سبزه عید و بهترین زمان کاشت آن

نکات خواندنی از تاریخچه سبزه عید

سبزه عید سفره هفت سین قدمتی طولانی دارد. در قدیم‌الایام معمولا ۲۵ روز مانده به سال نوی ایرانی، در قصر پادشاهان، ۱۲ ستون از آجر خام تهیه می‌کردند و روی هر یک از این ستون‌ها یکی از انواع غلات را می‌کاشتند. آنها بر این باور بودند که سبزه‌ها برای‌شان سالی پر از برکت و نعمت به ارمغان می‌آورد. روز ششم از سال جدید این غلات چیده می‌شد و به علامت برکت و نعمت در بخش‌های مختلف قصر قرار داده می‌شد.

اما سال‌هاست که کمتر کسی خودش برای کاشت سبزه‌ی سفره‌ی هفت سین دست به کار می‌شود و به سبزه‌های آماده‌ای که از بیرون تهیه می‌کنند اکتفا می‌کنند. اگر به‌خاطر کرونا تمایل ندارید از بیرون سبزه عید را تهیه کنید ما در این مقاله به شما انواع سبزه عید با گندم ، سبزه عید با عدس ، سبزه عید با هسته پرتقال یا نارنج را به همراه نکات کلیدی در کاشت سبزه آموزش می‌دهیم.

کاشت سبزه عید با گندم

در میان غلات، گندم از همه برای سبزه عید آسان‌تر است. شما می‌توانید از یک هفته مانده به عید آن را سبز کنید. اما برای بقیه غلات باید از دوازده روز مانده به عید دست به کار شوید.

گام اول

یک مشت گندم را در یک ظرف به مدت یک یا دو شب خیس کنید. قبل از اینکه آنها خیس کنید خوب بشویید تا از هرگونه آلودگی و ناخالصی پاک شوند. در نظر داشته باشید که در این یکی دو روز باید آب آن را مدام عوض کنید. تعویض آب آن باعث جلوگیری از بد بو شدن سبزه شما می‌شود؛

گام دوم

هنگامی که جوانه‌های گندم را دیدید آنها را آبکش کرده و در یک دستمال نخی نم‌دار قرار دهید و منتظر باشید سر و کله‌ی جوانه‌ها از دستمال بیرون بزند. توجه داشته باشید که لبه‌های پارچه باید سطح گندم را بپوشاند و پارچه را به وسیله آب‌پاش نم‌دار نگه‌ دارید؛

گام سوم

زمانی‌که جوانه گندم‌ها شروع به رشد کردند آنها را پهن کنید. در نظر داشته باشید که ریشه‌ها نباید خیلی بزرگ شوند؛ چون پهن کردن آن سخت خواهد بود و در نتیجه سبزه عید شما یک‌دست نخواهد شد. ظرف مورد نظر را انتخاب کنید؛ یک لایه نازک از پنبه کف ظرف قرار دهید و گندم‌ها را به‌صورت دو تا سه لایه روی هم قرار دهید. اگر می‌خواهید سبزه شما پر پشت باشد باید تعداد لایه‌ها را بیشتر کنید.

گام چهارم

در این مرحله مجدد پارچه نخی نم‌دار روی گندم‌ها قرار دهید. دقت داشته باشید که از تجمع آب داخل ظرف جلوگیری شود. چون ممکن است باعث خرابی گندم‌ها شود. روزانه چند دقیقه ظرف را در معرض نور خورشید قرار دهید تا جوانه‌ها سبزی و شادابی خود را پیدا کنند. بعد از رشد کامل سبزه، آن را در جای خنک نگه‌دارید تا هم رشد بهتری داشته باشند هم دیرتر خراب شوند.

کاشت سبزه عید با عدس

کاشت سبزه عید با عدس هم مانند گندم راحت است. دو هفته قبل از پایان سال یک مشت عدس را به همان روشی که برای سبزه گندم گفته شد بشویید و خیس کنید. عدس‌ها را به مدت چهار تا پنج روز در دمای خانه قرار دهید و هر روز آب آن را عوض کنید تا بوی بد نگیرد. آب باید به اندازه‌ای باشد که روی عدس‌ها را بپوشاند. زمانی‌که جوانه عدس‌ها رویت شد آنها را آبکش کرده و در ظرفی پهن کنید و روی آن پارچه نخی نم‌دار قرار دهید. پارچه باید سطح جوانه‌ها را بپوشاند. در این وضعیت ظرف را در جای خنک و ترجیحا کنار پنجره‌ای رو به نور خورشید قرار دهید.  روزانه پارچه را با آب پاش مرطوب کنید و مراقب باشید که پارچه خشک نشود.

زمانی که جوانه‌ها کاملا نمایان شدند آنها را در ظرف مورد نظر خود پهن کنید و پارچه نخی را از روی آن بردارید و آب اضافی جوانه‌ها را بگیرید تا جوانه‌ها کپک نزنند. هر روز جوانه‌ها را آب‌پاشی کنید و آن را در معرض نور و در محل خنک قرار دهید. توجه داشته باشید که جای قرار گرفتن ظرف در برابر نور جای مناسبی باشد تا جوانه‌ها به صورت یک دست سبز شوند و رشد یکسانی داشته باشند.

کاشت سبزه عید با ماش

کاشت سبزه عید با ماش هم به روشی اسان امکان‌پذیر است. دانه‌های ماش را به مدت دو روز حیس کنید. دانه‌ها را به‌صورت لایه‌ای در ظرف مورد نظر قرار دهید. هر چه قطر لایه‌ها کمتر باشد عمر سبزه شما بیشتر خواهد بود. پارچه نخی مرطوب را روی ماش‌ها قرار دهید و برای جلوگیری از خشک شدن پارچه، هر روز پارچه را با اسپری نم‌دار کنید. در نظر داشته باشید که باید از تجمع آب در ظرف خودداری کنید. تجمع آب در ظرف باعث بد بو شدن و کپک زدن جوانه‌ها می‌شود.

مرطوب نگه‌داشتن پارچه را تا زمانی ادامه دهید که تا جوانه‌ها ماش حدود یک تا دو سانت رشد کرده باشند. زمانی‌که سبزه به اندازه دلخواه شما رشد کرد می‌توانید دستمال نخی نم‌دار را از روی سبزه بردارید و به‌صورت مرتب روزانه با اسپری آن را آب‌پاشی کنید. توجه داشته باشید هر چه محل نگه‌داری سبزه عید خنک باشد، رشد آن کمتر می‌شود. اگر رشد سبزه شما سریع اتفاق افتاد به این معناست که باید ظرف آن را به جای خنک‌تر منتقل کنید. پس از رشد کامل سبزه آن را در معرض غیرمستقیم آفتاب قرار دهید.

کاشت سبزه عید با هسته پرتقال و نارنج

چند سالی است که استفاده از هسته مرکبات نظیر پرتقال، لیمو و نارنج برای سبزه عید رایج شده است. دانه‌های مرکبات را به مدت دو روز در آب خیس کنید و سپس پوست روی آنها را جدا کنید و در گلدانی که انتخاب کردید در دل خاک قرار دهید. گلدانی که دانه‌ها را داخل آن می‌کارید فضایی برای تخلیه اب داشته باشد. فاصله‌ی بین دانه‌هایی که در خاک قرار می‌دهید بهتر است ۵ سانتی‌متر باشد.

سپس با یک نایلون روی گلدان قرار دهید و آن را در جایی قرار دهید که به‌طور غیر مستقیم نور داشته باشد. خاک گلدان را همیشه نمناک و مرطوب نگه‌دارید و منتظ باشید تا دانه‌ها جوانه بزنند. چنانچه تمامی مراحل را به‌خوبی انجام دهید اولین نشانه‌های سبز شدن دانه‌ها بین سه تا پنج هفته نمایان می‌شود. بنابراین برای کاشت دانه مرکبات تقریبا باید از هفته اول اسفند اقدام کنید.