-
سبد خرید
سبد خرید شما خالی است
سبزه عید سفره هفت سین قدمتی طولانی دارد. در قدیم‌الایام معمولا ۲۵ روز مانده به سال نوی ایرانی، در قصر پادشاهان، ۱۲ ستون از آجر خام تهیه می‌کردند و روی هر یک از این ستون‌ها یکی از انواع غلات را می‌کاشتند. آنها بر این باور بودند که سبزه‌ها برای‌شان سالی پر از برکت و نعمت به ارمغان می‌آورد. روز ششم از سال جدید این غلات چیده می‌شد و به علامت برکت و نعمت در بخش‌های مختلف قصر قرار داده می‌شد.
اما سال‌هاست که کمتر کسی خودش برای کاشت سبزه‌ی سفره‌ی هفت سین دست به کار می‌شود و به سبزه‌های آماده‌ای که از بیرون تهیه می‌کنند اکتفا می‌کنند. اگر به‌خاطر کرونا تمایل ندارید از بیرون سبزه عید را تهیه کنید ما در این مقاله به شما انواع سبزه عید با گندم ، سبزه عید با عدس ، سبزه عید با هسته پرتقال یا نارنج را به همراه نکات کلیدی در کاشت سبزه آموزش می‌دهیم.
در میان غلات، گندم از همه برای سبزه عید آسان‌تر است. شما می‌توانید از یک هفته مانده به عید آن را سبز کنید. اما برای بقیه غلات باید از دوازده روز مانده به عید دست به کار شوید.
یک مشت گندم را در یک ظرف به مدت یک یا دو شب خیس کنید. قبل از اینکه آنها خیس کنید خوب بشویید تا از هرگونه آلودگی و ناخالصی پاک شوند. در نظر داشته باشید که در این یکی دو روز باید آب آن را مدام عوض کنید. تعویض آب آن باعث جلوگیری از بد بو شدن سبزه شما می‌شود؛
هنگامی که جوانه‌های گندم را دیدید آنها را آبکش کرده و در یک دستمال نخی نم‌دار قرار دهید و منتظر باشید سر و کله‌ی جوانه‌ها از دستمال بیرون بزند. توجه داشته باشید که لبه‌های پارچه باید سطح گندم را بپوشاند و پارچه را به وسیله آب‌پاش نم‌دار نگه دارید؛
زمانی‌که جوانه گندم‌ها شروع به رشد کردند آنها را پهن کنید. در نظر داشته باشید که ریشه‌ها نباید خیلی بزرگ شوند؛ چون پهن کردن آن سخت خواهد بود و در نتیجه سبزه عید شما یک‌دست نخواهد شد. ظرف مورد نظر را انتخاب کنید؛ یک لایه نازک از پنبه کف ظرف قرار دهید و گندم‌ها را به‌صورت دو تا سه لایه روی هم قرار دهید. اگر می‌خواهید سبزه شما پر پشت باشد باید تعداد لایه‌ها را بیشتر کنید.
در این مرحله مجدد پارچه نخی نم‌دار روی گندم‌ها قرار دهید. دقت داشته باشید که از تجمع آب داخل ظرف جلوگیری شود. چون ممکن است باعث خرابی گندم‌ها شود. روزانه چند دقیقه ظرف را در معرض نور خورشید قرار دهید تا جوانه‌ها سبزی و شادابی خود را پیدا کنند. بعد از رشد کامل سبزه، آن را در جای خنک نگه‌دارید تا هم رشد بهتری داشته باشند هم دیرتر خراب شوند.
کاشت سبزه عید با عدس هم مانند گندم راحت است. دو هفته قبل از پایان سال یک مشت عدس را به همان روشی که برای سبزه گندم گفته شد بشویید و خیس کنید. عدس‌ها را به مدت چهار تا پنج روز در دمای خانه قرار دهید و هر روز آب آن را عوض کنید تا بوی بد نگیرد. آب باید به اندازه‌ای باشد که روی عدس‌ها را بپوشاند. زمانی‌که جوانه عدس‌ها رویت شد آنها را آبکش کرده و در ظرفی پهن کنید و روی آن پارچه نخی نم‌دار قرار دهید. پارچه باید سطح جوانه‌ها را بپوشاند. در این وضعیت ظرف را در جای خنک و ترجیحا کنار پنجره‌ای رو به نور خورشید قرار دهید. روزانه پارچه را با آب پاش مرطوب کنید و مراقب باشید که پارچه خشک نشود.
زمانی که جوانه‌ها کاملا نمایان شدند آنها را در ظرف مورد نظر خود پهن کنید و پارچه نخی را از روی آن بردارید و آب اضافی جوانه‌ها را بگیرید تا جوانه‌ها کپک نزنند. هر روز جوانه‌ها را آب‌پاشی کنید و آن را در معرض نور و در محل خنک قرار دهید. توجه داشته باشید که جای قرار گرفتن ظرف در برابر نور جای مناسبی باشد تا جوانه‌ها به صورت یک دست سبز شوند و رشد یکسانی داشته باشند.
کاشت سبزه عید با ماش هم به روشی اسان امکان‌پذیر است. دانه‌های ماش را به مدت دو روز حیس کنید. دانه‌ها را به‌صورت لایه‌ای در ظرف مورد نظر قرار دهید. هر چه قطر لایه‌ها کمتر باشد عمر سبزه شما بیشتر خواهد بود. پارچه نخی مرطوب را روی ماش‌ها قرار دهید و برای جلوگیری از خشک شدن پارچه، هر روز پارچه را با اسپری نم‌دار کنید. در نظر داشته باشید که باید از تجمع آب در ظرف خودداری کنید. تجمع آب در ظرف باعث بد بو شدن و کپک زدن جوانه‌ها می‌شود.
مرطوب نگه‌داشتن پارچه را تا زمانی ادامه دهید که تا جوانه‌ها ماش حدود یک تا دو سانت رشد کرده باشند. زمانی‌که سبزه به اندازه دلخواه شما رشد کرد می‌توانید دستمال نخی نم‌دار را از روی سبزه بردارید و به‌صورت مرتب روزانه با اسپری آن را آب‌پاشی کنید. توجه داشته باشید هر چه محل نگهداری سبزه عید خنک باشد، رشد آن کمتر می‌شود. اگر رشد سبزه شما سریع اتفاق افتاد به این معناست که باید ظرف آن را به جای خنک‌تر منتقل کنید. پس از رشد کامل سبزه آن را در معرض غیرمستقیم آفتاب قرار دهید.
چند سالی است که استفاده از هسته مرکبات نظیر پرتقال، لیمو و نارنج برای سبزه عید رایج شده است. دانه‌های مرکبات را به مدت دو روز در آب خیس کنید و سپس پوست روی آنها را جدا کنید و در گلدانی که انتخاب کردید در دل خاک قرار دهید. گلدانی که دانه‌ها را داخل آن می‌کارید فضایی برای تخلیه اب داشته باشد. فاصله‌ی بین دانه‌هایی که در خاک قرار می‌دهید بهتر است ۵ سانتی‌متر باشد.
سپس با یک نایلون روی گلدان قرار دهید و آن را در جایی قرار دهید که به‌طور غیر مستقیم نور داشته باشد. خاک گلدان را همیشه نمناک و مرطوب نگه‌دارید و منتظ باشید تا دانه‌ها جوانه بزنند. چنانچه تمامی مراحل را به‌خوبی انجام دهید اولین نشانه‌های سبز شدن دانه‌ها بین سه تا پنج هفته نمایان می‌شود. بنابراین برای کاشت دانه مرکبات تقریبا باید از هفته اول اسفند اقدام کنید.
یکی از سنت‌های دیرینه ایرانیان برپا داشتن مراسم و آیین‌های نوروز است. یکی از ملزومات برپایی این جشن بزرگ و باستانی تهیه میوه شب عید ، آجیل و خشکبار و… است. اگر تمایل دارید نکات کاربردی در خصوص تهیه انواع میوه شب عید را بدانید ما در اینجا مواردی که در خرید میوه شب عید نیاز است را به شما یادآور می‌شویم. اما با توجه به اینکه این روزها با وجود ویروس کرونا بسیاری از خریدها اینترنتی شده، ممکن است ناچار به خرید آنلاین میوه شب عید باشید. اما به هر حال می‌توانید هنگام خرید اینترنتی این نکات را در یادداشت خود درج کنید. برای خرید آنلاین میوه شب عید حتما سری به فروشگاه آنلاین میوه و سبزیجات سبزی‌من بزنید.
با توجه به تحقیقاتی که دانشمندان انجام داده‌آند لکه‌هایی که روی میوه‌ها ایجاد شده در واقع ناشی از مبارزه میوه با میکروب‌هاست. اما نیاز نیست نگران این میکروب‌ها باشید؛ چراکه پاتوژن‌ها و عوامل بیماری‌زایی که میوه‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد بر بدن انسان تاثیر ندارند. این میکروب‌ها باعث ایجاد لکه‌های نرم و قهوه‌ای رنگ در میوه می‌شوند. این قسمت از میوه از آنجا که تجزیه شده معمولا طعم و مزه بدی دارد. در صورتی که بخشی از میوه دچار لک بود آن قسمت را از میوه جدا کنید. جالب است بدانید برخی از میکروب‌ها حتی باعث ایجاد لک در میوه نمی‌شوند؛ اما به‌صورت نامریی در سطح میوه وجود دارند. به همین دلیل می‌بایست در شست‌وشوی میوه‌ها دقت کافی صورت پذیرد.
همچنین از خرید میوه‌هایی که شکستگی و بریدگی دارند نیز خودداری کنید. چراکه امکان انتقال و نفوذ آلودگی‌های محیطی و بقایای سموم و کودهای شیمایی از طریق این میوه‌ها وجود دارد.
معمولا با نزدیک شدن به سال جدید برخی افراد میوه‌های بی‌کیفیت و یا یخ زده در بازار توزیع می‌کنند. اما شما می‌توانید به راحتی از ظاهر میوه از سالم یا نبودن آن مطمئن شوید. برای مثال کیفیت و سالم بودن سیب زرد از ظاهر و پوست آن کاملا مشخص است. در صورتی که برای مطمئن شدن از کیفیت سیب قرمز باید آن را قاچ زد. چون معمولا سیب‌های قرمز انباری و یا مانده از داخل پوک و یا قهوه‌ای هستند. سیب قرمز باید کاملا سفت و سنگین باشد. انواع پرتقال و نارنگی سالم هم در ظاهر باید بدون لک و دارای پوستی نازک و به لحاظ وزنی نسبتا سنگین باشند. پرتقال‌ها و نارنگی‌های سبک معمولا کم‌آب و بی‌مزه هستند.
برای خرید کیوی هم دقت کنید! اگر می‌خواهید یکی از انواع میوه شب عید شما کیوی باشد، کیوی‌ای سفت را انتخاب کنید. آن را داخل کیسه نایلونی به همراه دو عدد سیب قرار دهید تا برسد. سیب میوه‌ای است که با ساطع کردن گاز اتیلن از خود، باعث نرم شدن و رسیدن شدن این میوه می‌شود.
از آنجا در سال نو ممکن است برای مدت طولانی منزل نباشید. یا اینکه به خاطر پروتکل‌های بهداشتی این روزهای کرونایی کمتر دید و بازدید صورت می‌گیرد. میوه‌هایی که برای شب عید تهیه کردید ممکن است کمتر مصرف شوند. بنابراین پیشنهاد می‌شود میوه‌هایی با مدت زمان ماندگاری بالا بخرید. میوه‌هایی مانند سیب، پرتقال، موز و خیار از جمله میوه‌هایی هستند که مدت زمان ماندگاری آنها بیشتر است. میوه‌هایی نظیر توت فرنگی و میوه‌هایی شبیه به آن ماندگاری کمتری دارند و برای ایام عید پیشنهاد نمی‌شوند. همچنین میوه های زمستانی مانند نارنگی، پرتقال، هندوانه و گریپ فروت به‌خاطر داشتن پوسته و غشای کلفتی که دارند ایمن‌ترند.
برای اینکه میوه‌های خریداری شده ماندگاری بیشتر و دور ریز کمتری داشته باشند باید به روش مناسبی آنها را نگهداری کنید. به‌منظور سیاه نشدن موز، آنها را در پلاستیک بپیچید و آنها را جدای از میوه‌های دیگر قرار دهید. دقت داشته باشید هیچ‌گاه موز را کنار سیب قرار ندهید. همان‌طور که گفته شد سیب به خاطر گازی که از خود ساطع می‌کند باعث رسیدن و خرابی بقیه میوه‌ها می‌شود. سیب و پرتقال، در شرایط مناسب حدود ۲۰روز ماندگاری دارد. آنها را بدون اینکه بشورید داخل پاکت کاغذی بپیچید و سپس درون نایلون قرار دهید.
انواع میوه شب عید فقط به میوه‌های تازه اختصاص ندارد! شما می‌توانید برای پذیرایی و ایام نوروز از انواع میوه خشک هم استفاده کنید. اگر به لحاظ اقتصادی تهیه میوه خشک امکان‌پذیر نیست؛ خودتان آستین بالا بزنید و انواع میوه خشک را در منزل تهیه کنید. انواع میوه های زمستانی نظیر پرتقال، سیب، موز و کیوی از جمله میوه‌هایی هستند که برای تهیه میوه خشک بسیار مناسبند. حتی میوه‌هایی که ظاهر آنها مناسب نیست را می‌توانید برای تهیه میوه خشک گزینه مناسبی باشند.
ابتدا میوه‌ها شسته و ضدعفونی کنید. آنها را به‌صورت دلخواه به‌صورت نازک برش بزنید و با کاغذ مومی سینی فر را بپشانید و میوه‌ها را روی سینی پخش کنید. به‌منظور جلوگیری از رشد باکتری‌ها بهتر است از دمای پایین فر استفاده کنید تا آب آنها به قدر کافی تبخیر شود. قبل از برش زدن میوه‌ها دقت کنید که بخش‌های خراب و لک‌دار را از میوه‌ها جدا کنید. وقتی از خشک شدن کامل آنها مطمئن شدید می‌توانید سینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، میوه‌های خشک را در ظرف‌های شیشه‌ای در دار در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به همین راحتی یک گزینه به خوراکی‌های شب عید شما اضافه شد!
