچوبه پوست کنده
۲ فنجان آب جوش
۲ عدد لیمو
۲ قاشق چایخوری عسل
۱ عدد ظرف دردار
طرز تهیه :
پس از پوست گرفتن ریشه‌های زردچوبه، آنها را درون قابلمه‌ای پر از آب ریخته و اجازه دهید به جوش بیایند. تا زمانی که ریشه‌های نرم شده و حالت خمیری و نرم نگرفته‌اند، آنها را از روی شعله برندارد. کمی از آب شیره مانند آن را بردارید. زردچوبه‌ها را نرم کرده و آب زردچوبه را به آن اضافه کنید. لیموها را آب گرفته و به همراه عسل و آب جوش در میکسر ریخته و تا زمانی که شبیه به یک اسموتی خوشمزه و خوش رنگ نشده‌اند، مخلوط کردن را ادامه دهید.
چای زردچوبه ، دمنوشی برای روزهای سرد
یکی دیگر از راه‌های استفاده از زردچوبه و بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر آن تهیه چای زردچوبه است. این دمنوش عطر و طعمی فوق‌العاده مطبوع دارد، برای تهیه آن میتوانید به روش زیر عمل کنید :
مواد لازم:
۱ فنجان آب
۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
۱ یا ۲ قاشق چایخوری زردچوبه تازه رنده شده یا پودر زردچوبه خالص
۱ قاشق چایخوری عسل
۱ قاشق چایخوری آبلیمو
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه :
زنجبیل و زردچوبه رنده شده را به آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بیایند. چای را از صافی رد کرده، عسل، آبلیمو و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. مصرف همزمان زردچوبه و فلفل سیاه در این دمنوش تاثیر کورکومین موجود در این ادویه را دو چندان می‌کند.
نکته : از آنجایی که طبع زردچوبه و زنجبیل هر دو گرم است؛ به راحتی میتوانید از این دمنوش برای کاهش وزن و درمان سرماخوردگی استفاده کنید.
عوارض بیش از حد استفاده از زردچوبه
زردچوبه و کورکومین عوارض جانبی ندارند، اما باز هم ممکن است برخی از افراد با مصرف بیش از حد این ادویه دچار مشکلاتی مانند موارد زیر شوند :
- وجود ۲ درصد اگزالات در زردچوبه و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به بروز سنگ کلیه در افراد مستعد شود.
- پودرهای زردچوبه صنعتی حاوی موادی مانند نشاسته کاساوا یا جو، آرد گندم یا چاودار هستند که مصرف آنها در افراد دچار حساسیت به گلوتن یا بیماری «سلیاک» می‌تواند منجر به بروز مشکلات و عوارض منفی شود.
- برخی از انواع پودرهای زردچوبه بی کیفیت، حاوی رنگ زرد اسید ۳۶ هستند. مصرف بیش از این دسته از زردچوبه‌های نامرغوب می‌تواند باعث بروز سرطان یا حملات عصبی و آسیب‌ها مغزی شود.
- مصرف بی‌رویه زردچوبه می‌تواند تاثیر برعکس داشته و باعث کبودی در افراد دچار اختلالات خونریزی شود.
- مصرف بیش از حد زردچوبه و غذاهای پرادویه باعث بروز مشکلات گوارشی مانند اسیدیته شدن معده و رفلاکس می‌شود.
- اگر به بیماری سوء هاضمه یا هایپر اسیدیتی معده مبتلا هستید، بهتر است به طور کامل از مصرف زردچوبه پرهیز کنید.
- مصرف بیش از حد مکمل‌های کورکومین می‌تواند باعث سوزش سردل و سوء هاضمه شود.
- در صورت استفاده از داروهای فشار خون، از مصرف بیش از حد زردچوبه پرهیز کنید.
- زنان باردار و مادران شیرده تنها از زردچوبه می‌توانند به عنوان طعم دهنده غذاها استفاده کنند.
- در دوران بارداری از مصرف مکمل‌های حاوی زردچوبه جدا خودداری کنید.
- کورکومین موجود در زردچوبه و مکمل‌های حاوی این آنتی اکسیدان قوی می‌تواند دستگاه گوارش را تحریک کرده و منجر به بروز حالت تهوع و اسهال شود.
- مکمل‌های حاوی کورکومین و زردچوبه با داروهای رقیق کننده خون مانند «وارفارین» و «کومادین» ، «آسپرین»، «کلوپیدوگرل» و غیره تداخل دارند. در صورتی که از این داروها استفاده می‌کنید، استفاده از زردچوبه و مکمل‌های کورکومین را فراموش کنید.
علاوه بر این، کورکومین با داروهای زیر نیز تداخل داشته و پیش از استفاده خودسرانه از هر مکمل غذایی باید با پزشک خود مشورت کنید :
داروهای کاهنده اسید معده، مانند سایمتیدین (تاگامت)، فاموتیدین (پپسید)، رانیتیدین (زانتاک)، امپرازول (پریلوسک)، و لانسوپرازول (پرواسید)
