سالاد سبزیجات با روکولا

روکولا یا آرگولا یا راکت، سبزی با منشا مدیترانه‌ای است که امروزه در تمام دنیا در سالاد، پیتزا، پاستا و غذاهای دیگر هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. در واقع روکولا نمونه خارجی «شاهی» است. این سبزی بسیار معطر و دارای طعمی تیز است و ترکیب آن با کاهو و سبزی‌های دیگر در سالاد بسیار مطبوع می‌شود. ارتفاع این گیاه  ۲۰-۱۰۰ سانتی متر می شود و سرشار از ویتامین c و پتاسیم است. گیاه برگدار آروگولا یا شابانک، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هاست. این گیاه حاوی مقدار زیادی اسید فولیک، ویتامین A، C و K همراه با سایر مواد معدنی مانن پتاسیم، منگنز، آهن و کلسیم است. این سبزی برگدار خوشمزه، فیبر و فیتوشیمایی‌های زیادی نیز دارد، قند کمی داشته و کم کالری و کم کربوهیدارت و کم چربی است.

نحوه مصرف

روکولا با عطری قوی و طعمی نسبتاً تند، که برای گیاهی از این دسته استثنایی محسوب می‌شود، به طور معمول در ترکیب با سایر سبزیجات در انواع سالاد بکار می‌رود. در ایتالیا این سبزی غالباً به‌صورت خام با پاستا، گوشت و پیتزا مورد استفاده قرار می‌گیرد، که تنها دقایقی قبل از اتمام پخت و یا بلافاصله پس از پخت به غذا اضافه می‌شود؛ به‌طوریکه حرارت باعث پژمردگی سبزی نشود.

همچنین به صورت پخته نیز در تهیه برخی غذاها نظیر پاستا به‌کار می‌رود. به‌طوری کلی، دربسیاری از دستورغذاها به‌صورت خرد شده به انواع سس‌ها، سالادها، ساندویچ‌ها ، سوپ‌ها و غذای پخته اضافه می‌شود. همچنین می‌توان روکولای تازه را به عنوان چاشنی در کنار سایر غذاها نظیر استیک، انواع گریل و غذاهای دریایی سرو کرد.

طرز تهیه سالاد با روکولا (ارگولا)

مواد لازم

برای تهیه این سالاد مواد خیلی ساده و در دسترسی نیاز دارید. مواد تشکیل دهنده این سالاد عبارتند از:

کاهو خردشده: یک فنجان

روکولا: ۴۰ گرم

تربچه: ۵ عدد متوسط

گردو خردشده: ۳ عدد

برگ نعنای تازه: ۱۰ برگ

پنیر، نمک، فلفل، روغن زیتون و سرکه سیب: به میزان سلیقه و ذائقه شما

از کجا شروع کنم؟

برای تهیه سالاد سبزیجات با روکولا کافیه ۵ دقیقه زمان بگذارید. شروع لازمه که کاهو رو تقریبا ریز خرد کنید؛ تربچه‌های خرد شده و گردوی ساطوری شده رو هم به کاهوی خردشده اضافه کنید. حالا وقتشه که روکولاهای شسته شده رو به این ترکیبات اضافه کنید. لازم نیست روکولا رو خرد کنید. به همون شکلی که خریداری کردین داخل این ترکیبات استفاده کنید. این مواد رو با هم ترکیب کنید و آخر سر پنیر، نمک، فلفل، روغن زیتون و سرکه سیب رو که در یک ظرف دیگه ترکیب کردید به این ترکیبات اضافه و از خوردن یک سالاد ساده و راحت با سبزی مدیترانه‌ای لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید